Klimato krizė dabar svarbiausia daugeliui savo ateitimi susirūpinusių jaunuolių, kurie kalba ir stengiasi prisidėti mažinant išmetamų šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį.
Geriausiai žinomi „FridaysforFuture“ streikai, kuriems vadovauja Greta Thunberg. 17-metis švedas tai puikiai suprato pasirinktas neskristi, atsargiai vertina tai, ką perka, ir skatina veganišką mitybą.
Kitos jaunimo ir studentų vadovaujamos iniciatyvos yra skirtos mėsai ir pieno produktams, prisidedant prie klimato kaitos ir kitokio poveikio aplinkai. Pavyzdžiui, dėl šių judėjimų keli Didžiosios Britanijos universitetai neseniai įgyvendino a jautienos draudimas per miestelius.
Kanados vaikai vis dažniau užmezga ryšį tarp savo mitybos ir klimato pokyčių, vis labiau linkdami į vegetarišką ar veganizmą. Dalhousie universiteto duomenimis tyrimas, žmonės iki 35 metų tris kartus dažniau laiko save vegetarais ar veganais nei vyresni nei 48 metų žmonės.
Šie mitybos pasirinkimai taip pat turi svarbų poveikį žmonių sveikatai. Tai apima netradicinių dietų augimui ir vystymuisi planavimą ir galimus sveikatos būklės, pavyzdžiui, širdies ligų, prognozių pokyčius.
„Daugelis mano draugų labiau domisi klimato pokyčiais ir žino, kad valgyti mažiau mėsos padės“, – sako Nelsonas Oseris-Smallas (17) iš Veikfildo (Kvebekas), turėdamas omenyje savo neseniai priimtą sprendimą tapti vegetaru.
„Aš visada mylėjau gyvūnus, kaip manau, dauguma vaikų“, – sako 13-metė Josephine DeBellis (Josie), iš Vašingtono. Ji buvo veganė nuo aštuonerių metų ir nuo to laiko užmezgė ryšį su klimato krize.
„Tai iš tikrųjų yra geriausias dalykas, kurį galite padaryti, kad padėtumėte gyvūnams ir išsaugotumėte klimatą“, – sako ji ir socialinės žiniasklaidos bei vietos klimato streikų grupes įvardija kaip būdus skleisti žinią.
„Juk vaikai klausosi kitų vaikų”, – sako ji.
„Dalhousie“ tyrimas, kuriam vadovauja jos žemės ūkio maisto analizės laboratorija, stebėjo tendencijos kanadiečių mityboje, naudojant apklausos duomenis, taip pat rengia maisto tendencijas per savo metinius Maisto kainų ataskaita.
„Beveik du iš trijų veganų Kanadoje yra tūkstantmečių ar iš Z kartos“, – sako pagrindinis tyrėjas dr. Sylvainas Charlebois.
Ir šie skaičiai gali išaugti per ateinančius kelis dešimtmečius, jei jaunimas savo mitybą pakeis savo vaikams, sako jis.
„Viskas keičiasi tikrai greitai, greičiau nei bet kada iš tikrųjų“, – sako jis ir priduria, kad pokyčius dažniausiai lemia jaunosios kartos.
„2019-ieji buvo savotiški metai, nes pasakojimas apie klimato kaitą iš tikrųjų persikėlė iš„ kaip kovoti su klimato kaitos padariniais “į„ tai yra klimato krizė. Taigi, tai tikrai paskatino žmones kitaip galvoti apie maistą, ir aš manau, kad jie pradeda matyti planetą savo pietų lėkštėje “.
Poveikis aplinkai
Pasak Jungtinių Tautų, apie 15 procentų viso pasaulio šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekio yra susiję su gyvuliais Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO). Šie skaičiai augs kartu su staigiu mėsos vartojimo padidėjimu visame pasaulyje. FAO prognozuoja, kad pasaulinė paklausa gyvulininkystės produktams iki 2050 m. padidės iki 70 procentų, nes kylančios ekonomikos pajamos augs.
