Rutabaga VS Jicama – dvi labai skanios, universalios daržovės

Rutabagas ir Jicama yra šakninės daržovės, todėl jos dažnai painiojamos viena su kita. Kilę iš panašios botanikos aplinkos, jie abu labai primena kopūstą. Tiesą sakant, vienas yra panašus į bulves, o kitas – kaip ridikėliai.

Kaip ir visos kitos daržovės, jos skirtos skirtingiems tikslams ir turi keletą panašumų bei skirtumų. Slinkite žemyn, kad sužinotumėte daugiau apie Rutabaga vs Jicama.

Rutabaga prieš Jicama

Jicama yra švelnaus skonio šakninė daržovė, kilusi iš Meksikos ir Centrinės Amerikos – ir yra pupelių šeimos dalis. Jis yra kartaus, bet saldaus skonio.

Kita vertus, rūtos skonis švelnesnis nei jicamas, beveik kaip morkos be saldumo. Taip pat žinomas kaip švediškas, rudeninis arba švediškas ropė, rūta yra tiesioginis kopūstų ir ropių kryžius. Tai gana sultinga daržovė su traškiu prisilietimu.

Abi daržovės yra kartaus skonio, panašaus į kopūstų, tačiau turi savo skirtumus, auginimo sąlygas, tekstūrą, išvaizdą, naudojimą ir skonį.

Taip pat skaitykite: Rutabaga VS runkeliai

Skonis ir tekstūra

Dėl universalumo ir švelnaus skonio jicamos vadinamos „meksikietiškomis bulvėmis“ yra šiek tiek saldžios ir traškios. Krakmolingas minkštimas yra riešutų skonio, o traški jicama tekstūra yra šiek tiek drėgna, panašiai kaip pikantiškos kriaušės ar traškių obuolių.

Daržovės žievelė yra valgoma, tačiau dauguma žmonių ją išmeta dėl kietos pluoštinės tekstūros. Nors šaknis yra vienintelė valgoma šio augalo dalis, sėklose, lapuose ir stiebuose yra toksiško elemento rotenono.

Rūtos yra žemiško, švelniai pipirinio skonio, kuris yra šiek tiek saldus ir šiek tiek kartaus. Norėdami tai geriau paaiškinti, sujunkite nedidelę ridikėlio žievelę, žemišką ropių dvelksmą ir kopūsto švelnumą – ir gausite rūtos skonį.

Rūtos net ir po virimo išlieka traškios ir traškios, o valgomos žalios – švelnios ir saldesnės. Išvirus jos skonis saldus, visai kaip sodrios bulvės. Nors tai šakninė daržovė, jos lapus taip pat galite vartoti kaip ir daugumą lapinių žalumynų.

Išvaizda

Apvali jicama forma atrodo gana panaši į rūtos, tačiau jos oda yra kieta, pavyzdžiui, rudas popierinis maišelis arba imbiero šaknies oda. Kai nulupate jicama, jos vidus yra baltas, traškus ir traškus kaip vandens kaštonas, bulvė ar obuolys.

Nors rūtos kartais gali būti apvalios, dažniausiai jos yra rutulio formos, kartais ir kiek pailgesnės. Paprastai rūtos išorėje yra violetinės spalvos.

Violetinė spalva paprastai dengia beveik pusę daržovės, panašiai kaip ropės su purpurine viršūne. Likusi daržovės oda yra gelsvai balta.

Idealios auginimo sąlygos

Jicama gali būti auginama tik šilto klimato zonose. Jo kilmė yra Meksika, tačiau šiandien ji auginama keliose kitose pasaulio vietose. Paprastai sodinama iš sėklų, jicama geriausiai auga vietose, kur lyja vidutiniškai, tačiau yra jautri šalčiui. Jei ji pasodinta iš sėklų, džikamos šaknys trunka nuo penkių iki devynių mėnesių iki derliaus nuėmimo.

Kita vertus, rūtos šaknys geriausiai sunoksta esant vėsiam klimatui, o reikia sodinti tinkamu laiku, kad galėtų subręsti, kol oras bus vėsus. Rūtos geriausiai tinka rudens pasėliams vėsiose vietose arba žiemkenčių pasėliui šiltose vietose. Nuo pasodinimo iki derliaus nuėmimo augalui reikia 80–100 dienų.

Sandėliavimas ir tinkamumo laikas

Kalbant apie laikymą, tiek rutabaga, tiek jicama yra gana panašios ir turi išlikti sausos. Jūs turite laikyti juos abu nesupakuotus vėsioje kambario temperatūroje arba šaldytuve.

