Pomelo VS Yuzu – kaip atskirti juos

Citrusinių vaisių šeima yra tokia įdomi dėl to, kad ją sudaro daugybė skanių ir aromatingų vaisių, be kita ko, pomelo ir yuzu. Jie yra ir rūgštūs, ir sultingi, juose gausu vitamino C ir antioksidantų, bet ar tikrai jie tokie panašūs, kaip manome?

Ir dabar kyla klausimas, kuo panašūs yra pomelo ir yuzu?

Pomelo prieš Yuzu

Pomelo ir yuzu yra skirtingi citrusiniai vaisiai, o pomelas yra vienas iš 4 pirmųjų citrusinių vaisių protėvių. Pomelai yra didesni už yuzu, o kinų kalbos žodis reiškia pomelo (youzi) naudojamas yuzu, bet ne tik pomelo. Japoniškas žodis yuzu yra kilęs iš tos senos reikšmės, todėl tai gali sukelti daug painiavos.

Nors galite valgyti pomelo minkštimą, negalite valgyti yuzu, nes jis per kietas, bet galite naudoti sultis. Yuzus yra svarbi Japonijos žiemos ritualų dalis, o pomelas yra labiau tarptautinis. Dabar atidžiau pažvelkime į skirtumus tarp pomelo ir yuzu.

Pomelai yra didesni nei yuzu

Pomelo (Citrusinis Grandis) yra didžiausias citrusinis vaisius pasaulyje ir gali siekti arbūzo dydį! 25 cm skersmens ir iki 2 kg svorio pomelas yra gana įspūdingas vaisius. Šis kriaušės formos augalas turi storą žievelę, kuri lengvai nusilupa.

Tai atskira rūšis ir kryžminamas su daugybe įdomių vaisių, kad pagamintų daug gyvybiškai svarbių produktų, iš kurių greipfrutai yra žinomiausi. Pomelo paprastai painiojama su greipfrutais, tačiau, be to, kad jie abu yra citrusiniai vaisiai, kuriuose gausu vitamino C, jie neturi nieko įprastesnio. Greipfrutas yra hibridas, pagamintas iš pomelo ir saldaus apelsino.

Tiesą sakant, pomelas, citrina, mandarinas ir papeda yra originalūs citrusiniai vaisiai, iš kurių buvo hibridizuoti kiti citrusiniai vaisiai!

Nors pomelo yra atskira rūšis, yuzu yra citrinos ir apelsino kryžius. Yuzu (Citrusiniai Junos) atrodo panašiai kaip mandarinų apelsinas. Šis mažas ir apvalus citrusinis vaisius yra intensyviai aromatingas ir su nelygiąja oda.

Įdomu tai, kad jo minkštimas toks kietas, kad jo negalima valgyti kaip vaisių! Jo nepaprastos sultys rado savo paskirtį ir platų pritaikymą japonų virtuvėje – nuo ​​papildomo kvapo patiekalams suteikimo iki medaus sirupo gaminimo iš jų!

Taip pat skaitykite: Pomelo pakaitalai

Tiek yuzu, tiek pomelo spalvos yra panašios

Šie du citrusiniai vaisiai yra labai panašios spalvos – pomelo spalva yra nuo šviesiai žalios iki gelsvos, o yuzu dažniausiai būna geltonai oranžinės spalvos. Kaip jau minėjome, yuzu minkštimas yra kietas, todėl jo negalima valgyti kaip vaisių. Atrodo kaip kietesnė, tirštesnė citrina.

Tačiau jo sultys gausiai naudojamos japoniškuose patiekaluose, kad būtų suteiktas ypatingai aštrus potraukis ir kvapas. Jis turi specifinį aromatą, kurio nepasieksite iš citrinos ir laimų. Jo gaivus skonis ir kvapnus aromatas yra mažiau rūgštus nei citrusinių vaisių, todėl tai puikus pasirinkimas marmeladą primenančiam sirupui.

Pomelo yra žinomas dėl savo saldaus minkštimo ir storo šerdies, todėl jis yra puikus pasirinkimas salotoms, vaisių patiekalams ir kokteiliams. Jis yra labai sultingas ir šiek tiek kartokas. Žmonės visame pasaulyje dažnai naudoja jo žievelę marmeladui gaminti. Tačiau saldus pomelo ir unikalus skonis nepalieka abejingų!

Yuzu kilęs iš Kinijos

Kilęs iš Malaizijos ir Indonezijos, pomelas šiose vietose auga laukiniais kiekiais ir šiais laikais! Laikui bėgant jis tapo toks populiarus, kad žmonės pradėjo jį auginti visame pasaulyje, ypač Izraelyje ir Kalifornijoje.

