Sūdyta raudonoji žuvis – puikus užkandis, kuris tiks ir kasdieniam, ir šventiniam stalui. Šią žuvį namuose galima sūdyti įvairiais būdais. Šiandien lašišą sūdau su citrina ir augaliniu aliejumi, žuvis labai apetitiška, sultinga ir skani. Tokią sūdytą rausvąją lašišą galima naudoti sumuštiniams ir užkandžiams, ji taip pat gali būti patiekiama kaip šaltas užkandis. Taip pat galite dėti ant ruginės duonos ir tai bus puikus užkandis!
Sudedamosios dalys
Sūdytai lašišai su citrina paruošti reikia:
- išdarinėtos lašišos be galvos – 1 gabalas (apie 550 gr);
- druskos – 2 šaukštai;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- citrina – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 130 ml.
gaminimo procesas
- Šiam receptui naudojau jau išdarinėtą rausvąją lašišą be galvos.
- Pašaliname odą ir supjaustome lašišą filė, pašalindami nugarkaulį ir smulkius kaulus. Lašišos filė lengviau pjaustyti, jei ji šiek tiek užšaldyta.
- Rausvosios lašišos filė supjaustykite maždaug 1,5 cm pločio gabalėliais. Sudėkite žuvies gabalėlius į dubenį.
- Į rausvosios lašišos gabalėlius suberkite cukrų ir druską.
- Švelniai sumaišykite žuvį, kad visi rausvosios lašišos gabalėliai tolygiai pasidengtų druska ir cukrumi.
- Kruopščiai nuplaukite citriną. Supjaustykite jį pusžiedžiais.
- Šiame recepte nurodytą rausvąją lašišą geriau sūdyti stikliniuose indeliuose. Apačioje sudėkite rausvosios lašišos sluoksnį.
- Ant rausvosios lašišos vienu sluoksniu išdėliokite pusę citrinos griežinėlių. Pripildykite stiklainį, pakaitomis dėliodami rausvosios lašišos ir citrinos griežinėlius. Paskutinis sluoksnis – citrina.
- Žuvies gabalėlius visiškai užpilkite citrina su augaliniu aliejumi. Uždenkite stiklainius dangteliais ir dėkite į šaldytuvą. Sūdykite rausvąją lašišą 24 valandas.
- Per dieną skani, kvapni, sultinga sūri rausva lašiša su citrina ir augaliniu aliejumi bus visiškai paruošta, pereikite prie degustacijos.
- Gero apetito!