Ar galite pašildyti rizotą? Kaip gauti tuos kreminius ryžius

Risotto yra vienas nuostabiai paprastas, bet išgalvotas ryžių patiekalas, ir, kaip ir visi ryžių patiekalai, labai lengva neteisingai įvertinti, kiek gaminate. Vieną akimirką manote, kad puodukas nevirtų ryžių yra tinkamas, o kitą – žinote, kad turite likučių. Ryžiai tokie gudrūs. Taigi, jūs turite likučių ir tikrai gražių.

Bet ar galite pašildyti rizotą? Ar tekstūra nepasikeis? Ar parmezanas elgsis keistai? Laimei, jūs nesate vieninteliai, turintys šią problemą, todėl yra keletas būdų, kaip ją išspręsti. Pažiūrėk.

Ar galite pašildyti rizotą?

Taip, galite pašildyti rizotą, bet tikėkitės, kad jis praras dalį savo tekstūros. Ryžiams sėdint padažas sutirštės, o ryžiai sugers daugiau drėgmės. Jis vis tiek turės šiek tiek kąsnio, bet nebus toks tobulas al dente kaip šviežias rizotas.

Geriausias būdas pašildyti rizotą yra grąžinti į jį šiek tiek drėgmės, tačiau turite būti atsargūs, kad jo per daug nepamaišytumėte. Jei galite visiškai nemaišyti iki galo, tai dar geriau. Pažvelkime į pagrindinius rizoto pašildymo būdus.

Pašildykite rizotą mikrobangų krosnelėje

Atrodo, kad rizoto pašildymas mikrobangų krosnelėje yra lengviausias, greičiausias ir efektyviausias būdas. Įdėkite rizotą į gilią lėkštę. jei naudosite dubenį ir įdėsite daug rizoto, jis tinkamai neįkais.

Uždėkite plastikinę plėvelę arba, jei to nenorite, uždėkite mažą lėkštę kaip dangtį. Į ryžius įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, maždaug šaukštą. Nustatykite mikrobangų krosnelę ant vidutinės temperatūros ir leiskite veikti apie 5 minutes.

Ryžiai gali būti visiškai įkaitinti arba gali prireikti dar kelių minučių, tai priklauso nuo jūsų mikrobangų krosnelės stiprumo ir rizoto sluoksnio storio.

Jei naudosite didelį karštį, gausite karštų ir šaltų kišenių, ypač tirštuose maisto produktuose, pavyzdžiui, rizoto. Naudokite žemesnę ugnį ir virkite ilgiau, kad gautumėte tolygią šilumą.

Kai ryžiai iškeps, išimdami lėkštę būkite atsargūs, ant dangtelio kaupsis drėgmė, kurią atidarius nuvarvės.

Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti makaronus?

Pašildykite rizotą orkaitėje

Kitas būdas pašildyti rizotą – naudoti orkaitę. Priklausomai nuo jūsų orkaitės stiprumo, jį reikės pašildyti iki žemo arba vidutinio žemo lygio. Nenaudokite stiprios ugnies, nes sudeginsite išorinius rizoto kraštus ir jis išdžius, kol likusi dalis sušils.

Įdėkite rizotą į lėkštę, ant viršaus užpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, apie 3-4 šaukštus. Uždenkite lėkštę aliuminio folija, o rizotą pašaukite į orkaitę 20-30 minučių.

Aliuminio folija veiks kaip palapinė ir cirkuliuos šilumą per rizoto viršų, taip pat neleis per daug pridegti maisto kraštams.

Kai risotto iškeps, kaitlentę padėkite ant virtuvinio rankšluosčio. Jei pastatysite jį tiesiai ant stalo ar virtuvės stalviršio, jis gali įtrūkti dėl temperatūros skirtumo.

Pašildykite rizotą ant viryklės

Prisiminkite, kokį virimo skystį naudojote pradiniam rizoto gaminimui, pavyzdžiui, vištienos sultinį ar daržovių sultinį. Norint jį pašildyti puode ant viryklės, sultinio ir rizoto santykis turi būti 1:3.