Gyvulininkystė yra daug intensyvesnė nei augalinis maistas. Atrajotojai, tokie kaip karvės, ožkos ir avys, išskiria metaną – stiprias šiltnamio efektą sukeliančias dujas, nes jie virškina žoles ir augalus procese, vadinamame „žarnyno fermentacija. “ Metanas taip pat gaminamas iš gyvulių mėšlo, kartu su azoto oksidu – kitomis šiltnamio efektą sukeliančiomis dujomis. Ūkio energijos suvartojimas ir transportavimas taip pat papildo problemą.
Svarbiausia, kad auginant atrajotojus, reikia ganyklų, kurios dažnai įgyjamos keičiant žemę, įskaitant miškų naikinimą. Gyvulininkystės pramonė yra vienintelė didžiausias vairuotojas buveinių praradimo visame pasaulyje.
Praėjusių metų specialusis ataskaita Tarpvyriausybinė klimato kaitos grupė (IPCC) „Klimato kaitos ir žemės tema“ nurodė sumažėjusį mėsos vartojimą ir perėjimą prie augalinės dietos kaip galimybes sušvelninti klimato kaitą.
„Mes nenorime žmonėms pasakyti, ką valgyti”, – sakė ekologas Hansas-Otto Pörtneris, kuris yra IPCC poveikio grupės, prisitaikymo ir pažeidžiamumo darbo grupės pirmininkas. interviu žiniasklaidoje su gamta netrukus po pranešimo paskelbimo. „Bet tai iš tikrųjų būtų naudinga tiek klimatui, tiek žmonių sveikatai.”
Nors pranešime nebuvo aiškiai pasisakyta už mėsos išleidimą be mėsos, jame pabrėžiama, kad mėsos suvartojimas pasaulyje turi sumažėti, siekiant pažaboti klimato kaitą ir sumažinti žemės ir vandens išteklių įtampą. Tai gali apimti dalines mitybas, kurioms taikoma ribota mėsa („lankstuoliai“), tačiau netgi rečiau rinktis mėsą padėtų.
Žinoma, mėsos ir pieno produktų alternatyvos ne visada yra nekaltos. Pavyzdžiui, migdolų pienas yra populiari pieno pieno ir įrodyta kad būtų mažesnis anglies pėdsakas. Tačiau migdolų pienas sukelia kitokią aplinką iššūkius naudojant sunkųjį vandenį ir pesticidus (nors vis dar ne taip, kaip daug kaip pieniniai galvijai). Nepaisant to, ką valgote, maisto atliekos nurodomos kaip reikšmingas prisideda prie klimato kaitos.
Poveikis sveikatai
Kanados vaikų ligų draugija sako kad tinkamai subalansuota vegetariška mityba gali patenkinti vaikų ir paauglių poreikius. Tačiau ji įspėja, kad griežtai veganiškai mitybai gali prireikti vitaminų ir mineralų papildų, tokių kaip kalcio ir geležies prisotintas maistas.
Brooke Bulloch, Saskatchewane įsikūrusi Kanados dietologų atstovė, sako, kad per pastaruosius metus ji pastebėjo didžiulį savo praktikos vaikų, kurie nori pereiti prie augalinės dietos, skaičių. Ji mano, kad daugeliui šių vaikų turėjo įtakos socialinė žiniasklaida ir dokumentiniai filmai, susiejantys gyvūnų žemės ūkį su aplinkosaugos problemomis, įskaitant klimato pokyčius, tačiau taip pat pažymi, kad gyvūnų gerovė, sveikata ir religija yra kitos priežastys, kurios kartais nurodomos.
„Šie vaikai yra gana aistringi dėl priežasčių, kodėl pasirinko veganišką ar vegetarišką mitybą“, – sako ji.
Tačiau ji taip pat pažymi, kad vaikai ir paaugliai turi būti kruopščiai tikrinami, siekiant užtikrinti, kad jie nevartotų veganiškos dietos kaip metimo svorio. „Jei matome paauglį, kuris domisi augališkesniu valgymu, mano tikrinimo dalis yra užduoti jiems klausimus, kodėl reikia atmesti tokius dalykus kaip valgymo sutrikimai […] kur veganiškos dietos nepadės “, – sako ji.
