Maki VS Temaki – 4 skirtumai ir kaip juos atskirti

Ar pradedate pamilti suši kaip maistą? Jei taip, tikriausiai laužote smegenis bandydami prisiminti visas skirtingas sušių rūšis. O ar sutikote maki ir temaki suktinukus? Taip? Ir jums įdomu, kodėl ir kuo jie skiriasi, nes jie abu yra tik ritinėliai?

Na, tai puikus taškas. Išnagrinėsime jį dabar, nes temaki yra toks pat įprastas ir populiarus kaip ir maki. Tai reiškia, kad jį rasite beveik kiekviename sušių meniu, kuriame patiekiamas bent jau tinkamas maistas. Pakalbėkime.

Maki vs temaki

Maki yra tipiškas sušių ritinys, kurį matote restoranuose, cilindras, supjaustytas į 6 arba 8 dalis. Temaki yra kūgis, pagamintas iš tų pačių ingredientų kaip ir maki, bet skirtas vienam žmogui. Kur galite dalytis maki, temaki sunku dalytis ir yra daug didesnis.

Abu naudojami nori lakštai, bet temaki daug greičiau sugeria drėgmę, todėl jį reikia valgyti iškart po kočiojimo. Jis negali sėdėti, kitaip nei temaki ritinėlių rinkinys.

Sukant maki ritinėlį reikia ir daugiau įgūdžių: kaip viską sluoksniuoti, kaip sandariai vynioti ir gauti švarų pjūvį. Temaki yra daug draugiškesnis pradedantiesiems ir netgi gali būti smagus užkandis vaikui.

Trumpai tariant, abu yra populiarūs japoniškų sušių tipai ir jie dažniausiai suteikia tų pačių skonių. Galite prikimšti maki ritinėlį tuo, ką įdėjote į temaki, tik atsargiai. Dabar paaiškinkime šiuos skirtumus šiek tiek išsamiau.

1. Temaki yra kūgio formos, maki yra supjaustytas cilindrinis ritinys

Pirmasis būdas atskirti maki ir temaki yra jų forma. Maki yra cilindrinis ritinys, kuris galiausiai supjaustomas į 6 ar 8 dalis ir atrodo kaip pikantiškas šveicariškas ritinys.

Temaki naudoja kitokią techniką ir ryžius reikia tepti kitaip. Ištepate jį iš vienos pusės, dedate kokių tik norite priedų, tada iškočiojate kūgį. Galų gale jis atrodys kaip plokščias ledų kūgis, o viršutinė dalis skirta įdarams parodyti.

Taip pat skaitykite: Ar Sušis yra žalias?

Taip pat galite pamatyti temaki, vadinamą rankiniu sukimu, nes tai yra pažodinis žodžio vertimas iš japonų kalbos. Taip pat galite rasti maki ritinėlių, nurodytų kaip makizushi, o tai reiškia susuktą suši. Vis dėlto svarbu žinoti šiuos antrinius pavadinimus, nes ne kiekviename restorane meniu pateikiamos maisto nuotraukos.

2. Maki yra tipiškas sušių ritinys, kurį matote visur

Jei nesate tikri, nuo ko norite pradėti, žinokite, kad maki ritinys yra tipiškas sušių ritinys, kurį matote visur. Jį sudaro ryžiai su actu, žuvis, galbūt plona daržovių juostelė, susukta labai plonu nori (džiovintų jūros dumblių lakštu).

Tai sušių ritinėlis, kurį matote visur – filmuose, animaciniuose filmuose ir net kai kuriuose žaidimuose. Jis dažnai vaizduojamas šalia nigirio, kuris yra plona žuvies juostelė ant ovalaus ryžių rutulio.

Temaki nematėme tiek daug filmų, žaidimų ar animacinių filmų. Tikriausiai todėl, kad jis yra mažiau įspūdingas nei maki suktinukas, o tiesą sakant, ne tiek daug žmonių žino apie temaki (nebent jie yra japoniški ar labai mėgsta suši).

