Rutabaga VS burokėliai – dvi labai skirtingos, bet skanios daržovės

Rutabaga ir burokėliai yra dvi daržovės, kurias dažnai matote produktų skyriuje, bet retai liečiate. Tiesą sakant, jie gali būti labai painūs žmonėms. Ypač jei kalbame apie rūtus, kurie glumina daugumą žmonių. Tu nevalgysi to, ko nežinai, ar ne?

Laimei, yra būdas viską išsiaiškinti, ir šiandien lyginsime rūtas su burokėliais ir pažiūrėsime, kaip jais labiausiai patinka. Galbūt nustebsite, jie labai universalūs!

Rutabaga VS burokėliai: koks skirtumas?

Rutabaga yra kopūstų ir ropių hibridas, šviesios spalvos ir švelnus. Kita vertus, burokėliai yra ryškiai raudoni / violetiniai, su giliu žemišku atspalviu ir saldumo užuomina. Ir rūtos, ir burokėliai yra šakninės daržovės, tačiau kiekvienas turi savo puodą.

Pagrindinis skirtumas tarp jų yra tas, kad burokėliai yra saldesni, mažiau traškūs nei rūtos ir yra glaudžiai susiję su šveicarišku mangoldu. Rutabaga yra glaudžiai susijusi su kryžmažiedėmis daržovėmis, tokiomis kaip brokoliai ir Briuselio kopūstai.

Remiantis senovės įrašais, tiek burokėliai, tiek rūtos buvo įvežti maždaug prieš 4000 metų Romoje. Vis dėlto, dėl tokios senos daržovės rūtos dažnai lieka nepastebimos.

Taigi pažiūrėkime, kaip mėgautis kiekviena iš šių daržovių, nes jos abi ką nors atneša ant stalo.

Taip pat skaitykite: Kaip laikyti Rutabaga

Kaip paruošti rūtą

Dabar, kai žinote rūtos pagrindus, panagrinėkime geriausius paruošimo būdus, kad išryškintume jų skonį. Pirmiausia reikia pasirinkti kuo šviežiausią rūtą. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, ko ieškoti. Jų sezonas yra nuo spalio iki kovo. Jie pasiekia piką žiemos viduryje.

Nors rūtos ir ropės yra labai panašios, jos nėra vienodos. Rūtos auginamos vėsiame klimate, didelės ir violetinės/gelsvos spalvos. Jie turi būti tvirti liesti ir be įpjovimų / įbrėžimų, maždaug 4 colių skersmens.

Taip pat svarbu pažvelgti į žalumynus, pritvirtintus prie daržovės. Rutabagos žalumynai turi būti gyvybingi, švieži ir švelnios tekstūros. Jie yra puikus pakaitalas žiemos mėnesiais, kai vasaros daržovės yra ne sezono metu.

Valgant žalią, rūtos turi aštrų, šiek tiek kartaus skonio su švelniai saldžiu atspalviu. Tačiau išvirusi rūta tampa pikantiška ir sodri, labai panaši į saldžiąją bulvę. Ruošiant juos reikia nulupti, niekada nelaikyti ant odos.

Perpjausčius pusiau ir supjaustius, odelės lengvai nusilups. Virti daržovę ir virtuviniu kombainu paversti ją „bulvių koše“ yra populiarus pasirinkimas. Tiesą sakant, ši daržovė yra itin universali, ją galima net supjaustyti bulvytėmis ir įdėti į oro gruzdintuvą. Tiesiog supjaustykite ir sumaišykite su pikantišku padažu, kad garnyras būtų sveikas, be kaltės.

Kaip paruošti burokėlius

Kaip ir rūtos, burokėliai turi būti kruopščiai atrenkami vietiniame ūkininko turguje ar bakalėjos parduotuvėje. Kai jūsų burokėliai yra aukštos kokybės, tuo skanesnis jūsų patiekalas. Burokėliai turi būti tvirti liesti.

Būtinai venkite minkštų dėmių ant paviršiaus, taip pat susiraukšlėjusios, raukšlėtos odos. Geriausia pasirinkti tokio paties dydžio burokėlius, kad būtų vienoda kepimo trukmė. Burokėlių žalumynai turi būti tamsūs, švieži ir traškūs.

Burokėlius galima valgyti žalius, kai išorė nulupama daržovių skustuvu, o vidus smulkiai susmulkintas ant salotų. Tačiau jei kalbate apie švelnesnį, saldesnį skonį, burokėlius galima skrudinti, virti garuose ir kepti.

