Kuris maistas yra sveikiausias ir kuris mums kenkia? Apie tai buvo diskutuojama ilgai, kol „paleo“, „mažai angliavandenių turintis“ ir „cukrų mažinantis“ produktas įėjo į mūsų leksiką. Tačiau net ir sveikos mitybos pagrindai, tokie kaip žuvis ir vaisiai, gali būti kenksmingi vartojant didesnes dozes tam tikroms pažeidžiamoms grupėms – ypač nėščioms moterims ir vaikams – dėl pesticidų ir kitų teršalų poveikio šiuose maisto produktuose, teigiama naujame aplinkos sveikatos perspektyvų tyrime.
„Nėščios moterys ir vaikai yra ypač pažeidžiami dėl maisto teršalų poveikio”, – sakė tyrimo bendraautorė Lida Chatzi, prevencinės medicinos docentė iš USC Keck medicinos mokyklos.
„Nėštumo ir ankstyvojo vystymosi metu vaisius ir vaikas yra pažeidžiami aplinkos cheminių medžiagų poveikio. Subalansuota mityba šiais laikotarpiais taip pat yra labai svarbi optimaliai mitybos būklei, tačiau ką valgyti ir kiek, yra kritiniai klausimai “.
Didelė tyrėjų grupė iš USC ir institucijų visoje Europoje nagrinėjo sąsają tarp dietos ir 33 aplinkos teršalų lygio motinose ir jų vaikams iš šešių Europos šalių. Jie nustatė, kad kuo daugiau žuvies suvartojama, tuo didesnė toksinių patvarių cheminių medžiagų koncentracija kraujyje tiek nėščioms moterims, tiek jų vaikams. Tarp cheminių medžiagų buvo polichlorinti bifenilai (PCB), perfluoralkilo medžiagos (PFAS) ir nuodingi metalai arsenas ir gyvsidabris.
Nėščios moterys ir vaikai yra ypač pažeidžiami dėl maisto teršalų poveikio.
Lida Chatzi
Tyrimo autoriai įvertino mitybos rekomendacijų žuvims poveikį motinos ir vaiko aplinkos cheminių medžiagų kiekiui: konkrečiai, iki trijų žuvų porcijų per savaitę nėščioms moterims ir iki dviejų porcijų per savaitę vaikams. Jie nustatė, kad jei būtų laikomasi šios rekomendacijos, PFAS, arseno ir gyvsidabrio lygis būtų mažesnis nei tada, jei jie viršytų mitybos rekomendacijas.
Jie taip pat nustatė, kad vaisių vartojimas buvo teigiamai susijęs su keturių organofosfatų pesticidų (OP) metabolitų kiekiu, išmatuotu šlapimo mėginiuose nėščioms moterims ir vaikams. Įvertinę vaisių mitybos rekomendacijos poveikį OP metabolitų lygiui, jie nustatė, kad nėščių moterų, kurios kasdien laikėsi daugiau nei dviejų vaisių porcijų, šlapime metabolitų kiekis buvo didesnis, palyginti su mažesniu nei vaisių vartojimas.
Galiausiai mokslininkai nustatė, kad vaikų, kurie daugiau nei kartą per savaitę valgė ekologišką maistą, šlapime buvo mažesnis OP ir ftalatų metabolitų kiekis, palyginti su vaikais, kurie pranešė, kad nevalgo ekologiško maisto.
Kraujo ir šlapimo užterštumo matavimas
Tyrimas buvo atliktas įgyvendinant „Human Early Life Exposome“ projektą – daugiadisciplininį tyrimą, kuriame dalyvavo 1000 nėščių moterų ir jų vaikų, kurie buvo stebimi iki 6–10 metų amžiaus Prancūzijoje, Graikijoje, Lietuvoje, Norvegijoje, Ispanijoje ir Jungtinėje Karalystėje. Tyrėjai įvertino, kaip kelių maisto produktų grupių – mėsos, žuvies, pieno, vaisių, daržovių, duonos ir grūdų bei ankštinių ir ankštinių augalų – suvartojimas buvo susijęs su 33 aplinkos teršalų kiekiu, išmatuotu nėščių moterų ir jų vaikų kraujo ir šlapimo mėginiuose. .
Autoriai teigia, kad tai yra išsamiausias maisto vartojimo ir biologinių žymenų matuojamų aplinkos teršalų sąsajų motinos ir vaiko kohortose įvertinimas. Naujovišku požiūriu buvo įvertintas klinikinių mitybos patarimų poveikis kraujo teršalų ir šlapimo kiekiui, kurio visame pasaulyje yra gausu žmogaus biologiniuose mėginiuose.
Dieta nėščioms moterims, vaikai neturėtų sutelkti dėmesio į galimai užterštus maisto produktus
Daugumai žmonių, kurių darbas nėra paveiktas chemikalų, užteršto maisto vartojimas yra pagrindinis įvairių toksinių aplinkos teršalų poveikio šaltinis. Šios cheminės medžiagos buvo susijusios su įvairiais sveikatos defektais, kurie gali turėti įtakos vaikų pažinimo, motorinei ir elgesio raidai ir sukelti didesnę ankstyvo gimdymo, vaikų nutukimo, 2 tipo diabeto ir astmos riziką.