3. Temaki yra patogus vaikams, jį lengva pagaminti

Tikrai puikus temaki dalykas yra tai, kad jis yra atlaidus ir labai draugiškas rūšims ir pradedantiesiems. Namuose galite pasigaminti daug lengviau nei maki ritinėlį. Jums reikia dėmesio detalėms ir šiek tiek miklumo, bet toli gražu ne tiek, kiek gaminant maki suktinukus.

Tai reiškia, kad galite leisti vaikams smagiai praleisti laiką ir pasigaminti maistą naudodami šį sušių stilių. Jei jie yra prižiūrimi ir jie turi visus ingredientus, jie gali lengvai pasigaminti savo temaki.

Šiam ritiniui naudojamas mažesnis nori lapas, todėl galite perpjauti vieną per pusę ir gauti du temaki lakštus. Padėkite nori ant lėkštės ar stalo, ant viršaus užberkite ryžių, tolygiai paskleiskite, bet vieną pusę palikite tuščią. Į ryžių vidurį dėkite bet kokius jums patinkančius įdarus ar priedus. Tada pradėkite kočioti temaki nuo ryžių pusės. Dalis su paprastu nori turėtų būti kočiojama paskutinė, kad kūgis būtų sandarus.

Nesijaudinkite, jei jis pasirodys šiek tiek niūrus. Kol dugnas aštrus ir uždarytas, kad ryžiai neiškristų, viskas gerai.

Tačiau tai netinka maki ritiniams. Turite įvertinti tinkamą ryžių ir priedų kiekį, kad neperpildytumėte. Jei ritinio viduje yra tiek daug, daug sunkiau tolygiai susukti ir perpjauti.

4. Maki gali būti dalijamasi, temaki skirta vienam žmogui

Jei tai svarbu arba turi įtakos jūsų sprendimui, žinokite, kad temaki yra skirta vienam asmeniui. Dėl vyniojimo būdo daug sunkiau dalytis jo neišpilant visur. Kiekvienas žmogus turi užkąsti temaki, jei norite juo pasidalinti, o kai kuriems tai gali būti atgrasus.

Tuo tarpu maki ritinį daug lengviau dalytis, nes jis visada supjaustomas į 6 arba 8 dalis. O dažniausiai galima užsisakyti 2-3 maki stilius, kad kiekvienas galėtų paragauti kiekvienos rūšies ne vieną kartą.

Maki ir temaki galite naudoti bet kokius įdarus

Jei jums įdomu, ar yra konkretus maki ar temaki įdaru arba užpilu, jo nėra. Labiausiai paplitusios yra su tam tikros rūšies žuvimi (tunu arba lašiša), ryžiais ir nori. Paprasčiausias, bet turbūt geriausias.

Tai reiškia, kad galite pasidaryti savo ritinį arba užsisakyti iš meniu įvairių stilių. Pavyzdžiui, Kalifornijos vyniotinis – krabas, agurkas, avokadas – vyniojamas iš vidaus, bet jūs galite jį paversti įprastu maki vyniotiniu. Arba galite rasti visiškai veganiškų patiekalų, tokių kaip kappa maki – tik agurkai ir ryžiai – arba avokado maki.

Yra daugiau pasirinkimų, o kiekvienas restoranas turės savo sušių įdarų pasirinkimą. Kai kurie leis jums pasirinkti ingredientus ir pagaminti juos pagal užsakymą.

Tai taip pat galima temaki. Paprastai galite rasti bet kokį sušių įdarą, kurį mėgstate. Jei domitės tuo niekšišku wasabi gabalėliu, dažniausiai jo yra nigiri, bet ne temaki ar maki.

Panardinti temaki į šiek tiek sušių gali būti… sunku. Jei norite eiti šiuo keliu, įsitikinkite, kad tikrai norite sojos padažo. Maki daug lengviau panardinti.

Trumpas kitų sušių rūšių aprašymas

Tai jokiu būdu nėra baigtinis visų kada nors pagamintų suši rūšių sąrašas. Tačiau tai yra dažniausiai pasitaikančių sušių rūšių sąrašas, kurį būtinai rasite meniu. Kai kurie meniu nepateikia paaiškinimų ar paveikslėlių tiems, kurie pradeda sušiais, todėl mes jums padėsime.