Jei juose nėra drėgmės, kambario temperatūroje jie išsilaikys iki savaitės, o šaldytuve – apie 2–3 savaites. Supjaustę rūtas ir jicamas sandariai uždenkite plastikine plėvele.

Jie skiriasi tuo, kad rūtos gali būti laikomos kaip svogūnai ar bulvės vėsioje tamsioje vietoje iki savaitės. Tikėtina, kad „Jicamas“ praras savo tvirtumą, jei taip bus laikomas, todėl rekomenduojama juos dėti į šaldytuvą.

Taip pat skaitykite: Granadilla VS Passion Fruit

Kaip paruošti jicama ir rutabaga

Dėl švelnaus skonio ir malonaus džikamų bei rūtų traškumo jie yra labai universalūs ir tinkami įvairiems kulinariniams gaminiams, tiek žaliai, tiek virti.

„Jicama“ naudojimas kulinarijoje

Dažniausiai žmonės mėgsta naudoti jicama kaip žalią garnyrą arba pagrindinį salotų ingredientą. Kai kurie taip pat mėgaujasi žaliu kaip užkandis, kaip morkos ar ridikėliai, supjaustyti kubeliais, julienne arba griežinėliais. Dėl to jis toks populiarus kaip salotų elementas ir daržovių kepsnys yra tai, kad, priešingai nei obuoliai ir bulvės, pjaustytas jis neoksiduoja ir neparuduoja.

Jis taip pat daro stebuklus kepant bulvytes ir išlaiko traškią tekstūrą, jei palauksite iki kelių paskutinių virimo minučių, kad subertumėte jicama gabalėlius. Galite net kepti, sutrinti arba kepti kaip bulvių pakaitalą. Arba tiesiog paverskite jį degtukų formomis, įspaudę žaliosios citrinos sulčių ir šiek tiek čili miltelių, kad gautumėte puikų aštrų užkandį.

Jis vienodai gerai dera su imbieru, apelsinu, kalendra, raudonuoju svogūnu, ant grotelių keptu žuvies sezamo aliejumi ir sojos padažu. Kai kurie taip pat supjausto mandolino jicama į traškučius, toliau patiekdami su salsa arba gvakamole. Be atšaldytų vaisių salotų, jis taip pat populiarus sriubose ir kituose virtuose patiekaluose.

Itin traški daržovė taip pat puikiai tinka salotoms ar sušiams. Nors jį galima valgyti žalią, pirmiausia visada nulupkite.

Rutabagos naudojimas kulinarijoje

Rutabagas ir jicamas yra panašios, kai reikia valgyti žalias. Pirmiausia turėsite nulupti vaškinę odelę ir dar ant salotų sutarkuoti šiek tiek rūtų. Tačiau valgyti žalią nėra pats populiariausias rūtų vartojimo būdas, skirtingai nei jicama.

Labiausiai pageidaujamas būdas jį puoselėti yra virti kryžmažiedžius daržoves ir sutrinti, kad būtų galima naudoti mažai angliavandenių turinčią alternatyvą bulvėms. Rutabagą taip pat galite supjaustyti bulvytėmis ir įmesti į skrudintuvą arba tiesiog supjaustyti kubeliais ir patiekti su pasirinktais padažais.

Rūtos yra vienodai puikios, kai skrudinamos ir sujungiamos su skrudintų daržovių lėkšte, kurioje yra morkos, burokėliai, svogūnai, pastarnokai ir salierų šaknys. Taip pat galite troškinti rūtą, kad ją dar labiau pridėtumėte prie sočiųjų sriubų, pavyzdžiui, vištienos sriubos, jautienos miežių ir kt.

Jo universali struktūra tinka įvairiems gaminimo būdais, įskaitant kepimą, kepimą, virimą, troškinimą, kepimą ant grotelių, marinavimą, trynimą, tyrę, skrudinimą, troškinimą, skrudinimą, sous viding ir troškinimą garuose.

Švelnus rūtos skonis nuostabus, kai supjaustomas plonais popieriniais griežinėliais ir skanaujamas vienas arba įdedamas į salotas. Be to, kad jas galima pakeisti bulvėmis, jas taip pat galima spiralizuoti, kad būtų galima pasimėgauti daržovių makaronais.

Turėtumėte išbandyti juos abu, jei galite juos rasti. Galbūt turėsite naują bulvių pakaitalą arba mėgstamą naują keptą daržovę!