Skirtumas tarp karobų ir šokolado – ar galite juos pakeisti?

Jei esate vienas iš žmonių, besidominčių karobu ir šokoladu ir kaip jie gali pakeisti vienas kitą, galbūt norėsite suprasti jų skirtumą.

Nors kakavos milteliai nėra tas pats, kas kakavos milteliai, daugelis sveikata besirūpinančių žmonių tai tikrai pasiekia, kai reikia pakeisti šokoladą.

Taigi šiandien mes ištirsime skirtumus ir panašumus tarp karobų ir šokolado, kad galėtume visiškai suprasti jų ryšį.

Koks skirtumas tarp karobų ir šokolado?

Carob yra atogrąžų ankštys, kaip ir kakavos ankštys. Tačiau karobų minkštimą naudoja milteliams, o kakavoje – pupeles.

Kakavos milteliai yra kartūs, o karobų milteliai yra šiek tiek saldūs, riešutų ir žemiško skonio. Carob taip pat yra be kofeino, o kakavoje ir šokolade yra natūralaus kofeino.

Ir karobas, ir šokoladas yra saldūs konditerijos gaminiai, sukurti perdirbant valgomąsias medžio dalis į miltelius, o vėliau jas kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis paverčiant galutiniu produktu, kurį vartojame.

Natūralioje aplinkoje ceratonija daugelį metų buvo laikoma „paskutinės išeities“ tipo maistu, kuris paprastai būtų valgomas dėl bet kokios maistinės naudos.

Ir atvirkščiai, šokoladas visada buvo labiau prabangos prekė, kuri daugelį metų daugiausia buvo gaminama dėl savo skanaus patrauklumo, o ne dėl galimų sveikatos pranašumų.

Tamsus šokoladas gaminamas naudojant mažiau papildomų ingredientų ir manoma, kad jis yra sveikesnis dėl mažiau cukraus ir daugiau kakavos miltelių.

Dabar šiek tiek išsamiau paaiškinsime pagrindinius karobo ir šokolado skirtumus, todėl skaitykite toliau.

Kakava naudoja pupeles milteliams, o karobams – minkštimą

Saldžiųjų ceratonijų medžio sėklos yra nevalgomos, todėl milteliai gaminami iš džiovintos ir sumaltos minkštimo, esančios karobų ankštyse.

Tuo tarpu kakavos milteliai ir kakavos sviestas (naudojamas šokoladui) gaminami iš maltų ir skrudintų kakavos pupelių.

Tai reiškia, kad karobą daugiausia sudarys skaidulos ir angliavandeniai, o kakavos pupelės – tiek riebalai, tiek skaidulos. Riebalai yra kakavos sviestas, o skaidulos yra kakavos milteliai.

Carob saldus, kakava kartaus

Dėl tam tikrų priežasčių atrodo, kad kakavos milteliai, kuriuos mes visi žinome ir mėgstame, yra kartaus skonio, jei nesumaišomi su niekuo, kas juos pasaldintų.

Palyginimui, saldžiųjų ceratonijų milteliai yra daug saldesni, todėl saldiklių reikia labai mažai, kad jie būtų skanūs.

Dėl to karobas yra puikus pasirinkimas diabetikams arba tiems, kurie tiesiog nori valgyti mažiau cukraus.

Kakavoje yra kofeino, o karobuose kofeino nėra

Svarbus skirtumas tarp šių dviejų yra kofeino kiekis. Nors kakavos milteliuose yra mažiau kofeino nei maltoje kavoje (o kakavos svieste kofeino nėra), karobai skiriasi.

Carob yra visiškai be kofeino, todėl tai puikus pasirinkimas mažiems vaikams ar senjorams, kurie turi širdies ritmo problemų ir negali arba neturėtų pakelti kraujospūdžio.

Yra aiškus skonio skirtumas

Nors karobas jau kurį laiką buvo vertinamas kaip sveikas šokolado pakaitalas, tame skyriuje tai kažkaip nepavyko.

Taip yra todėl, kad kai kakavos (ir šokolado) skonis yra gilus, prabangus, karobų skonis yra lengvesnis, žemiškesnis, kuris nuvils visus, kurie tikisi paragauti šokolado.

Carob skonis gali būti šiek tiek panašus į šokoladą, tačiau jis negali pasiūlyti to paties skonio, nes tai yra du visiškai skirtingi augalai, kaip greitai pamatysite.

Iš kur kilę karobų medžiai?

Ceratoniniai medžiai iš pradžių buvo rasti vietovėje nuo Viduržemio jūros iki Artimųjų Rytų. Saldžiosios ceratonijos paprikos priklauso ankštinių augalų šeimai ir yra auginamos ne tik dėl valgomųjų ankštarų, bet ir dėl savo dekoratyvinio patrauklumo.

Tai buvo pirmas įvestas į JAV 1854 m ir klesti šiltame Kalifornijos klimate.

Kita vertus, kakavmedžiai priklauso Malvaceae šeimai kartu su kitais ekonomiškai svarbiais augalais, tokiais kaip medvilnė ir okra.

Kakavmedžiai kilę iš Pietų Amerikos atogrąžų miškų ir aptinkami net į šiaurę iki pietų Meksikos.

Ar karobai ir kakavos milteliai gaminami vienodai?

Ne visai. Nors galiausiai abu sumalami į miltelius, tai, kaip jie pasiekia tą etapą, yra šiek tiek kitoks. Carob milteliai gaminami naudojant tik ankštis – išorinį apvalkalą.

