Vegetariškas vištienos sultinio pakaitalas – keletas paprastų ir greitų idėjų

Jei bandote rasti vegetarišką ar veganišką vištienos sultinio pakaitalą, žinote, kad tai nėra lengva.

Kad ir kaip įprasta daržovės, puikų vištienos pakaitalą nėra taip lengva rasti ar pagaminti. Vis dėlto turime keletą idėjų, kurias galite išbandyti ir jos tikrai tiks prie bet kokio vegetariško ar veganiško patiekalo.

Atminkite, kad galite naudoti vieną arba sumaišyti kelis iš šių pakaitalų, kad gautumėte norimą skonį.

Vegetariški ir veganiški vištienos sultinio pakaitalai

Kai kurie iš geriausių vegetariškų ir veganiškų vištienos sultinio pakaitalų yra daržovių sultinio kubeliai, grybų sultinys, kombu sultinys, miso pasta arba sojos padažas.

Galite naudoti vieną pakaitalą arba sumaišyti kelis kartu, kad skonis būtų kuo artimesnis. Taip pat rekomenduojame į mišinį įdėti šiek tiek česnako ir svogūno, nes jie suteikia daug skonio ir šiek tiek imituoja mėsos skonį.

Vištienos sultinys yra toks įprastas ingredientas, kad jis tikrai bus pateiktas keliuose receptuose. Jei laikotės augalinės dietos arba tiesiog nenorite naudoti vištienos sultinio, tai yra geriausi pakaitalai.

Norėdami geriausiai pakeisti vištienos sultinį, jums reikės:

• aromatinių medžiagų, kad skonis būtų tinkamas
• (nebūtina) kolageno pakaitalas, kad sultinys būtų turtingas
• spalvos, kad gautųsi gražios spalvos sultinys

Žemiau rasite pakaitalų, kuriuos galite naudoti, sąrašą, paaiškinsime, taip pat paaiškinsime, kaip naudoti kiekvieną iš jų, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.

Taip pat skaitykite: Ar sušiai gali būti vegetariški?

Geriausias aromatas vegetariškam/veganiškam vištienos sultiniui

Šiame skyriuje rasite visas aromatines medžiagas, kurių jums gali prireikti arba naudoti, kad gautumėte tobulą vegetariško ar veganiško vištienos sultinio pakaitalą. Nesivaržykite maišyti ir derinti juos kaip norite, tik žinokite, kad tai pirmoji dalis.

Taip pat reikės kolageno pakaitalo (nebūtina, bet labai padeda) ir ko nors, kad pridėtumėte tą gražią spalvą.

Daržovių sultinys ir žolelės

Kai naudojate vištienos sultinį, nesvarbu, ar jis būtų kubelio, ar skysto pavidalo, žinote, kad kažkur ten yra daržovių. išimkite vištieną ir liksite su daržovėmis ir žolelėmis.

Dažniausios yra: saliero lazdelės arba šaknys, svogūnai, česnakai, morkos. Taip pat galite įdėti bulgarų, bulvių, grybų, petražolių, porų, askaloninių česnakų, lauro lapų, krapų, laiškinių česnakų.

Nepriklausomai nuo to, ar perkate daržovių sultinį, ar gaminate jį kaip namuose, jis turi būti koncentruotas. Kita idėja būtų naudoti „Vegeta“ – augalinį prieskonį, tačiau jame taip pat daug natrio, todėl būkite atsargūs.

Jei norite patys pasigaminti daržovių sultinį namuose, turime jums ingredientų sąrašą. Receptą pateikė Ohmyveggies.com, svetainė, skirta augaliniams receptams.

Tai yra ingredientų sąrašas:

• Vienas didelis svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
• Keturios didelės morkos, apipjaustytos ir supjaustytos dideliais gabalėliais
• Keturi salierų šonkauliai, apipjaustyti ir supjaustyti dideliais gabalėliais
• Du porai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, perpjauti per pusę ir gerai nuplauti
• Dvi skiltelės česnako susmulkintos
• Aštuonios šakelės čiobrelių
• Aštuonios petražolių šakelės
• Vienas lauro lapas
• Penki sveiki pipirų žirneliai
• 18 puodelių vandens
• Vienas arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
• Vienas arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
• Druska pagal skonį

Viską užvirinkite ir leiskite virti 2 valandas. Atsargos užima daug laiko, jei norite, kad jos atskleistų visą savo skonį. Kai jie baigs virti, leiskite sultiniui atvėsti.

Perkoškite per sietelį arba tinklinį sietelį ir nedelsdami naudokite. Jis labai gerai užšąla, todėl galite laikyti jį sandariuose maišeliuose ar induose šaldiklyje ir pridėti prie kito valgio.

Mūsų patarimas būtų smulkiai supjaustyti ir pakepinti daržoves šiek tiek aliejaus, prieš viską verdant. Jis taip pat pagilina skonį ir spalvą.

Grybų sultinys

Grybai tikriausiai yra geriausias mėsos pakaitalas. Tiesa, grybai šiek tiek geriau tinka tamsios mėsos pakaitalams, tačiau jie gali būti ir vištienos pakaitalai.

Galite nusipirkti grybų sultinio arba pasigaminti patys. Jei gaminate patys, nedvejodami sumaišykite keletą grybų rūšių, kad gautumėte gilesnį skonį ir daugiau matmenų.

