Sužinojome, kodėl obuoliai yra raudoni, o maistiniai dažai yra žali

Raudoni obuoliai tikriausiai yra pirmas dalykas, apie kurį pagalvojate, kai kas nors jūsų klausia „greitai, kas yra raudonas?“.

Tai tikrai daug pasako apie tai, kaip paplitę raudonieji obuoliai mūsų pasaulyje, nuo to, kokios rūšys parduodamos iki kokios rūšys auga kieno nors sode.

Obuoliai buvo žinomi kaip „raudoni, žinoma“, ir niekas tuo neabejoja.

Bet turėtume suabejoti. Kodėl obuoliai raudoni? Tai gali atrodyti kaip kvailas, vaikiškas klausimas, bet už jo slypi tikras smalsumas.

Štai ką mes nusprendėme išsiaiškinti šiandien, ir tikimės, kad jums tai bus įdomu.

Taigi kodėl obuoliai raudoni?

Obuoliai raudoni dėl dviejų svarbių priežasčių.

Pirmoji yra išlikimo priežastis, ty gyvūnai turi pastebėti obuolius laukinėje gamtoje, kad juos galėtų valgyti ir dauginti sėklas.

Antroji yra techninė priežastis, kuri padeda pirmajai. Pigmentas, suteikiantis obuoliams raudoną spalvą, vadinamas antocianinu.

Šis pigmentas susidaro dėl natūraliai susidarančių cukrų ir saulės spindulių, taip pat yra tikrai kvapnių obuolių požymis.

Kodėl obuolių skonio maisto spalva yra žalia?

Obuolių skonio maisto spalva yra žalia, o obuolių sultys, kurios nėra visiškai natūralios, yra žalios dėl rinkodaros priežasčių labiau nei bet kas kitas.
Net jei daugelis obuolių yra raudonos ar kitos spalvos nei žalia, kai įsivaizduosime tobulą obuolį, jis bus žalias. Taigi nėra jokios realios priežasties, kad jis būtų žalias, nes tai yra maisto dažiklis, jis gali būti bet kokios spalvos be papildomų pastangų.
Granny smith obuoliai yra tarsi pagrindinis dalykas ir simbolis, nurodantis, kaip obuoliai atrodo JAV, tai gali būti tiesa ne visur, tačiau JAV taip yra, o JAV turi didelę įtaką visame pasaulyje.

Raudoni obuoliai pūpso prieš žalius lapus

Dabar paaiškinkime dalyką „obuoliai turi būti raudoni“.

Raudona spalva, priešingai nei kitos spalvos laukinėje gamtoje, tikrai išsiskiria. Tai pastebėsite iš karto, nes didžioji dauguma augalų yra žali.

Jie yra žali, nes jiems reikia fotosintezės, kaip ir medžių ar gėlių lapai.

Ryškių spalvų augalai yra įspėjimas arba pranešimas „Ei, patikrink mane!“ signalas.

Obuoliams ryški spalva padeda juos pastebėti ir suėsti klajojančių gyvūnų.

Sėklos atlaikys skrandžio rūgštį ir vėliau pasišalins su išmatomis.

Ar tai kažkuo padeda? Tikrai taip, nes ekskrementai apvaisins obuolių sėklas. Tai reiškia, kad jie gali ir išaugs į didelius vaisingus medžius, kurie daugins rūšį.

Taip atsitinka, kad raudonieji obuoliai yra patraukliausi daugumai žmonių, nes mes nusprendėme auginti daugiausia raudonus obuolius.

Tiesą sakant, mes stengėmės laikui bėgant auginti visą krūvą vaisių ir daržovių.

Taip pat skaitykite: Ar galite užšaldyti obuolius?

Antocianinai yra pagrindinis kaltininkas

Gerai, dabar pažiūrėkime šiek tiek techniškai. Priežastis, dėl kurios obuoliai yra raudoni, yra dėl pigmento, vadinamo antocianinu.

Šis pigmentas gali atrodyti pažįstamas, nes dalis jo yra mėlyna spalva, kuri yra mėlynos spalvos atspalvis, naudojamas spausdintuvuose.

Kodėl tai aktualu? Na, puikus antocianino dalykas yra tas, kad jo kiekis svyruoja nuo raudonos iki mėlynos spalvos, eina per violetinę ir juodą. Taigi tai turbūt pats universaliausias pigmentas.

Antocianino rasite raudonuosiuose kopūstuose, mėlynėse, šilkmedžio uogose ir purpurinėse morkose.

Kaip smagus pastebėjimas, raudona iš antocianino visada yra melsvai raudona arba šalto atspalvio raudona.

