Sushi klasės VS konservuotas tunas – kas jie yra ir kaip jie naudojami

Kai tik pradedama diskutuoti apie sušius, žmonės išsiskiria: arba jį įsimyli, arba visiškai atsibosta žalios žuvies. Patogiai pamiršdami daugybę sušių, kuriuose yra virta mėsa, arba tuos, kurie yra visiškai augalinės kilmės.

Tačiau šie žmonės turi prasmę, ir tai, kad žalia žuvis gali būti pavojinga. Labai svarbu, kur ir kaip gaunate sušių žuvį, ypač jei[ketinatejąnaudotižaliąTaiginatūralukadapsiginkluojatežiniomisapiesušiirvienuišgeriausiųprakeiktųreceptųirtaireikalavosušiolygiotuno[‘regoingtouseitrawSonaturallyyouarmyourselfwithsushiknowledgeandoneofthebestdamnedrecipesoutthereanditcalledforsushigradetuna

Kuo tai skiriasi nuo konservuoto tuno? Kai kuriems skirtumas gali atrodyti akivaizdus, ​​tačiau pradedantiesiems tai tikrai turi paaiškinti. Taigi pakalbėkime apie tuną, sušių tuną, konservuotą tuną ir kada ir kaip visa tai susikerta.

Sushi klasė vs konservuotas tunas

Manoma, kad sušio klasės tunas yra aukštos kokybės žaliavinė tunų mėsa, iš švaraus, neužteršto vandens. Žuvis turi būti gerai mankšta, neturi parazitų ir buvo šeriama įvairiu maistu. Laukinis tunas atitinka minėtus reikalavimus, tačiau parazitais užsikrečia tik keli.

Tuo tarpu konservuotus tunus sudaro tuno mėsos likučiai, dėl kurių nepatenka į tuno kepsnį. Nesvarbu, ar tai supjaustytas tunas, ar susmulkintas tunas, tai virta žuvies mėsa, ty ji uždaroma skardinėje ir parduodama paruošta valgyti. Tai, ką rasite tuno salotose arba sumuštiniuose su tunu. Skanu, bet ne tai, ką naudoja sušiai (dažniausiai).

Konservuotas tunas sušiams naudojamas retai

Pirmoji ir pagrindinė priežastis, dėl kurios retai pamatysite konservuotus tunus sušiuose, yra ta, kad tai patiekalas, kuris didžiuojasi tuo, kad demonstruoja žuvies šviežumą ir skonį. Taigi naudojant konservuotą tuną nepavyktų pasiekti tikslo.

Taip pat skaitykite: Maki VS Temaki

Tačiau yra tunų sušių, kuriuose naudojama konservuota versija. Beveik visada tai bus uramaki (suktinukai iš vidaus), kartu su agurkais kaip įdaras. Ant tuno įdaro arba ant jo taip pat galite rasti šlakelį aštraus majonezo.

Tokio tipo tunas sušiuose naudojamas retai, ir tai tikrai nėra taip blogai. Turime omenyje, kad jei jums patinka sumuštinis su tunu, jums tikriausiai patiks ir toks suši. Tik nesitikėkite, kad tai bus labai įprastas vaizdas.

Sušių tunas dažniausiai būna žalias, supjaustomas tokiais griežinėliais

Tikrasis suši tunas skirtas naudoti žalias, labai plonais griežinėliais. Jį rasite bet kuriame sušių derinyje – nuo ​​įprasto maki iki uramaki ir nigiri bei temaki. Tunas paprastai yra brangesnis nei lašiša, ir abu yra tradiciniai sušių užpilai.

Tuno naudojimo būdas sušiams yra skirtas parodyti jo skonį. Jei niekada nepastebėjote tuno, jis yra šiek tiek saldus ir mėsingas. Ant nigirio – tik ryžiai ir šlakelis vasabi, tunas tikrai šviečia ir viso to galima paragauti.

Tačiau kadangi tunas tikrai nėra toks pigus, jo rasite tik kelių rūšių sušiuose, ypač jei vykstate į vietą, kurioje stengiamasi išlaikyti žemas jų kainas.

Sashimi tunas visada yra aukščiausios klasės tunas

Yra skirtumas tarp sashimi tuno ir sušio tuno, nors jis nėra toks dramatiškas. Svarbiausia, kad sashimi yra žalia mėsa, supjaustyta šiek tiek storiau nei sušio tunas. Tai reiškia, kad jums reikia jo paragauti visoje savo šlovėje, todėl jums reikia naudoti velniškai gerą tuną.