Kai kurie puikūs grybai yra: baravykai, voveraitės, grybai, austrių grybai ir šitakė.

Norėdami gauti geriausią skonį, turėsite karamelizuoti grybus. Alyvuogių aliejuje lengvai pakepinkite didelį svogūną, sudėkite pjaustytus grybus. Jie išskirs daug drėgmės, tegul tai įvyksta.

Kai vanduo išgaruos, pastebėsite, kad grybai ir svogūnai įgauna tamsesnį, auksinį atspalvį. Leiskite jiems karamelizuotis ir per paskutines 30 sekundžių suberkite susmulkintą česnaką. Česnako nekepkite, jei sudegs, bus kartūs.

Įpilkite vandens ir palikite viską troškintis bent valandą. Nesivaržykite pridėti bet kokių daržovių ar prieskoninių žolelių, kurios jums patinka.

Kombu sultinys

Galite rasti iš anksto paruošto kombu sultinio arba pasigaminti patys. Jei nesate susipažinę su kombu, pasakysime, kad tai Japonijos rudadumblių rūšis. Taip, sultinio skonis bus šiek tiek žuvies arba vandenyno, bet kai kuriems žmonėms tai gali patikti.

Jums nereikia ruošti tikro sultinio, tačiau į patiekalą galite įdėti didelių kombu lapelių, kol jis verda, ir išimkite, kai baigsite. kaip su lauro lapais.

Tai puikiai tinka su trupučiu česnako ir kepto svogūno bei su kitu ingredientu.

Miso pasta ir (arba) sojos padažas

Miso pasta yra koncentruota sojų pupelių pasta. Skonis stiprus ir naudojamas miso sriuboje. Jei skonis atrodo per stiprus, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.

Nepamirškite pridėti šiek tiek svogūnų, paprikų, salierų ir kitų daržovių, kad jos labiau patiktų jūsų skoniui.

Jei neturite misto pastos, galite naudoti sojų padažą (arba Worchestershire padažą) ir jis tiks taip pat gerai. Atminkite, kad visi šie ingredientai gerokai patamsins jūsų atsargas.

Vegetariškas/veganiškas kolageno pakaitalas

Dėl to sultinys įgauna tvirtumą ir suteikia sodrumo jausmą. Su vištienos sultiniu (ne kiekvieno prekės ženklo) jis gaunamas per kolageną, esantį kauluose, odoje ir čiulpuose.

Tačiau augaliniams variantams mums reikia alternatyvos. Yra veganiškas kolagenas, gaunamas iš bakterijų ir kurį labai gerai paaiškino „Healthline“. Tačiau jis nėra plačiai prieinamas visuomenei, nes vis dar reikia šiek tiek patobulinti.

Paprastesnis variantas yra naudoti agaro agarą – raudonųjų dumblių želė. Tai ne želatina ir elgsis kiek kitaip. Norėdami naudoti agaro agarą, turite jį aktyviai virti, kad sustingtų.

Nesiekiame pateikti atsargų, bet norime suteikti jai daugiau, kad jums nereikėtų daug naudoti. Tik žinokite, kad paruošus patiekalą, panaudojus agaro agarą, jis vėsdamas gali būti kiek tirštesnis.

Štai kodėl šis punktas yra neprivalomas, o sodrumą galite imituoti, naudodami šiek tiek daugiau aliejaus į troškintą padažą ir po jo gautą sultinį.

Taip pat skaitykite: Vegetariškos dešros pakaitalas

Į vegetarišką arba veganišką sultinį pridėkite spalvos

Kadangi dėl sultinio spalvos visas patiekalas yra patrauklus, svarbu gauti gražų atspalvį. Dauguma vištienos sultinio yra auksinės spalvos, su žalsvu atspalviu iš žolelių ir daržovių.

Norėdami imituoti tą spalvą, galite naudoti kelis elementus.

Raudonieji pipirai, paprika ir morkos viskam suteikia geltonai oranžinį atspalvį, nes juose yra beta karotino.

Ciberžolė yra gilios, auksinės geltonos spalvos ir suteikia šiek tiek skonio, todėl galite naudoti ir ją.

Grybai ir sojos padažas sultinį gerokai patamsins. Patinka jums tai, ar ne, priklauso nuo jūsų, bet mes manome, kad auksinės arba raudonos spalvos pridėjimas iš aukščiau išvardytų ingredientų tikrai padeda.

Kad ir kokius ingredientus nuspręstumėte naudoti, turėtumėte atsiminti keletą pagrindinių dalykų. Daržovių sultinys yra puikus ir gali būti dar geresnis su papildomais prieskoniais.

Pavyzdžiui, šlakelis kario miltelių tikrai viską pakeis, kaip ir kai kurie sriracha.

Įpilkite šiek tiek aliejaus ir viską pakepinkite prieš verdant. Tai suteikia jums karamelizaciją, kuri padidina skonį ir pagilina spalvą. Visiems tai patinka ir tai tikrai pakeičia galutinį skonį.

Galiausiai prisiminkite žoleles ir prieskonius. Jie tavo geriausi draugai. Gaminti vien augalinius patiekalus gali būti sudėtinga, tačiau tinkamų prieskonių ir žolelių naudojimas tikrai gali padėti.