Ar galite maišyti žemės riešutų aliejų ir augalinį aliejų? Kepimo / kepimo aliejaus maišymas

Ar baigiasi alyva ir nėra prasmės laikyti dviejų beveik tuščių butelių? Tikriausiai svarstote, ar galite sumaišyti du aliejus. Esate ne vienintelis tokioje situacijoje, todėl yra informacijos, kuri jums padės.

Jei turite žemės riešutų aliejaus ir augalinio aliejaus – du Amerikoje populiarūs aliejai – mes jums padėsime.

Ar galite maišyti žemės riešutų aliejų ir augalinį aliejų?

Taip, galite maišyti žemės riešutų aliejų ir augalinį aliejų, jei nepamiršite, kad rūkymo taškas taps mažiausio aliejaus tašku. Taigi, jei jūsų augalinis aliejus rūko esant 400 F, o žemės riešutų aliejus – 450 F, galutinis dūmų taškas bus 400 F.

Tai buvo tik pavyzdys, bet tokie dalykai veikia. Priklausomai nuo jūsų augalinio aliejaus, rūkymo taškas gali būti didesnis arba mažesnis nei žemės riešutų aliejaus.

Įvairių rūšių aliejų maišymas nėra naujas dalykas. Žmonės tai daro kiekvieną kartą, kai baigiasi tam tikras aliejus. Taigi, jei neturite pakankamai augalinio aliejaus, kad galėtumėte jo įdėti į savo gruzdintuvą, galite naudoti šiek tiek žemės riešutų aliejaus.

Taigi, atsakymas yra, taip, kepdami galite maišyti žemės riešutų aliejų su augaliniu aliejumi. Tačiau atminkite, kad ne visi augaliniai aliejai gaminami vienodai, todėl reikia patikrinti etiketę.

Ar galite maišyti kepimo aliejus?

Paprastai, kai kepimo aliejus yra apdorojamas, jie jau yra maišomi įvairiais būdais. Tiesą sakant, augaliniai aliejai, kuriuos naudojate virtuvėje, yra daugelio aliejų mišinys.

Tačiau reikalas yra tas, kad jie yra išbandomi tūkstančius kartų prieš ir po maišymo proceso. Šie bandymai atliekami siekiant patikrinti chemines savybes, skonį, rūkymo ir lydymosi temperatūrą bei suderinamumą.

Esmė ta, kad aliejų maišyti nėra blogai. Žinoma, yra keletas veiksnių, kurių negalėsite žinoti, jei nesate maisto mokslininkas, tačiau rūkymo taško taisyklė galios visada.

Taip pat skaitykite: Ar alyvuogių aliejus tinka kepti?

Ką reikia žinoti prieš maišant žemės riešutų aliejų su kitais aliejais

Svarbiausias dalykas, kurį reikia turėti omenyje maišant skirtingus aliejus, yra kiekvieno rūkymo taškas. Dūmų taškas apibrėžiamas kaip taškas, kuriame užsidega aliejus.

Kadangi daugumos gruzdintuvų aukščiausia temperatūra yra 375 F, gera idėja yra naudoti aliejus, kurių dūmų temperatūra yra ne mažesnė kaip 400 F. Žemės riešutų aliejus paprastai yra vienas iš tų gerų, aukštą dūmų taško aliejų.

Kai norite maišyti tam tikrus aliejus, turėkite omenyje tą, kurio dūmų taškas yra žemiausias, nes jis sudegs greičiausiai. Pavyzdžiui, jei vienos rūšies aliejaus dūmų temperatūra yra 350 F, o kitos – 400 F, kepimo temperatūrą geriau palaikyti žemesnę nei 350 laipsnių pagal Farenheitą.

Net jei maišysite aliejus santykiu 1:1, įsitikinkite, kad alyvos temperatūra neviršija 350 F. Temperatūra nebus tolygiai sumaišyta, nes žemesnė alyva vis tiek degs esant 350 laipsnių. F.