Dabar sashimi netinka visiems. Tai gali būti atgrasu, ypač jei jau esate suši su ryžiais. Taigi sashimi yra skirtas mėgautis labiau kaip delikatesu, o ne tikru valgiu, kuriuo pasisotinate. Tai sušių darbas, o ne sašimis.

Sashimi yra tas, kad jis turi suteikti patirties, todėl jis atrodys gražiai, bus subtilių natų, o sušių šefas paprastai surengs gražų pasirodymą. Ir jei jums įdomu, labai svarbu, kaip žuvis supjaustyta, o dabar stori griežinėliai. kiekviena mėsa yra skirtinga ir virėjas tai žino.

Geras sašimis yra puikus, ir tai daugiausia šefo dėka.

Ką reiškia suši klasė?

Gerai, išsiaiškinkime sušio kategoriją. Galbūt galvojate, kad žalia mėsa yra tik žalia mėsa, kaip jie skiriasi? Na, jūs tam tikra prasme teisus, šviežia mėsa yra šviežia mėsa ir jūs tikrai negalite jos pagerinti. Bet jūs tikrai galite sumažinti kokybę arba paskersti blogai šeriamą ir laikomą gyvūną, todėl mėsa bus prastos kokybės.

Štai reikalas. Kalbant apie jūros gėrybes, beveik visos jos yra užšaldomos ir parduodamos taip, arba atšildytos ir parduodamos. Tam yra dvi didelės priežastys:

• Užšaldant parazitų kiaušinėlius ir daugumą bakterijų bei ligų. Patogu, ir sveika.
• Užšaldymas labai palengvina transportavimą, o maistas nėra tiek daug vežamas į prekybos centrus. Na, vis dar skubama, bet tai nėra tokia dramatiška, kaip šviežia žuvis ant ledo.

Mėsos šaldymo trūkumas yra tas, kad užšalus drėgmei ląstelės sienelės lūžta. Tai reiškė, kad mėsa praras skonį ir tekstūrą, todėl tai galbūt nėra geriausias dalykas. Jei viskas, ką kada nors turėjote prekybos centruose, buvo žuvis, tikriausiai niekada nepastebėsite skirtumo. Tačiau nuvykę į vietą, kurioje naudojama šviežiai sugauta žuvis, pastebėsite, kad skonis ir tekstūra yra nakties ir dienos.

Taigi, suši klasė. Tai turėtų būti žuvis, kuri niekada nebuvo užšaldyta, o tai reiškia, kad ji skubiai vežama į restoraną, kai tik turi pakankamai žuvies transportuoti. Žuvis laikoma ant ledo, bet gali išsilaikyti tik tiek.

Tai reiškia papildomus transportavimo mokesčius, bet nuostabiai šviežią žuvį. Tai taip pat reiškia, kad žuvyje, kurią valgote, neturėtų būti jokių parazitų, nes žvejai žino, kad šios žuvys nebus užšaldytos, todėl jos turi būti labai geros kokybės.

Kalbant apie tai, kas iš tikrųjų vyksta restorane… virtuvės yra žinomos. Jei esate restorane, kuris nesispecializuoja jūros gėrybių ar sušių gaminime arba kuriame nėra tam tikros savaitės dienos, skirtos jūros gėrybėms, tikriausiai tai yra prekybos centro žuvis. Žuvies prekeiviai parduoda žuvį partijomis, o didelę šviežios žuvies partiją nugabenti į vieną restoraną daug lengviau nei žuvį čia ir žuvį ten.

Taip pat skaitykite: Kodėl tunas yra raudonas?

Ar galiu sušiams naudoti prekybos centrų tuną?

Tikrai rekomenduojame nenaudoti prekybos centrų tuno sušiams, o ne tuo atveju, jei ketinate jį naudoti žalią. Tam yra dvi priežastys. Pirma, jis buvo užšaldytas, todėl žaliavos tekstūra ir skonis bus prastesni, todėl teks nusivilti.

Antra, norėdami jį naudoti, turėsite patys jį supjaustyti labai plona juostele, o dauguma žmonių neturi pakankamai aštraus peilio ar tiek daug miklumo.

Jei ketinate naudoti prekybos centrų tuną, lengvai pakepinkite tuno kepsnį, supjaustykite jį plonomis juostelėmis ir naudokite sušiams. Skonis bus geresnis. Tik nevalgykite žalios, tai tikrai ne ta žuvienė.

Kalbant apie tai, kokį tuną naudoti sušiams, tai nėra labai svarbu. Kol jis šviežias, geras tunas, skonis bus geras.