Pomidorų ar pipirų raudona spalva visada yra šilto atspalvio raudona, nes atsakingas pigmentas yra likopenas, kuris yra karotinoidas. Ir taip, tai susiję su morkomis ir geltonai oranžinės ir raudonos spalvos palete.

Antocianinams vystytis reikia cukrų

Kad išsivystytų raudona spalva, antocianinui reikia pagalbos. Ši pagalba yra tiesioginių saulės spindulių ir optimalios temperatūros forma.

Yra obuolių veislių, kurios nusidažo ryškiai raudonai, pavyzdžiui, „Red Delicious“, ir yra veislių, kurios tik raudonuoja kaip „Pink Lady“, o tada yra veislių, kurios yra dryžuotos raudonos kaip „Honeycrisp“.

Visose šiose obuolių veislėse yra antocianinų, tačiau kiekvienos iš jų genetinė sudėtis pigmentą pasiskirsto skirtingai. Obuolių biologija yra tikrai sudėtinga.

Tiesioginiai saulės spinduliai ir temperatūra veikia cukrų

Trumpai tariant, obuoliams formuojant mažyčius, besivystančius vaisius iki pilnų obuolių, jų struktūroje susidaro cukrus, o antocianinams to reikia.

Kuo daugiau natūralaus cukraus yra obuolyje, tuo lengviau susidarys pigmentas.

Tiesioginiai saulės spinduliai ar net atspindėta saulės šviesa yra geras būdas obuoliuose esantiems cukrams gaminti.

Štai kodėl į sezono pabaigą obelys genimi nuo aukščiausios lapijos, kad obuolius apšviestų saulė.

Arba jie kartais pastatys atspindinčius paviršius po medžiais, kad atmuštų šviesą po obuoliais.

Temperatūra vaidina svarbų vaidmenį formuojant obuolių spalvą, tačiau kiekviena veislė yra skirtinga. Šioje srityje reikia daugiau tyrimų, tačiau atrodo, kad vėsi naktis ir šiltos dienos yra puikus derinys.

Pakrauti medžiai išaugina prastus, blankius obuolius

Galbūt manote, kad daugiau obuolių ant medžio reiškia daugiau obuolių, kuriuos valgysite. Ir tu būtum teisus.

Problema ta, kad medis gali pagaminti tik tiek cukraus, o daug obuolių reiškia mažiau cukraus kiekvienam obuoliui.

Dėl to obuoliai bus švelnūs arba ne tokie saldūs, kurie taip pat neatrodys tokie gražūs ir raudoni, kaip mažiau apkrautas medis.

Panaši problema nutinka daugeliui vaismedžių, įskaitant kavamedžius.

Žmonija selektyviai veisė obuolius šimtmečius

Gerai, dabar žinome, kad obuoliai yra raudoni, nes juos reikia pamatyti, kad sėklos galėtų daugintis.

Jie gali būti raudoni dėl antocianino, kuris yra atsakingas už spektrą nuo raudonos iki mėlynos spalvos.

Bet kodėl dauguma obuolių yra raudoni? Na, o didžiausia priežastis yra ta, kad raudoni obuoliai dažnai būna patys saldžiausi, kaip paaiškinta dalimi „antocianinams vystytis reikia cukraus“.

Vis dėlto, kodėl mes teikiame pirmenybę raudoniems obuoliams, o ne kam nors kitam?

Buvo atliktas tyrimas, kuriame teigiama, kad esame genetiškai priversti laikyti raudoną – oranžinės geltonos spalvos maistas yra labiausiai patrauklus.

Tai galite pamatyti naudodami tokius maisto produktus kaip makaronai, picos, kepsniai, bulvytės ir visi geriausi maisto produktai, apie kuriuos tik galite sugalvoti.

Taigi, raudoni obuoliai, nes pati paklausiausia obelų veislė. Žmonės obuolius valgė tūkstančius metų, bet mes tik per pastaruosius porą šimtmečių pradėjome juos veisti į skirtingas rūšis.

Pirmenybė buvo teikiama raudoniems obuoliams, o dabar, kai žiūrite į veislių sąrašą, didžioji dauguma yra raudoni arba bent jau dryžuoti ar rausvai raudoni.

Taip pat skaitykite: Ar turėtumėte šaldyti obuolius?

Kiti obuolių tipai yra žali, geltoni arba mišrūs

Žinoma, yra ir kitų obuolių rūšių. Vienas iš žinomiausių rūšių, kurios nėra raudonos, yra Granny Smith obuolys, ryškiai žalias su gražia traškia spalva.

Kitas yra auksinis skanus, gražiai geltonas, labai saldaus ir švelnaus skonio.

Kaip matote, ne tik raudoni obuoliai yra saldūs obuoliai. Tačiau dauguma jų yra raudonos spalvos.