Pateikiame išbandytą receptą, kaip namuose marinuoti riebią lašišą acte ir svogūnuose. Žuvis gaunama saikingai sūri, su minimaliu acto kiekiu. Marinuoti sidabriniai karpiai puikiai tinka prie virtų, keptų ar keptų bulvių. Kadangi žuvis vėliau apliejama augaliniu aliejumi, šaldytuve ją galima laikyti apie mėnesį.
Sudedamosios dalys
Norėdami paruošti marinuotą lašišą acte su svogūnais, jums reikės:
- šviežia riebi lašiša – 1-1,5 kg;
- svogūnai – 6-7 vnt.
- Marinatui:
- vandens – 1 litras;
- druskos – 100 gr;
- cukraus – 100 g;
- 9 % actas – 100 ml;
- lauro lapai – 2-3 vnt;
- garstyčių sėklų – 1 šaukštelis;
- kalendros sėklos – 1 šaukštelis;
- gvazdikėliai – 2-3 pumpurai;
- juodųjų pipirų – 1 šaukštelis;
- kvapieji pipirai – 5-7 kauliukai;
- augalinio aliejaus – 700-800 ml.
Maisto gaminimo procesas
- Nuvalykite nuo karpio apnašas, išimkite jo vidurius.
- Virtuvinėmis žirklėmis nukirpkite pelekus ir uodegą, pašalinkite žiaunas ir akis. Uodega ir galva mums nereikalingos, jas galima panaudoti sriubai ar bajonetui.
- Jei riebi lašiša per didelė, supjaustykite ją gabalais, o didelius gabalus padalykite į dvi dalis.
- Paruoškite marinatą sidabriniam karpiui marinuoti. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską, prieskonius ir lauro lapus, pavirkite 2-3 minutes nuo užvirimo.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės, leiskite marinatui visiškai atvėsti, supilkite actą, išmaišykite. Paruoštus riebios lašišos gabalėlius panardinkite į marinatą, ant viršaus uždėkite nedidelę lėkštę. Žuvį marinuokite šaldytuve 1-1,5 dienos.
- Tada nusausinkite marinatą.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį žiedais arba pusžiedžiais.
- Į švarius stiklainius sluoksniais sudėkite marinuotus sidabrinio karpio griežinėlius ir svogūnus, užpilkite augaliniu aliejumi (jis turi visiškai uždengti žuvį). Žuvį taip pat galima laikyti emaliuotame puode, bet būtinai šaldytuve.
- Palikite šaldytuve 24 valandoms. Po 24 valandų žuvis bus paruošta. Marinuota riebi lašiša acte su svogūnais pasirodė labai skani, tikrai rekomenduoju naudoti šį receptą!
- Skanaus ir malonaus laiko!