Paruošti apetitą žadinančią, burnoje tirpstančią, lengvai sūdytą skumbrę namuose gana paprasta. Sūdykite gabalėliais supjaustytą žuvį sūryme su prieskoniais. Žuvis, sūdyta pagal šį sėkmingą receptą, tampa švelni, labai skani. Mėgstu jį valgyti su virtomis bulvėmis.
Sudedamosios dalys
Norint namuose pasigaminti sūdytą skumbrę gabaliukais sūryme, reikės:
- Šviežia šaldyta skumbrė – 1 vnt. (500 g).
- Sūrymui:
- vandens – 300 ml;
- augalinio aliejaus – 1 šaukštelis.
- druskos – 1 valgomasis šaukštas;
- kvapiųjų pipirų – 2 žirniai;
- lauro lapas – 1 vnt;
- juodųjų pipirų – 3 žirneliai;
- gvazdikėlių pumpurai – 2 vnt;
- cukraus – 0,5 valgomojo šaukšto.
Maisto gaminimo procesas
- Jei skumbrė užšaldyta, atšildykite ją kambario temperatūroje. Norėdami paruošti sūrymą skumbrėms sūdyti, į puodą supilkite vandenį, suberkite druską, juodųjų pipirų žirnelius, cukrų, gvazdikėlių pumpurus, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Užvirinkite sūrymą ant vidutinės ugnies, pavirkite 2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite sūrymą iki kambario temperatūros.
- Nupjaukite skumbrės pelekus ir galvą, išdarinėkite žuvį, pašalinkite vidurius ir juodą pilvo plėvelę. Žuvį gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
- Žuvį supjaustykite maždaug 2,5 cm pločio gabalėliais.
- Į indą (arba stiklinį indą) sudėkite sūdymui skirtus skumbrės gabalėlius.
- Į atvėsusį sūrymą supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
- Skumbrės gabalėlius visiškai supilkite į sūrymą. Į žuvį įdėkite lauro lapą ir prieskonius iš sūrymo.
- Uždenkite indą su skumbre ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje, tada 24 valandoms įdėkite žuvį į šaldytuvą.
- Po 24 valandų sūdytą skumbrę galima ragauti. Paėmiau keletą gabalėlių bandymui, sūryme virta žuvis namuose pasirodė labai švelni, tirpstanti burnoje! Gero apetito!