Vėlgi, tai tik pavyzdys. Prieš maišydami, būtinai žinokite visas kepimo aliejaus rūkymo vietas.

Kas atsitinka, kai įmaišote žemės riešutų aliejų

Paprastai kepimui naudojami augaliniai aliejai yra neutralaus skonio. Tai svarbu, nes jie nekeičia maisto skonio.

Taigi akivaizdu, kad jei norite maišyti žemės riešutų aliejų su augaliniu aliejumi, turite atsižvelgti į šį veiksnį. Žemės riešutų aliejus turi stiprų skonį, kuris gali įsiskverbti į maistą, kai naudojamas dideliais kiekiais.

Jei jis bus sumaišytas su kitais aliejais, jis suteiks subtilų skonį. Jis neaplenks maisto, bet bus pastebimas.

Kokius aliejus galima maišyti?

Vieninteliai aliejai, kuriuos saugu maišyti, yra tie, kurių rūkymo taškai labai panašūs. Nors kai kuriuos įprastus aliejus galite maišyti mažesniais kiekiais, nerekomenduojame maišyti didelių aliejaus partijų nieko nežinant apie jų rūkymo tašką, skonį ir chemines savybes.

O kalbant apie augalinius aliejus, jie jau gaminami maišant kelias veisles. Kai kurios įprastos maišomos aliejaus rūšys yra rapsų aliejus, dygminų aliejus, saulėgrąžų aliejus, sojų pupelių aliejus ir kt.

Vėlgi, tai nereiškia, kad didelį kiekį aliejaus turėtumėte maišyti patys. Vienas dalykas yra maišyti aliejų, nes kiekvieno jų yra po kelis šaukštus, o kitas – po galoną kiekvieno.

Pavyzdžiui, niekada neturėtumėte maišyti žemo dūmų taško su aukštu dūmų tašku. Žemo dūmų taško pavyzdys yra linų sėmenų aliejus, graikinių riešutų aliejus arba kviečių gemalų aliejus. Tokio tipo yra nerafinuotas, grynas ir šalto spaudimo aliejus (įskaitant alyvuogių aliejų).

Taip pat skaitykite: Ar galima valgyti dribsnius su vandeniu?

Ar galiu maišyti žemės riešutų ir rapsų aliejų?

Taip, galite maišyti abu šiuos aliejus kepimui. Tačiau atminkite, kad žemės riešutų aliejus turi savo skonį ir jei išlaikysite didelį jo kiekį, jūsų galutinis patiekalas turės jo aromatą.

Ir žemės riešutų aliejus, ir rapsų aliejus yra aukšto dūmingumo (daugiau nei 400 F) aliejai, todėl jie gerai susimaišys, jei tik skonis bus tinkamas.

Kepimui skirtų aliejų maišymas yra įprasta praktika. Žmonės tai daro labai dažnai, kai baigiasi tam tikros rūšies alyva. Taigi, žemės riešutų aliejų galima saikingai maišyti su augaliniu aliejumi.

Tačiau mes nerekomenduojame jo naudoti didelėms aliejaus partijoms, ypač kai neturite žinių apie alyvų savybes ir temperatūrą. Be to, maišydami žemės riešutų aliejų su kitais aliejais, įsitikinkite, kad niekas, turintis alergiją žemės riešutams, nevalgys galutinio patiekalo.

Išvada

Galite maišyti kepimui skirtus aliejus, bet reikia atkreipti dėmesį į kiekvieno aliejaus rūkymo tašką, nes, kaip minėjome anksčiau, jis gali skirtis nuo žemės riešutų aliejaus iki augalinio aliejaus ir pan.

Jeigu išsiaiškinote, koks yra jūsų turimo aliejaus rūkymo taškas ir norite jį maišyti su panašiu, pirmyn, problemų neturėtų kilti, bet nedarykite to, jei jų maišyti nereikia.