Sluoksniuota tešla ir pyrago pluta – 3 būdai, kaip jie skiriasi

Pyrago plutos ir sluoksniuotos tešlos sudedamosios dalys iš esmės yra tokios pačios. Vanduo, miltai, sviestas, žiupsnelis druskos ir cukraus. Tačiau didžiausias skirtumas tarp jų yra jų pagaminimo būdas, nes nuo to priklauso, koks bus galutinis rezultatas.

Ir jums gali kilti klausimas, ar negalite naudoti vieno vietoj kito, nes jie yra tie patys ingredientai, todėl jie turėtų gerai veikti. Teoriškai galite, bet praktiškai juos skiria skirtinga tekstūra ir skonis.

Pažvelkime atidžiau į pyrago plutos ir sluoksniuotos tešlos palyginimą ir suprasime pagrindinius jų skirtumus.

Sluoksniuota tešla vs pyrago pluta

Sluoksniuota tešla iš tiesų išsipučia, o pyrago pluta iškepa ir tiesiog sukuria sausainių sluoksnį. Tinkamai iškepus pyrago pluta gali ir bus trapi, o sluoksniuotoji tešla susisluoksniuoja.

Labai skiriasi sviesto naudojimo būdas. Pyrago plutoje sviestas supjaustomas mažais gabalėliais ir įmaišomas į tešlą, suformuojant šlapio smėlio tekstūrą. Sluoksniuotoje tešloje sviestas dedamas plonais sluoksniais. kai tešla yra laminuota ir jūs gaunate plonus, kintamus tešlos ir sviesto sluoksnius.

Ir galiausiai iš abiejų tešlų gausite labai skirtingą skonį. Pyrago pluta turi daugiau tekstūros ir skonio, sviestas jaučiamas labiau. Į sluoksniuotą tešlą kartais dedama margarino, todėl skonis skiriasi. Jis taip pat dribsniais ir kepamas skirtingai.

Sluoksniuota tešla yra laminuota tešla

Svarbus skirtumas tarp sluoksniuotos tešlos ir pyrago tešlos ar plutos yra sviesto naudojimo būdas. Abu naudojamas sviestas, nors kartais galite rasti margarino sluoksniuotos tešlos.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuota tešla VS kruasano tešla

Sluoksniuotoji tešla naudoja sviestą, kad atskirtų dešimtis plonų sluoksnių. Gaunate sluoksnį vandens, miltų ir žiupsnelį druskos ir paskleiskite. Tada ant viršaus uždėkite šalto sviesto sluoksnį, kuris iškočiojamas iki panašaus dydžio kaip tešla. Sulenkite tešlą, vėl iškočiokite. Dabar turite dvigubą arba trigubą sluoksnių kiekį, priklausomai nuo to, ar sulankstote du ar tris.

O lankstymą ir kočiojimą reikia kartoti bent 4 kartus, o tarp suktinukų tešlą reikia pailsėti, kad sviestas sutvirtėtų. Priešingu atveju jis suminkštės ir nutekės iš tarp sluoksnių.

Taigi jums lieka dešimtys plonos tešlos sluoksnių, tarp kurių yra labai ploni sviesto sluoksniai. Pyrago pluta yra visiškai kitoks gyvūnas.

Tam taip pat naudojamas sviestas, bet sviestą reikia supjaustyti labai mažais gabalėliais. Esmė ta, kad tešla aptepkite mažyčius sviesto gabalėlius ir gausite tešlą, kuri atrodo biri, kaip šlapias smėlis. Kai jį numušate, kad galėtumėte naudoti kaip pyrago pagrindą ar plutą, susidaro kompaktiškas sluoksnis.

Sviestas yra tešloje, o ne sluoksniuotoje tešloje, kur sviestas yra tarp tešlos sluoksnių.

Pyrago pluta trapi, sluoksniuota tešla sausa

Dėl to, kaip sviestas naudojamas šiose tešlose, jos ruošiamos skirtingai. Sluoksniuotoje tešloje sviestas iškepa tešlą, atskiria sluoksnius, o vanduo tešloje virsta garais ir priverčia tešlą kilti. Iš čia kilęs puff pavadinimas.