Bullochas pažymi, kad gerai suplanuota augalinė mityba gali suteikti visų baltymų, kurių reikia vaikams ir paaugliams, norint sveikai augti ir vystytis, tačiau pabrėžia, kad „gerai suplanuota“ dalis iš tikrųjų yra Raktas. Tai apima teisingų sprendimų, susijusių su apsipirkimu, valgio planavimu, receptų kūrimu ir papildymu, priėmimą. „Yra daug judančių dalių“, – sako ji.
Ji pažymi, kad kūdikiai ir maži vaikai, laikydamiesi veganiškos dietos, turėtų užtikrinti pakankamą vitamino B12 kiekį, kuris gali apimti maitinimą krūtimi maitinančioms motinoms. Vitaminas D Kanadoje visada yra problema, nepaisant dietos.
Ribotose pieno dietose, tokiose kaip veganiškos dietos, taip pat reikės atsižvelgti į kalcio kiekį. Svarbu kalciu praturtinti maisto produktai arba natūralūs šaltiniai, tokie kaip migdolai, tahini ar brokoliai.
Geležis taip pat yra labai svarbi planuojant augalines mitybas, kuriose šaltiniai gali būti tofu, pupelės, riešutų sviestas arba geležimi praturtinti maisto produktai, pavyzdžiui, grūdai. Jų derinimas su maisto produktais, kuriuose gausu vitamino C, taip pat padėtų absorbuotis.
Galiausiai tėvai turi užtikrinti, kad maži vaikai gautų pakankamai riebalų, į mažų vaikų mitybą įtraukdami rapsų aliejų, kokosų aliejų, riešutų sviestą ar kitus natūralius šaltinius. Taip pat gali prireikti trijų „Omega“ papildų.
Nors Kanados raudonos mėsos pramonė buvo verta Prognozuojama, kad 2018 m. Alternatyvi mėsos rinka ženkliai padidės 21,1 mlrd. USD iki 2025 m. Kanados kompanijos, tokios kaip Maple Leaf ir Cargill, yra apkabinęs judėjimas prie alternatyvų be mėsos, turint daugiau veganiškų baltymų variantų Kiekvienais metais maisto prekių parduotuvėse.
Nuo veganiškų žuvies lazdelių iki pseudo vištienos grynuolių – alternatyvi mėsos pramonė leidžia lengvai pasirinkti veganišką ar vegetarišką mitybą. Bet dietologai taip pat įspėja dėl didėjančio labai perdirbto veganiško maisto prieinamumo rinkoje. Nors šie variantai gali būti geras šaltinis ar baltymai ir gali būti vitaminų ir mineralų papildų, jie taip pat dažnai turi didelius natrio ir cukraus kiekius ir paprastai nėra tokie sveiki, kaip valgant neperdirbtas daržoves ir pupeles.
„Tai, kad jis yra veganas, nereiškia, kad jis būtinai yra sveikesnis“, – sako Bullochas.
Tuo tarpu Kanados naujiena Maisto vadovas dabar skatina dažniau rinktis augalinius baltymus, įskaitant pupeles ir riešutus.
Įvairūs studijos raudonos mėsos vartojimą siejo su įvairiomis neužkrečiamomis ligomis, tokiomis kaip vėžys, širdies ligos, insultas, 2 tipo cukrinis diabetas, kepenų ligos, plaučių ligos ir inkstų ligos. 2015 m. Pasaulio sveikatos organizacija klasifikuojami perdirbta mėsa, įskaitant kumpį, šoninę ir saliamį, yra 1 grupės kancerogenai, o raudona – 2A grupės tikėtini kancerogenai.
Dietos yra daugiau sveikų augalinių maisto produktų (pvz., Neskaldytų grūdų, vaisių, daržovių, riešutų ir ankštinių augalų) susijęs su mažesniu cholesterolio kiekiu, žemesniu kraujospūdžiu ir geresniais ilgalaikiais rezultatais, įskaitant širdies ligas. Jei jauni veganai ir vegetarai sugebės laikytis savo naujos dietos, tai gali būti gera žinia susijusiems visuomenės sveikatos rodikliams, taip pat aplinkai ir klimatui pakeisti.
„Sąžiningai, taip lengva ir sveika būti veganu”, – sako DeBellis, – bet aš vartoju priedą, kad būčiau atsargus. „