Skrudinant jų skonis yra žemiškas, saldus ir pikantiškas. Burokėlių garinimas yra greitas būdas mėgautis šiomis raudonomis/violetinės spalvos grožybėmis. Tiesą sakant, garinimas gali būti puikus būdas pridėti burokėlių į kokteilį. Tai suminkština ir palengvina maišymą.

Burokėliai puikiai tinka traškučiams gaminti. Burokėlių traškučius galima nesunkiai pasigaminti namuose, supjaustant „kaip traškučius“ griežinėliais. Tiesą sakant, burokėlius galima dėti į kepinius, tokius kaip pyragaičiai ir bandelės.

Rūtos ir burokėlių lapai

Tiek rūtos, tiek burokėliai turi skanius žalumynus. Pasiruošimas abiem yra panašus į šveicarišką mangoldą. Galite naudoti minkštus, jaunus lapus, susmulkintus salotoms ir sriuboms, o kietesnius ir subrendusius žalumynus reikia virti, kad jie suirtų ir būtų lengviau virškinami.

Rutabagos lapus galima pakeisti žaliais mangoldais arba špinatais. Burokėlių lapus galima pakeisti raudonais/žaliais mangoldais. Burokėliai ir rūtos skiriasi skoniu ir tekstūra, tačiau jų lapus galite pakeisti vienas kitu.

Auganti rūta

Pats rūtos auginimas yra geriausias būdas užtikrinti, kad gausite šviežiausių daržovių. Nors gali būti, kad ne visiems būtų idealu auginti šią daržovę, jei turite sodą ir tinkamą aplinką, pabandykite! Pažiūrėkime, ko reikia norint užauginti šią nuostabią daržovę.

Norėdami pradėti, jums reikės derlingos, gerai nusausintos dirvos. Rutabagoms reikia pilnos saulės ir jos turėtų subręsti rudens šalnų metu. Kai oras šaltesnis, paryškėja rūtos skonis ir tekstūra.

Sėklos turi būti sėjamos maždaug 4 colių atstumu vienas nuo kito ir 1/2 colio gylyje. Geriausias laikas sėti sėklas yra vasaros pradžia. Rūtos reikalauja daug vandens ir klesti daugelyje dirvožemių. Pridėjus mulčią, dirvožemis išliks vėsus ir drėgnas. Derliaus nuėmimas vėlyvą rudenį yra geriausias laikas padidinti skonį.

Taip pat skaitykite: Rutabaga VS Jicama

Burokėlių auginimas

Pačiam augindami burokėlius taip pat sustiprinsite gaivumą ir pagaminsite skanų patiekalą. Jei galite auginti burokėlius savo sode, išbandykite! Ši saldi ir energinga daržovė nenuvils.

Norėdami pradėti, burokėlių sėklas reikia sėti 2 colių atstumu vienas nuo kito ir 1/2 colio gylyje. Jiems sudygti prireiks iki vienos savaitės. Tiek laiko reikia, kad kietas išorinis apvalkalas suminkštėtų. Šiuo metu svarbu, kad žemė visada būtų drėgna. Burokėliai geriausiai auga saulėje. Jiems reikia maždaug 1 colio vandens per savaitę.

Viena iš unikalių burokėlių savybių yra galimybė juos nuimti bet kuriuo metu. Pavyzdžiui, jei norite mažylių burokėlių, tiesiog nuimkite 1–2 colių šaknų skersmens derlių. Burokėliai gali atlaikyti net 20 F temperatūrą. Svarbu pasirūpinti, kad šaknys nesušaltų, augalui apsaugoti galima naudoti eilės dangą.

Yra daugybė rūtų ir burokėlių receptų, kuriais galite mėgautis. Trinti rūta su alyvuogių aliejumi, žolelėmis, pipirais ir druska yra klasikinis mėgstamiausias variantas. Skrudinta rūta yra dar viena lengva vakarienė, supjaustyta kubeliais, su obuolių sidro actu, petražolėmis ir alyvuogių aliejumi.

Kalbant apie burokėlius, balzaminiai kepti burokėliai yra šeimos mėgstamiausi. Tiesiog nulupkite, supjaustykite, paskrudinkite ir užpilkite balzamiko glaistu. Arba galite pasigaminti burokėlių humusą, įprastą panardinimą paversdami įdomia nauja skonio palete.

Nesvarbu, ar nuspręsite juos valgyti žalius, virtus, keptus ar skrudintus, jie yra tiesiog malonumas. Rutabagos ir burokėlių valgymas yra paprastas ir skanus būdas paįvairinti savo gyvenimą trupučiu spalvų, sodrumo ir saldumo.