Pyrago pluta yra daug statiškesnė ir gali tapti traškesnė ir (arba) trupesnė, priklausomai nuo to, kaip ją naudosite. Sviestas tolygiai paskirstomas tešloje, todėl ji iškeps tolygiai ir gausite didesnį sviesto skonį nei naudojant sluoksniuotą tešlą.

Šios tešlos trūkumai yra tai, kad sluoksniuota tešla gali būti labai puri ir labai sausa. Jei naudojate jį kaip pyrago pagrindą, turite jį kepti aklinai, be svarmenų, bet būtinai pritvirtinkite prie doko. Daug. Taip garai iš tarp sluoksnių juos iškeps, bet nepakils į dangų.

Kalbant apie pyrago plutą, ji gali tapti per sausa arba trupėti, todėl išimdami pyrago gabalėlį tikrai turite žinoti, ką darote. Ir visada reikia aklai iškepti pyrago lukštą!

Sluoksniuota tešla trapi, gali per daug sluoksniuoti

Dėl sluoksniuotos tešlos gaminimo būdo ji gali tapti pernelyg trapi, jei ją naudosite kažkam su labai sunkiu, šlapiu įdaru. Taigi iš sluoksniuotos tešlos pagamintas moliūgų pyragas labai sulūžs, kai bandysite ištraukti gabalėlį iš kepimo indo.

Jis taip pat gali tapti per daug sluoksniuotas, nes kiekvienas sluoksnis iškepa. Viršutinis sluoksnis išdžiūsta ir įkandus dribsniai eina visur.

Pyrago pluta yra stabilesnė ir geriau laikosi kartu. Jis tankesnis, ir tai, ką matote, yra tai, ką jūs gaunate, nes įkandus jis neišpūs ir nesuirs.

Abi tešlas galite kepti aklai

Abi tešlos gali būti kepamos aklai, iš tikrųjų joms to reikia. Jei gaminate pyragus, turite pasitikėti, kad pyrago kevalas ir aklas kepimas yra jūsų draugas.

Tik įspėjimas dėl sluoksniuotos tešlos. Pritvirtinkite dugną, bet galbūt norėsite pritvirtinti ir šonus. Priešingu atveju jie per daug išsipūs ir gali net išdžiūti ir paruduoti, kol dugnas nebus paruoštas.

Ar galima sluoksniuotą tešlą pakeisti pyrago plutele?

Kai kuriais atvejais vietoj sluoksniuotos tešlos galite naudoti pyrago plutą, tačiau turite suprasti jos apribojimus. Jei jūsų recepte naudojama sluoksniuota tešla dėl aukščio ir dribsnių, to paties efekto nepavyks pasiekti su pyrago pluta.

Pyrago pluta arba tešla yra daug tankesnė, o jei norite ją apvynioti aplink dešras, jos bus kietos, trupančios netvarkos su permirkusiu vidus.

Bet jei darote kažką panašaus į apyvartą, pyrago pluta gali tikti, bet nesitikėkite tokios pačios tekstūros. Taip pat reikia dėti šiek tiek mažiau įdaro, kad įsitikintumėte, jog tešla iškeps.

Taip pat skaitykite: Cobbler VS Pie

Kurioje parduotuvėje yra sluoksniuotos tešlos?

Sluoksniuota tešla turi būti prie pat pyrago tešlos ir šaldytų kruasanų bei šaldytų desertų. Taigi pažiūrėkite į užšalusį koridorių, pro šaldytus vaisius ir daržoves. Ieškokite šaldytų picų ir mėsainių bandelių ir turėtumėte pradėti matyti šaldytas tešlas.

Taip pat galite gauti sluoksniuotos tešlos, kuri nėra užšaldyta, o laikoma tik labai šaltame šaldytuve. Tai tas pats, kas šaldyta versija, tačiau ją lengviau naudoti tą dieną, kai ją įsigijote.

Ir jei visai nerandate sluoksniuotos tešlos, nemėginkite phyllo. Jis turi storesnius sluoksnius ir labiau išdžius. Jei galite rasti, naudokite kruasanų tešlą. Arba pakeiskite receptą.