Atlikus su toksiškais susijusios rizikos tyrimus, buvo raginama sumažinti pažeidžiamų gyventojų poveikį. „Mūsų mitybos ir maisto pasirinkimo pokyčiai gali būti veiksmingas būdas išvengti perteklinio aplinkos cheminių medžiagų poveikio”, – sakė tyrimo bendraautorė Eleni Papadopoulou, Norvegijos visuomenės sveikatos instituto tyrėja. „Suprasti aplinkos cheminių medžiagų poveikio maistui šaltinius galima įvertinti poveikio vertinimą ir nustatyti intervencijos strategijas, siekiant sumažinti poveikį.“
Mūsų tyrimas parodė, kad PFAS, arseno ir gyvsidabrio poveikis gali būti sumažintas, jei nėščios moterys ir vaikai neviršytų dabartinės žuvų mitybos rekomendacijos.
Chatzi
Autoriai nustatė, kad saikingas žuvų ir jūros gėrybių vartojimas laikantis sveikatingumo mitybos rekomendacijų gali užkirsti kelią pertekliniam patvarių PCB ir PFAS, taip pat gyvsidabrio ir arseno poveikiui. Be to, didelis vaisių vartojimas buvo susijęs su padidėjusiu pesticidų poveikiu, o pasirinkus ekologiškus vaisius pesticidų likučių poveikis buvo mažesnis.
Nuo tada, kai buvo paskelbti pranešimai apie plačią PFAS užteršto geriamojo vandens poveikį, amerikiečiams žmonėms kelia didelį PFAS poveikį. JAV nacionalinis sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimas nustatė šias PFAS visų 3–11 metų vaikų kraujyje, kurie buvo ištirti 2013–2014 m. Laikantis tyrimo rezultatų nustatyta, kad žuvys ir jūros gėrybės yra pagrindinis PFAS poveikio šaltinis.
„Mūsų tyrimas parodė, kad PFAS, arseno ir gyvsidabrio poveikis gali būti sumažintas, jei nėščios moterys ir vaikai neviršytų dabartinės mitybos rekomendacijos žuvims”, – sakė Chatzi.
Pakanka įrodymų norint pereiti prie ekologiškų?
Autoriai nustatė, kad neekologiškų vaisių ir daržovių vartojimas buvo pagrindinis OP pesticidų poveikio šaltinis. Šių sintetinių pesticidų naudojimas draudžiamas gaminant maistą, sertifikuotą kaip ekologišką. Ekologiškai užaugintame maiste paprastai yra mažiau pesticidų likučių nei įprastai auginamame maiste.
JAV žemės ūkio departamentas praneša, kad vartotojų ekologiškų produktų paklausa daugiausiai metų nuo 1990-ųjų išaugo dviženkliu skaičiumi. Šviežiai vaisiai ir daržovės buvo perkamiausia ekologiškai užauginto maisto kategorija.
„Ekologiškų, o ne tradiciškai užaugintų vaisių pasirinkimas sumažino pesticidų ir ftalatų poveikį, išlaikydamas vaisių ir daržovių vartojimo naudą sveikatai“, – sakė Chatzi. „Mes manome, kad rezultatai pateikia svarbias visuomenės sveikatos žinias, susijusias su per didelio aplinkos teršalų, turinčių toksinį poveikį žmonėms, išvengimu”.
Papildomi autoriai yra Line Småstuen Haug, Amrit Kaur Sakhi, Anne Lise Brantsaeter, Helle Katrine Knutsen, Helle Margrete Meltzer ir Cathrine Thomsen iš Norvegijos visuomenės sveikatos instituto Aplinkos poveikio ir epidemiologijos departamento; Xavier Basagaña, Maribel Casas, Sílvia Fernández-Barrés, Lea Maitre, Martine Vrijheid iš Barselonos pasaulinės sveikatos instituto (ISGlobal), Pompeu Fabra universitetas (UPF) ir CIBER Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP); Regina Grazuleviciene ir Sandra Andrusaityte iš Vytauto Didžiojo universiteto Aplinkos mokslų katedros; Rosemary RC McEachan ir John Wright iš Bradfordo sveikatos tyrimų instituto, Bradfordo mokymo ligoninių Nacionalinės sveikatos tarnybos (NHS) fondo patikos fondas; Theano Roumeliotaki ir Marina Vafeiadi iš Kretos universiteto Medicinos fakulteto Socialinės medicinos katedros; ir Remy Slama iš Grenoblio Alpių universiteto, Pažangių biomokslų instituto, Jungtinio tyrimų centro.
Tyrimas buvo finansuojamas pagal Europos bendrijos septintąją bendrąją programą (FP7 / 790 2007–2013) ir Nacionalinio aplinkos sveikatos mokslų instituto dotacijas (P30ES007048 ir R21ES02890).
Daugiau istorijų apie: Dieta, tyrimai