Špinatai VS Silverbeet – pagrindiniai skirtumai (jie nėra vienodi)

Špinatai ir sidabražolės dažnai painiojami vienas su kitu. Jie kilę iš plačios sveikų žalumynų šeimos. Tačiau tai iš tiesų yra du labai skirtingi augalai, kurie turi savo augimo reikalavimus, skonį, išvaizdą, mitybos profilius ir skirtingus paruošimo būdus.

Jei jums įdomu, kuo jie skiriasi, slinkite toliau, kad sužinotumėte apie jų panašumus ir skirtumus.

Špinatai VS sidabriniai runkeliai

Špinatai ir sidabražolės skiriasi tuo, kad špinatų lapai yra daug mažesni nei sidabražolės. Špinatų lapai yra giliai žali, o gyslos žalios. Sidabriniai runkeliai turi storus baltus stiebus ir gyslas.

Dėl savo storesnės tekstūros sidabražolės geriausiai tinka virti, o špinatus galima lengvai valgyti žalius. Ir galiausiai špinatų lapai yra daug lygesni ir lygesni, palyginti su raukšlėtais, suglamžytais lapais.

Sidabriniai burokėliai yra artimi špinatų ir burokėlių giminaičiai. Vis dėlto juos lengviau auginti nei špinatus dėl didelio karščio toleravimo. Australijoje jie yra populiaresni už angliškus špinatus ir, kaip manoma, kilę iš Viduržemio jūros.

Jis gali būti žalias su baltais stiebais arba kartais turėti raudonų stiebų ir tam tikrų veislių gyslų. Paprastai jis pažymėtas dideliais trupiniais lapais ir geriausiai veikia iškepus.

Kita vertus, špinatai turi mažus, plokščius lapus, kartu su žaliomis gyslomis. Angliški špinatai arba tikrieji špinatai yra gana trumpai augantis augalas, kurio stiebai yra plonesni ir minkštesni nei sidabražolės, o lapai atrodo aiškesnės tekstūros. Skonis skanus žalias arba blanširuotas, bet mėgaujamasi ir virtomis formomis.

Taip pat skaitykite: Špinatai VS kūdikių špinatai

Kuo skiriasi špinatai ir sidabražolės skonis?

Švieži ir žali špinatai turi labai lengvą ir žalią skonį. Ši lapinių žalumynų įvairovė nėra traški, kaip kai kurios salotos. Be to, žali špinatai nėra kartūs, todėl jie yra puikus žalių salotų komponentas.

Tačiau suvytę špinatai gali tapti kartūs. Jo subtilus skonis yra gana geras, kai jis yra žalias arba blanširuotas.

Sidabriniai runkeliai skaniausi po virimo, nes juos šiek tiek sunku naudoti žalius, nes jo lapai yra kartaus skonio ir šiurkščios tekstūros. Išvirus jis praranda kartumą ir tampa švelnus, net saldus. Labai panašus į špinatus. Supjaustyti arba susmulkinti sidabriniai burokėliai puikiai tinka keptoms bulvytėms.

Špinatai ir sidabražolės išvaizda skiriasi

Sidabrinių runkelių žalumynai auga kekėse, kurių stiebai yra platūs ir balti, o giliai žali lapai atrodo sutrupėję ir panašūs į vėduokles. Paprastai tai, ar šiuos lapinius žalumynus vadinsite sidabriniais burokėliais ar mangoldais, priklauso nuo to, kur esate auginami.

Australijoje lapiniai žalumynai paprastai vadinami sidabriniais burokėliais, o valstijose – mangoldais. Paprastai sidabražolė dažniausiai reiškia žalius lapus baltais stiebais, o žalumynai su spalvotais stiebais ir gyslomis yra žinomi kaip spalvoti arba šveicariniai mangoldai.

Kaip minėta pirmiau, sidabriniai runkeliai pasižymi dideliais raukšlėtais lapais ir storais baltais stiebais, tačiau kai kurių veislių stiebai ir gyslos yra ryškiai raudoni, taip pat veislės su auksiniais stiebais ir gyslomis.

Jei kartu sodinsite skirtingas veisles, galite gauti raudonų atspalvių sidabražolės baltais arba auksiniais stiebais. Tačiau špinatų visiškai neprimena.

Špinatai arba angliški špinatai auga ne taip stipriai, o lapai yra gana maži, palyginti su sidabražolėmis. Jame nėra spalvotų ar storų baltų stiebų – vietoj to špinatai turi žalią stiebą, kuris yra toks pat minkštas ir elastingas kaip lapai.

Špinatai ir sidabriniai runkeliai naudojami skirtingai

Nors sidabrinių burokėlių ir špinatų paruošimo arba patiekimo etapai yra gana panašūs vienas į kitą, jie skiriasi įvairiuose receptuose naudojamomis formomis. Abiem atvejais reikia kruopščiai nuplauti lapus ir pašalinti stiebus arba centrinius šonkaulius. Kai ruošiate lapus, būtinai nupurtykite vandens perteklių ir nepilkite vandens ant viršaus. Vandens kiekis, kuris prilimpa prie lapų po plovimo, yra pakankamas.

