Karšis – saldi ir švelni upių žuvis. Ši žuvis yra tikras vitaminų lobynas ir beveik neturi riebalų. Juos galima naudoti žuvies sriubai virti, marinuoti, kepti, kepti orkaitėje ar ant grotelių ir konservuoti. Štai dar vienas karaso receptas. Karšių kotletai lengvai pagaminami iš gana lengvai prieinamų ingredientų, tačiau jie yra sultingi, švelnūs ir labai skanūs. Kadangi ši žuvis turi daug smulkių kaulų, pasidalinsiu gana lengvo kaulų pašalinimo paslaptimi. O svarbiausia – karaso kotletai nekvepia žuvimi, todėl juos valgo net mažieji „nevalgytojai”. Išbandykite, rekomenduoju!
Sudedamosios dalys
Žuvies kotletams iš karšių paruošti reikės:
- švieži karšiai – 1,5-2 kg;
- šviežia šoninė – 100 gr;
- svogūnai – 180-200 g;
- česnako – 3 skiltelės;
- kiaušinis – 1 vnt;
- manų kruopos – 2-3 šaukštai;
- druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- verdančio vandens – 1,5-2 litrai;
- kepimo aliejus.
Maisto gaminimo procesas
- Kotletams stenkitės rinktis šviežią žuvį. Pjaustydami per daug nespauskite pilvo, kad nepažeistumėte tulžies (jei pažeisite tulžį, kotletai bus kartūs).
- Iš žuvies pašalinkite žvynus, žiaunas ir vidaus organus. Kiekvienai žuviai nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Kruopščiai nuplaukite karšius. Iš galvų, uodegų ir pelekų galima ruošti žuvies sriubą.
- Užvirinkite vandenį, įdėkite karšius į verdantį vandenį (žuvis turi būti visiškai vandenyje) maždaug 3-4 minutėms.
- Tada ištraukite karšius iš verdančio vandens ir leiskite jiems atvėsti. Kitą žuvį įdėkite į verdantį vandenį 3-4 minutėms, tada ištraukite iš vandens. Tą patį darykite su visomis žuvimis. Įdėjus žuvį į verdantį vandenį bus lengviau atskirti mėsą nuo kaulų.
- Kai žuvis atvės, nuimkite odą (gaminant kotletus jos nenaudosime, kad maltoje mėsoje neliktų juodų odos dėmelių). Atskirkite mėsą nuo kaulų ir kruopščiai rankomis išskobkite kiekvieną žuvies gabalėlį. Išvirus karšių skerdenas, atliekų bus daug mažiau nei pjaustant žalią žuvį.
- Nulupkite svogūną ir česnaką, nulupkite odelę. Malimo mašinėle sumalkite kruopas, šoninę, svogūnus ir česnakus.
- Įmuškite kiaušinį, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, suberkite manų kruopas.
- Gerai išmaišykite maltą mėsą. Vandenyje pamirkytais delnais suformuokite apvalius kotletus.
- Į keptuvę, įkaitintą su augaliniu aliejumi, sudėkite karaso žuvies kotletus.
- Kepkite kotletus ant silpnos ugnies iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos (apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės). Kepant keptuvės nereikia uždengti dangčiu.
- Nuotraukoje parodyta, kiek kotletų gausite iš nurodyto ingredientų kiekio.
- Karpio kotletai būna balti ir minkšti viduje, sunku atspėti, kad jie pagaminti iš žuvies.
- Minkšti, švelnūs ir sultingi karališki kotletai patiekiami su bulvių koše, ryžiais, grikiais. Tokie žuvies kotletai skanūs ir karšti, ir šalti. Paruoškite tokius kotletus savo šeimai, jie tikrai įvertins jūsų darbą!
- Skanaus ir malonaus laiko!