Ankštys mirkomos ir verdamos, kad suminkštėtų ir pašalintų sėklą. Sėklos išmetamos ir, kai ankštys vėl išdžiūsta, jos sumalamos, kad susidarytų karobų milteliai.

Kakavos miltelių gamybos procesas yra šiek tiek išsamesnis. Kakavmedžio vaisiuose yra sėklų ir (arba) pupelių, kurios pašalinamos iš apvalkalo, vėliau fermentuojamos ir suskaidomos, kad atidengtų nedidelį gabalėlį.

Šios plunksnos sumalamos, o dalis natūralaus sviesto pašalinama. Likusi pasta išdžiovinama ir vėl sumalama, kad būtų sukurtas produktas, kurį žinome kaip kakavos miltelius.

Ar karobo skonis panašus į šokoladą?

Carob ir šokoladas turi savo skirtingus skonius ir jokiu būdu nėra panašūs. Carob yra saldaus ir šiek tiek riešutų skonio ir natūraliai yra mažiau kartaus nei šokoladas.

Taip pat skaitykite: Ar Carob blogėja?

Pridėjus cukraus ir emulsiklių galiausiai gali susidaryti panaši į šokolado tekstūrą, tačiau panašumas baigiasi jų fizine išvaizda.

Ką galima pagaminti iš karobų miltelių?

Nors skonis nėra lyginamas su kakavos miltelių skoniu, fizinis panašumas leidžia labai panašiai naudoti karobą. Saldainių batonėlius, pyragaičius, pyragų mišinius ir kt. galima gaminti kakavą pakeičiant karobais vienodais kiekiais.

Galutinis produktas atrodys ir jausis taip pat, tačiau nesitikėkite, kad jis išsipildys pažįstamu šokoladiniu sodrumu.

Keičiant kakavą karobais, verta atsiminti, kad iš prigimties saldžiųjų ceratonijų yra labai saldus ir dėl šios priežasties cukraus kiekį, kurį dedate į receptą, reikės keisti.

Jei ieškote veganiško ar pieno be pieno varianto, tai jums gali būti tinkamas saldžiųjų ceratonų.

Ar karobas tau geriau nei šokoladas?

Carob milteliuose natūraliai yra daugiau angliavandenių ir cukraus nei kakavos milteliuose, tačiau pagrindinis jų pranašumas yra kofeino nebuvimas. Kai kurie žmonės netoleruoja stimuliuojančio šokolado poveikio, todėl karobas gali būti puikus pakaitalas.

Aštuntojo dešimtmečio viso maisto judėjimo metu daugelis sveikatos ekspertų pradėjo reikšti susirūpinimą dėl didelio šokolado riebalų ir cukraus kiekio.

Padidėjusi nutukimo, širdies problemų ir diabeto rizika buvo susijusi su pertekliniu skanaus skanėsto vartojimu, todėl saldžiavaisis česnakas buvo minimas kaip sveika alternatyva.

Nors ir šiandien kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse galite rasti saldžiųjų ceratonijų šokolado gaminių, devintajame dešimtmetyje jie apskritai nustojo mėgstami.

Ar karobai saugūs gyvūnams?

Jau daugelį metų karobai buvo naudojami gyvūnų pašarams ir yra laikomi fantastišku natūraliu angliavandenių šaltiniu. Nors veterinarai jau kurį laiką perspėjo neduoti šokolado šunims, ožkos susilaukė daug geresnių ekspertų atsiliepimų ir yra visiškai netoksiški šunims.

Kodėl karobas nėra populiaresnis?

Galima pagrįstai manyti, kad būti sveiku šokolado pakaitalu buvo gana sudėtinga reputacija. Dėl to, kad jo skonis nepanašus į šokoladą, vargu ar kada nors pavyks jį pakeisti.

Savaime suprantama, kad karobai turi maistinių savybių ir gali būti naudojami įvairiems saldiems produktams gaminti, o jei jis būtų pristatytas kaip visiškai nesusijęs produktas, jis galėjo klestėti.

Problema ta, kaip ir daugumos pakaitalų atveju, žmonės nori originalaus produkto, nes jiems patinka tas specifinis skonis ir visada bus sunku įsitikinti, kad kas nors kitas yra toks pat geras.

Taip pat skaitykite: Kompotas VS Confit VS padažas

Ar karobai brangesni už šokoladą?

Į šį klausimą labai sunku atsakyti, nes yra tiek daug kintamųjų. Tiek karobai, tiek šokoladas yra pagrindinių miltelių pavidalo, taip pat kaip gatavi konditerijos gaminiai.

Kaip milteliai, yra skirtingo grynumo laipsnio, priklausomai nuo laiko, reikalingo gaminiui išgryninti iki subtiliausių, smulkiausių granulių.

Tada reikia atsižvelgti į prekės ženklo reputaciją; Prekybos centrų versijos paprastai bus daug pigesnės nei, pavyzdžiui, specializuotų mažmenininkų. Už bet kurį miltelių pavidalo prekę paprastai mokėsite nuo 4 USD iki 10 USD už svarą.

Kaip žinote, šiais laikais yra keletas neįtikėtinai brangių šokolado gamintojų, reklamuojančių savo gaminius, ir apskritai būtų beveik neįmanoma nustatyti šokolado kainos. Dangus yra riba, jei esate pasirengęs už tai mokėti.

Kadangi karobai nėra tokie populiarūs kaip šokoladas, būtų sunku parduoti šį produktą su labai išpūsta kaina.