Tešla koldūnams su vandeniu

Mano eksperimentai su tešla koldūnams ar virtinukams parodė, kad sėkmingiausia buvo tešla, pagaminta su vandeniu. Nors kiti receptai, pavyzdžiui, kefyro tešlos, taip pat yra geri ir aš juos naudoju. Vandenyje išminkyta koldūnų tešla yra labai minkšta, elastinga, ją lengva formuoti, ji nesuplyšta, koldūnai nesuskyla ir verdant vandenyje nesuyra. Iš nurodyto ingredientų kiekio pagaminkite 100 mažų koldūnų.

Sudedamosios dalys

Norint pasigaminti koldūnų tešlą su vandeniu, reikės:

Tešlai:

  • 250 ml šalto vandens;
  • 1 kiaušinis C0;
  • 500 g miltų;
  • žiupsnelis druskos.
  • Koldūnams:
  • malta kiauliena ir jautiena su svogūnais.

gaminimo procesas

  1. Ingredientai koldūnų tešlai vandenyje virtiKiaušinį išplakite dubenyje, įberkite druskos, išsukite šakute. Supilkite vandenį, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Vanduo turi būti labai šaltas. Prieš gamindami tešlą, tiesiog padėkite stiklinę vandens į šaldytuvą maždaug valandai. Galite naudoti mineralinį vandenį, bet aš nematau jokio skirtumo, todėl tešlą gaminu su paprastu išgrynintu vandeniu.
  2. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir suplakite šakute. Supilkite vandenį, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Vanduo turi būti labai šaltas. Prieš gamindami tešlą, tiesiog padėkite stiklinę vandens į šaldytuvą maždaug valandai. Galite naudoti mineralinį vandenį, bet aš nematau jokio skirtumo, todėl tešlą gaminu iš paprasto išgryninto vandens.Pamažu po šaukštą į mišinį įberkite miltų, intensyviai maišydami, kad neliktų gumuliukų.
  3. Pamažu po šaukštą į mišinį įberkite miltų, energingai minkydami, kad neliktų gumuliukų.Kai tešla bus pakankamai tiršta, perkelkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis, pridėdami miltų. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, priklausomai nuo jų savybių, tačiau nepersistenkite su miltais, kad tešla netaptų per standi.
  4. Kai tešla bus pakankamai tiršta, perkelkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis, pridėdami miltų. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau, priklausomai nuo to, kaip minkoma tešla, tačiau per stipriai neminkykite. Kai tešla bus paruošta, t. y. vienalytė ir nelipni prie stalo ar rankų, uždenkite ją sausu rankšluosčiu ir palikite 20 minučių pakilti kambario temperatūroje.
  5. Kai tešla bus paruošta, t. y. vientisa ir nelipni prie stalo ar rankų, uždenkite sausu rankšluosčiu ir palikite 20 minučių kambario temperatūroje.
  6. Tada padalykite tešlą į 4 dalis. Vieną tešlos dalį iškočiokite 2-3 mm storio sluoksniu ir iš jos išpjaukite apskritimus būsimiems koldūnams. Likusią tešlą pakiškite po rankšluosčiu.
  7. Tada padalykite tešlą į 4 dalis. Vieną tešlos dalį iškočiokite 2-3 mm storio ir iš jos išpjaukite apskritimus koldūnams. Likusią tešlą pakiškite po rankšluosčiu. Įdaras turi būti paruoštas iš anksto. Maltiniams sumaliau kiaulieną su jautiena ir svogūnais.
  8. Maltą mėsą reikia paruošti iš anksto. Maltinuką iš kiaulienos, jautienos ir svogūnų tradiciniu būdu susukau į koldūnus ir sudėjau ant miltais pabarstytos pjaustymo lentelės. Tada įdėkite juos į šaldiklį. Šaldytus koldūnus sudėkite į švarius maišelius.
  9. Koldūnus suplokite tradiciniu būdu ir sudėkite ant pjaustymo lentelės, pabarstydami miltais. Tada įdėkite juos į šaldiklį. Šaldytus koldūnus sudėkite į švarius maišelius.
  10. Tai puikūs koldūnai, pagaminti iš vandens pagrindo tešlos.Mėgaukitės koldūnais ir pradžiuginkite savo artimuosius!