Jei planuojate valgyti sidabrinius burokėlius, virtus kaip šparagus, arba virtų griežinėlių pavidalu – galite nuimti stiebus nuo lapų. Kai kuriuose paruošimo metoduose taip pat naudojami lapai ir stiebas. Tačiau stiebams virti reikia daugiau laiko, todėl lapus reikia įdėti praėjus 4–5 minutėms po to, kai įdėjote stiebus virti.

Sidabriniai burokėliai dažniausiai valgomi virti, tačiau jaunesni lapai gali būti naudojami ir žaliuose salotose. Priešingu atveju žmonės mieliau skrudina, garina arba mikrobangų krosnelėje. Jo blanširuoti lapai daro stebuklus kaip įvyniojimas, o plonai pjaustyti arba tyrėje pjaustyti sidabriniai runkeliai yra puikus pagrindas daugeliui patiekalų.

Špinatai veikia taip pat puikiai, kai patiekiami žali arba kelias minutes garinami mikrobangų krosnelėje, o taip pat leidžiami 2–3 minutes mikrobangų krosnelėje, kol suvys. Kotelius reikia nuimti tik valgant žalius špinatus, kitu atveju juos galima tiesiog pjaustyti ir virti kartu su lapais.

Špinatai ne tik dedami į šaltas ar šiltas salotas, bet ir kaip virtas garnyras makaronų padažuose ir sriubose. Kiaušinių gaminiuose, tokiuose kaip kišiai, omletai ir suflė, špinatai taip pat yra populiarus elementas.

Špinatai ir sidabražolės auga skirtingai

Sidabriniai runkeliai ir špinatai reikalauja, kad auginimo sąlygos šiek tiek skiriasi viena nuo kitos. Vidutinio klimato Australijos regionuose sidabražolės gali būti sėjamos ir auginamos beveik ištisus metus, o vėsesnėse vietose dažniausiai sėjamos nuo pavasario iki rudens.

Sidabriniai runkeliai yra gana atsparūs šalčiui, tačiau labai šaltuose regionuose gali sulėtėti augimas, o stiebeliai taip pat pažeisti dėl užsitęsusio šalčio.

Kita vertus, špinatai yra daug mažiau atsparūs karščiui, palyginti su sidabriniais runkeliais, todėl jiems reikia vėsioje dirvoje sudygti. Špinatai auginami tik vėlyvą rudenį ir žiemą, o labai šaltose vietose auga ir ankstyvą pavasarį.

Špinatų skynimo sezonas taip pat yra daug trumpesnis nei pastarųjų. Tačiau tiek špinatams, tiek sidabražolėms reikia gerai nusausintos, turtingos dirvožemio, kuriame yra fosforo, kalio, azoto ir daug komposto.

Ar sidabražolės yra tokios pat geros kaip špinatai?

Nors sidabražolės ir špinatai turi daug maistinių medžiagų, jų maistinių medžiagų analizė labai skiriasi. Kaip ir daugelyje lapinių žalumynų, sidabražolėse gausu įvairių mineralų ir vitaminų. Pavyzdžiui, didelis kalcio, magnio, vitamino K, vitamino A, geležies, kalio, cinko, vitamino C, vario, vitamino E ir maistinių skaidulų kiekis.

Nors špinatai taip pat turi daugumą šių maistinių medžiagų, juose yra beveik dvigubai daugiau ląstelienos nei sidabražolėse, o beta karoteno, kuris yra stiprus antioksidantas, yra labai daug. Špinatuose yra palyginti mažai natrio, todėl juos renkasi žmonės, kurie laikosi mažai natrio ar mažai druskos turinčios dietos.

Tačiau maža špinatų ir sidabražolės energetinė vertė padeda kontroliuoti svorį. Abu jie yra puikūs folio rūgšties šaltiniai, tačiau juose yra daug geležies.

Taip pat skaitykite: „Lox VS Gravlax“.

Ar sidabražolės ir špinatai yra keičiami?

Daugelis žmonių mano, kad špinatai ir sidabražolės yra keičiami. Tiesą sakant, kai kurios Australijos valstijos praeityje sidabrinius runkelius vadino špinatais, tačiau tai tik dar labiau padidina painiavą. Tradiciškai kai kuriose vietose sidabražolės buvo vadinamos špinatais, o tai yra visiškai neteisinga technine prasme.

Tačiau dabar šis klaidingas įvardijimas nėra toks dažnas, bet kai kuriuos žmones vis tiek klaidina. Tiesą sakant, yra vietų, kur šveicariniai mangoldai vis dar parduodami pavadinimu „špinatai“, tačiau iš tikrųjų tai yra skirtingi augalai.

Kalbant apie jų naudojimą receptuose pakaitomis, vietoj špinatų rekomenduojame naudoti tik sidabrinius runkelius, jei ketinate juos virti.

Išvada

Yra nemažai skirtumų tarp sidabražolės ir špinatų, net jei kai kurie žmonės mano, kad jie yra vienodi, taip nėra. Tačiau daugelyje receptų jie gali pakeisti vienas kitą.

Tikiuosi, kad šis straipsnis išsklaidė painiavą ir padarė aiškesnį skirtumą tarp šių dviejų daržovių.