Pomidorų pakaitalas – 7 sultingos idėjos ir keli patarimai

Jei esate didelis lazanijos gerbėjas, bet visiškai negalite pakęsti minties apie pomidorus arba negalite jų rasti, tuomet jums labai reikia pomidorų pakaitalo. Galbūt jūsų atvejis nėra toks baisus ir jums tiesiog reikia kažko kito, kad galėtumėte surinkti ratatouille. Arba galbūt norėsite pakeisti pomidorą salotose su kuo nors kitu. Bet kas ?

Čia pateikiamas geriausių pomidorų pakaitalų, apie kuriuos galėtume galvoti, sąrašas! Kai kurie iš jų gali būti akivaizdūs, o kai kurie gali jus nustebinti. Tai tikrai priklauso nuo to, kam naudojate pomidorus, nes kiekvienas iš jų veikia šiek tiek skirtingai. Taigi pažiūrėkime.

Geriausi pomidorų pakaitalai

Geriausi pomidorų pakaitalai yra pomidorų padažas arba pasta, raudonosios paprikos, baklažanai, saldintas actas, mažai natrio turintis sojos padažas, alyvuogių pasta ir cukinijos. Galite naudoti kelis kartu, o kai kurie iš jų yra dar geresni, jei juos iš anksto paskrudinsite, pavyzdžiui, baklažanus ar papriką.

Jei jūsų problema dėl pomidorų yra ta, kad jie yra nakvišiai, siūlome ne nakvišų, ir labai skanių variantų. Keičiant pomidorus recepte, mums reikia kažko, kas yra:

• kvapnus
• rūgštus
• saldus
• visų trijų mišinys

Kai kurios toliau pateiktame sąraše pateiktos parinktys yra visos trys, ir jos gali būti jūsų išgelbėjimas, o kai kurios gali būti kažkas visiškai netikėto. Visada atminkite, kad pomidorai suteikia skonį, tačiau puikų skonį galite išgauti ir naudodami kitus prieskonius. Dabar pažvelkime į pakaitalus.

1. Pomidorų padažas arba pasta

Jei jums reikia pakeisti šviežius žalius pomidorus, galite išbandyti pomidorų pastą arba pomidorų padažą, kad įgautumėte panašų skonį. Galite naudoti pastą ar padažą, kad išrastumėte savotišką salotų padažą, padažą kepsniui arba tiesiog pagardinkite sultinį. Dėl tekstūros ir tūrio galite išbandyti bet kurį kitą šiame sąraše esantį pakaitalą.

Atminkite, kad švieži pomidorai yra švieži. Taigi pomidorų padažas suteiks skonio gilumo be per daug deginimo. Norėdami paryškinti skonį, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.

2. Raudonosios paprikos

Raudonosios paprikos turi tokią gražią išvaizdą, kuri gali lengvai imituoti pomidorų griežinėlius be sėklų. O jei paskrudinsite paprikas ir iš jų pagaminsite savotiškas salotas ar padažą, jas nesunkiai galima įdėti vietoje pomidorų padažo.

Taip, jie turi kitokį skonį ir netgi šiek tiek saldesni nei pomidorai. Jie taip pat yra žemiškesni, todėl gali suteikti tikrai puikų foninį kepsnio ar troškinio skonį. Jei į salotas su baltu sūriu ir agurkais įdedate keptos paprikos gabalėlių, gausite tikrai gražų derinį.

Taip pat skaitykite: Kodėl pomidorų odelės kietos?

Jei naudojate raudonąsias paprikas, skirtus ratatouille, galite pjaustyti išilgai, o ne skersai. Taip gausite dideles paprikos plokštes, o ne tuščius apskritimus.

Raudonosios paprikos, kaip ir visos paprikos, taip pat yra naktinukai.

3. Baklažanai

Baklažanai yra įprastas pomidorų pakaitalas. Jie suteikia malonų skonį, net jei jis skiriasi nuo pomidorų. Skrudintas baklažanas yra ypač skanus ir žemiškas umami. O dėl savo tekstūros bet kokios rūšies virti baklažanai suteiks kreminės spalvos bet kokį patiekalą.

Jei pakeisite ratatouille, atminkite, kad jie gausis labai. labai minkštas. Salotose jie nėra tinkami, nes žali baklažanai neturi skonio ir jaučiasi kaip tanki kempinė. Tai tikrai daug geriau, kai jį gamini.

Baklažanai taip pat yra naktinukai.

4. Šlakelis saldinto acto

Saldintas actas yra puikus pasirinkimas norint suteikti patiekalui šiek tiek aštrumo, be to, jis suteikia šiek tiek saldumo kaip pomidoras. Rekomenduojame ACV vietoj bet kokio kito acto, jei galite padėti. Naudokite tik po truputį, nes galite tiesiog labiau pastebėti acto kvapą ir skonį nei rūgštingumą.