Manoma, kad kinai pomelą augino tūkstančius metų. Jie naudojo jo lapus ir odeles apeiginėms vonioms, kad išvytų blogį.

Yuzu kilęs iš Jangdzės upės regiono Kinijoje, kur jis taip pat auga laukiškai ir gausiai. Jis buvo atvežtas į Japoniją Tangų dinastijos laikais, kur daugiausia auginamas šiais laikais. Laikui bėgant jis tapo neatsiejama japonų virtuvės ir kultūros dalimi ir naudojamas daugelyje šventinių švenčių visoje Pietryčių Azijoje.

Yuzu yra vienintelė rūšis, galinti ištverti žemą temperatūrą (-9 ir -20 C) ir atšiaurias žiemas Šiaurės Azijoje.Šiandien yuzu yra Japonijos tautos mėgstamiausias citrusinis vaisius!

Maisto gaminimas su yuzu

Yuzu gama, kaip rodo pavadinimas, yra maisto rūšis, kurioje naudojamas yuzu. Pirmiausia turėtumėte nupjauti viršutinę vaisiaus dalį, o tada išskobti jo vidų, kad galėtumėte įdėti indą. Šis citrusinis vaisius tarnauja kaip dubuo, suteikiantis nepaprastą aromatą yuzu gama. Tai patiekalas, kuris paprastai patiekiamas per japonų Naujuosius metus (Oshogatsu).

Yuja Cha yra korėjietiška yuzu arbata, pagaminta iš viso yuzu vaisiaus. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite išimti sėklas, susmulkinti vaisius ir sumaišyti su cukrumi. Per kelias minutes ant stalo turėsite malonų karštą gėrimą, daugiausiai naudojamą kaip peršalimo priemonę.

Virimas su pomelo

Pomelas dažniausiai valgomas žalias, tačiau jis taip pat gali būti idealus kitų citrusinių vaisių pakaitalas ruošiant maistą. Jo sultys suteiks jūsų maistui viliojantį kvapą ir skonį. Jo minkštimas yra puikus pasirinkimas ruošiant salsą, uogienes ir įvairius marinatus. Jo žievelę galima cukruoti ir naudoti pyragui!

Yuzu vonios

Plačiai žinoma, kad Japonijoje per žiemos saulėgrįžą žmonės maudosi garsiojoje yuzu vonioje. Visus vaisius jie deda į karštą vandenį, kad žievelė išskirtų aromatinius aliejus ir gražų kvapą.

Manoma, kad iš yuzu žievės išgautas eterinis aliejus yra gydomasis, skatina kraujotaką ir padeda kūnui atsipalaiduoti. Japonijoje apsivalymo ritualai yra būtini norint atstumti blogį ir prišaukti laimę. Pasak legendos, visi, kurie žiemos saulėgrįžos dieną maudosi yuzu vonioje, neperšals ir bus sveiki visus metus.

Pomelo vonios

Kinijoje žmonės taip pat tiki gydomosiomis pomelo savybėmis. Pasak legendos, tai buvo nepakeičiama jų pirties ritualų dalis. Jie virdavo pomelo odeles ir lapus, kad paruoštų apeiginę vonią, kad apvalytų žmogų nuo blogio ir atneštų sėkmę.

Manoma, kad pomelo lapai išvalo žmogų, besimaudantį pomelo vonioje, nes jie priklauso šventajam pomelo medžiui. Remiantis kinų kultūra, žmogus, dalyvaujantis laidotuvėse, turi mirkti pomelo vonioje, kad išvengtų blogos nuotaikos!

Taip pat skaitykite: Pomelo veislės

Kitos paskirties

Šiuolaikinėse Europos virtuvėse žmonės dažnai naudoja yuzu jūros gėrybių marinate ar mėsoje, kaip laimo pakaitalą kokteiliuose, kaip citrinos pakaitalą desertuose ir suteikia salotoms papildomo kvapo. Be to, yuzu taip pat naudojamas ruošiant majonezą ir salsą!

Kalbant apie pomelą, be valgomųjų vaisių, likusi medžio dalis taip pat naudojama daugeliui tikslų. Pavyzdžiui, pomelas veikia kaip natūralus oro gaiviklis. Jo lapus galima panaudoti aromatinėms vonioms, o iš žiedų galima išgauti eterinius aliejus. Ir, žinoma, jis gali būti naudojamas gaivinamiesiems gėrimams ir kokteiliams.