Maki

Tipiškas suši ritinys. Ryžiai, žuvis, suvynioti į jūros dumblius. Gali būti 6 arba 8 vienetai, priklausomai nuo tipo arba nuo virėjo pasirinkimo. Taip pat galite rasti maki, įvyniotą į ryžių popierių, plonų agurko griežinėlių, plono omleto.

Hosomaki ir futomaki

Hosomaki yra plonesnė maki rūšis, su tik vienu įdaru. Tai yra tai, ką matote, kai žiūrite į lašišos ar agurkų maki. Tik vieno tipo įdaras ryžių lauke.

Futomaki yra didesni hosomaki, nes jie turi du ar tris įdarus. Taigi vyniotinis su ryžiais, lašiša, agurkais ir ikrais bus futomaki.

Uramaki

Uramaki yra tik vidinis maki. Įdarai – mažiausiai du – suvyniojami į nori, kuris vėliau suvyniojamas į suši ryžius. Tada ant ryžių užpilama sezamo sėklų, ikrų, traškių keptų svogūnų ar ko nors panašaus. Esmė yra uždengti ryžius, kad jie nesuliptų.

Temaki

Temaki yra paprastas rankinis vyniotinis, kuris yra kūgio formos ir gali turėti tiek įdarų, kiek norite. Jis skirtas vienam asmeniui, todėl sunku dalintis dėl jo sukūrimo.

Nigiri

Nigiri yra paprasta žuvis, dažniausiai žalia, supjaustyta labai plona juostele. Jis paklotas kaip antklodė ant ovalo formos ryžių rutulio, o tarp žuvies ir ryžių beveik visada yra plonas vasabi dėklas. Taip pat yra daržovių arba tofu nigiri.

Priedai, kurie gali sunkiau prilipti prie ryžių, bus apjuosti plona nori juostele. Paprastai nigiri yra kąsnio dydžio, tačiau galite rasti didesnių, dėl kurių galite įkąsti du.

Ant nigirių visada yra vienas užpilas, jo negali būti du ar trys kaip su maki.

Gunkanmaki

Maki stilius, pergalvojantis, kur turėtų būti kiekvienas ingredientas. Labiau efektingas kūrinys. Kąsnio dydžio suši ryžių rutuliukas apjuosiamas nori, įsitikinant, kad jis yra beveik puse colio aukštesnis už ryžius. Rezultatas yra tam tikras dubuo, kurį galima užpildyti mėsa ar daržovėmis. Labiausiai paplitęs tipas naudoja ikrus kaip užpilą.

Taip pat skaitykite: Sushi klasė VS konservuotas tunas

Sashimi

Sashimi yra paprasčiausias sušių tipas, nors vadinti jį sušiu, galima ginčytis. Paprastai suši reiškia bet kokį maistą, kuris yra ant acto ryžių arba įvyniotas į juos. Tačiau tikrasis originalus suši buvo tik mėsa, kurią saugiai ir šviežiai išlaikė fermentuoti ryžiai, kurie bronzos amžiuje buvo išmesti ir nevalgyti.

Taigi, sashimi. Tai storos arba plonos mėsos juostelės, patiekiamos be ryžių, tik su wasabi, sojos padažu ir marinuotu imbieru. Esmė ta, kad mėsa yra tokia aukštos kokybės, o šefas taip puikiai išmoko pjaustyti žuvį ir parinkti tinkamą derinį, kad liksite sužavėti kokybe.

Jei labiau mėgstate aštrų, labai skanų maistą, tada sašimis bus jums per galvą. Skonis yra subtilus, todėl norint juos visus pastebėti, reikia išlavinto gomurio, todėl geriau atsisakyti sashimi, jei tik pradedate valgyti sušius.

Ir štai. Dabar žinote, kas yra temaki, kuo jis skiriasi nuo maki ir dažniausiai pasitaikančius sušių pavadinimus meniu. Tikimės, kad galėsite pasirinkti jums tinkamiausią tipą. Dauguma žmonių renkasi uramaki, nes jie turi daugiausiai priedų ir atrodo įspūdingai.