Norėčiau su jumis pasidalyti nepakartojamo trapios tešlos pyrago su žuvimi receptu. Tai skanus pyragas su trapia, burnoje tirpstančia tešla ir labai švelniu, aromatingu įdaru. Pyragą suvalgiau maždaug per 10 minučių, kai jis dar buvo karštas, ir esu tikra, kad atvėsęs bus toks pat geras. Galite naudoti bet kokią žuvį (ji vis tiek bus skani), bet aš turėjau gražią neriebią apipjaustytą lašišą. Rekomenduoju šį pyragą 100%, būtinai išbandykite!
Sudedamosios dalys
Žuvies pyragui pagaminti reikės:
Tešlai:
- aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo miltai – 200 gr;
- sviestas (arba margarinas) – 100 gr;
- druskos – žiupsnelis;
- ledinio vandens – 4 šaukštai.
- Įdarui:
- Bet kokios žuvies filė (mano atveju – neriebios lašišos atraižos) – 250 g;
- Svogūnas (mažas) – 1 vnt;
- šviežias pomidoras – 1 vnt;
- 15-20% grietinės – 3 šaukštai;
- vištos kiaušinis – 1 vnt;
- krapų ir petražolių – po 1/4 ryšulėlio;
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- citrininių pipirų – 1/4 šaukštelio;
- cukraus – žiupsnelis.
Taip pat:
- žalio kiaušinio trynio – 1 vnt. (pyragui patepti);
- baltojo sezamo – 0,5 šaukštelio (pyragui apibarstyti).
Gaminimo etapai
- Į dubenį suberkite persijotus miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir susmulkintą sviestą (arba margariną).
- Mišinį rankomis sutrinkite į smulkius trupinius.
- Įpilkite ledinio vandens ir greitai išminkykite standžią ir kietą tešlą, tada suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 30 minučių.
- Paruoškite pyrago įdarą: atšildykite žuvies filė (jei buvo šaldyta), nuplaukite, išimkite kaulus (jei jų yra).
- Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, įberkite citrininių pipirų, šiek tiek druskos ir žiupsnelį cukraus.
- Žuvį išmaišykite ir palikite 10 minučių. Tada sudėkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintus krapus ir petražoles, nedideliais gabalėliais supjaustytą šviežią pomidorą.
- Įmaišykite žalią kiaušinį, grietinę ir šviežiai maltus juoduosius pipirus.
- Kruopščiai išmaišykite ir žuvies pyrago įdaras paruoštas!
- Išimkite iš šaldytuvo sluoksniuotą tešlą ir iš jos iškočiokite 4-5 cm didesnio nei formos skersmuo paplotėlį. Tešlą sudėkite į kepimo formą (aš vietoj kepimo formos naudojau 24 cm skardą be rašiklio). Šakute pradurkite paplotėlį ir į jo vidurį sudėkite įdarą. Užlenkite kraštus ant įdaro ir suspauskite kaip galetę. Tešlos viršų (suvyniotą kraštą) patepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Žuvies pyragą kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.
- Leiskite žuvies pyragui šiek tiek atvėsti, supjaustykite jį gabalėliais ir patiekite. Pyragas gaunasi labai skanus, kvapnus, švelnus ir sultingas, rekomenduoju visiems!
- Ir tai yra pyragas skyriuje.
- Gero apetito!