Retkarčiais švelniai pamaišykite rizotą. Tikslas – atlaisvinti itin tirštą kreminį padažą ir perkaitinti ryžius. Tai subtilus procesas, nes reikia pakankamai drėgmės, kad pašildytumėte ryžius, bet nevirtumėte daugiau nei al dente, o virimo metu taip pat reikia išgarinti dalį sultinio.

Kodėl mano likęs rizotas toks tirštas?

Risotto sutirštėja, nes ant ryžių esantis krakmolas sugers daugiau drėgmės, todėl padažas bus tirštesnis. Risotto kaip patiekalas priklauso nuo ryžių krakmolo. Ryžiams verdant ir maišant ryžius, iš kiekvieno grūdo išsiskiria daugiau krakmolo ir jis sugeria virimo skystį.

Šis procesas tęsiasi per naktį, jei liko risotto, bet daug lėčiau. Be to, visi krakmolingi padažai sutirštėja, kai šalti. Kai juos sušildote, jie atsipalaiduoja ir primena savo pirminį save.

Kaip laikyti rizotą

Geriausias rizoto laikymo būdas yra sandariai uždarytas indas šaldytuve iki 2 dienų. Nėra jokių specialių atsargumo priemonių, išskyrus tai, kad per ilgai nepalikti kambario temperatūroje.

Neužšaldykite rizoto, nes jis praras visą tekstūrą ir nebus toks skanus kaip šviežias.

Ką daryti su likusiu rizoto?

Likęs rizotas gali būti naudojamas įvairiais būdais, atsižvelgiant į tai, ką norite gaminti. Pagalvokite apie tai kaip apie itin kreminius ryžius ir pagalvokite, ką paprastai darytumėte su ryžiais.

Laimei, šie ryžiai yra tokie kvapnūs, kad į juos nereikia dėti daug daugiau, todėl galite naudoti juos tokius, kokie yra, bet kuriame gamintame patiekale. Štai keli pavyzdžiai.

Arancini užkandžiai

Arancini skamba tikrai egzotiškai, tačiau jų pavadinimas nėra pats paprasčiausias. Tai gruzdinti arba kepti ryžių rutuliukai, įdaryti kuo tik norite. Arba, jei naudojate rizotą, jie jau turi daug skonio, todėl jums gali nereikėti jų įdaryti.

„Arancini“ jums reikia lipnių ryžių, todėl labai sulipęs rizotas puikiai tiks. Risotto galite palikti tokį, koks yra, arba galite įmaišyti šiek tiek susmulkintos mocarelos.

Jums reikia miltų ir kiaušinių stoties ir netgi galite atlikti paskutinį džiūvėsėlių etapą. BBC turi tikrai gerą receptą, juo galite sekti iškart po to, kai jų recepte esantis rizotas atvės.

Risotto įdaryti grybai

Risotto taip pat yra puikus būdas įdaryti didelių grybų, jei tokių turite. Jei ruošiatės ant grotelių keptų grybų, turite įsigyti didelių portobello grybų. Ant grybų vidinės pusės uždėkite risotto, o galbūt viską apibarstykite mocarela ar parmezanu.

Atminkite, kad visi grybai išskirs drėgmę, todėl jūsų rizotas gali būti toks pat kreminis kaip šviežias arba šiek tiek birus. tai labai priklauso nuo to, kiek vandens turi grybas.

Paprastai tai atliekama orkaitėje per 30 minučių.

Risotą naudokite kaip mėsos įdarą

Kitas būdas naudoti rizotą – įdaryti mėsos! Nesvarbu, ar įdarysite visą vištieną, ar tik vištienos krūtinėlę, jums tikrai patiks papildomo skonio pliūpsnis. Kadangi kaip įdarą naudojate ryžius, jūsų garnyrą gali tekti sudaryti daug garuose arba ant grotelių keptų daržovių), todėl turėsite puikų angliavandenių, baltymų ir daržovių patiekalą.