5. Mažai natrio sojos padažas

Mažai natrio turintis sojos padažas suteikia malonų umami skonį, labai panašų į keptus pomidorus, ir šiek tiek spalvos. Įsitikinkite, kad naudojate mažai natrio turinčią rūšį arba nedėkite druskos iki paskutinio ragavimo. Ir įsitikinkite, kad tai tikras sojos padažas, o ne padažas, pagamintas iš sojos padažo, pavyzdžiui, Teriyaki arba wok padažas. Juose yra papildomų kvapiųjų medžiagų ir pridėta cukraus.

Mažai natrio turintį sojos padažą galite naudoti kelių rūšių patiekaluose, bet kokiomis porcijomis. Tai šiek tiek patamsins maistą ir suteiks malonų skonį.

6. Kalamata alyvuogių pasta

Kalamata alyvuogių pasta yra kvapniausia iš alyvuogių pastų, be to, ji yra gana sūri. Spalva panaši į keptų pomidorų spalvą ir, nors skonis labai skiriasi, bet kuriam patiekalui vis tiek suteikia puikų, pilną skonį. Žinoma, švelnesnę pastą galite gauti ieškodami juodųjų alyvuogių.

Naudodami alyvuogių pastą – dar vadinamą tapenadu – nepamirškite, kad nepabėgsite nuo alyvuogių skonio, todėl prieš bandydami įsitikinkite, kad jums patinka alyvuogės.

7. Cukinijos

Cukinijos yra puikus pasirinkimas kaip pomidorų pakaitalas, ypač norint padidinti receptą arba naudoti tekstūrai. Jis nėra raudonas, net ne oranžinis, bet jis gali lengvai atrodyti tinkamos spalvos, įmaišius šiek tiek skrudintų pipirų ir tą gražų kalamatos tapenadą, apie kurį minėjome anksčiau.

Puikus dalykas apie cukinijas yra tai, kad jos neturi išskirtinio skonio, todėl galite jas pagardinti taip, kaip norite. Šis puikiai tinka viskam. jis gali būti žalias salotose, storai supjaustytas kepsnyje, įdarytas ir keptas arba net tiesiog papildomos daržovės troškintuve.

Patarimai, kaip pakeisti pomidorus

Kai jums reikia pakeisti pomidorus, jums kyla klausimas, kaip galėtumėte geriausiai suderinti pomidorų skonį. Na, be to, kad naudojate kažką panašaus į raudonąją papriką ir šiek tiek rūgštumo, turite tinkamai pasirinkti kitus prieskonius. Matote, pomidorai paprastai yra pridedami prie kitų prieskonių ar žolelių, o šie tinkami pomidorų skonis išryškėja, net jei pomidorų nėra.

Nepamirškite pagardinti ir pagardinti!

Šviežias bazilikas arba raudonėlis yra labai svarbūs daugeliui pomidorų receptų, ypač ant picos ar kur nors, kur naudojate pomidorų padažą. Taigi, nesvarbu, ką pasirinksite naudoti vietoje pomidorų, būtinai pridėkite bent vieną iš šių žolelių. Rozmarinas taip pat yra malonus prisilietimas.

Nepamirškite įdėti svogūno ir šviežio česnako

Svogūnai dažniausiai naudojami kartu su pomidorais, mažesniais ar didesniais kiekiais, bet jų yra. Tai gali būti pomidorų padažas, arba salotos, ar troškinys, su tuo pomidoru bus svogūnai.

Švieži česnakai taip pat dedami dažnai, nors ne kiekvienam valgymui. Tačiau naudojant bent vieną iš jų, net ir nedidelį kiekį, tikrai priartinsite pomidorų skonį.

Alyvuogių aliejus yra būtinas

Kai gaminate su pomidorais, greičiausiai naudojate alyvuogių aliejų. Net jei tai yra šiek tiek salotų padažo ar ko nors pakepinti svogūnų ir pridėti pomidorų, jūs siekiate alyvuogių aliejaus. Taigi, kai pakeisite pomidorus, įmaišykite alyvuogių aliejaus, nes tai pakeis pasaulį.

Jei naudojate alyvuogių tapenadą, to daryti tikrai nereikia, ten bus pakankamai alyvuogių skonio.

Kaip padirbti pomidorų pastą

Jei ieškote netikros pomidorų pastos, galite pabandyti troškinti ir troškinti:

• morkos
• raudonosios paprikos, pasirinktinai skrudintos
• svogūnai
• pora skiltelių šviežio česnako
• šviežio baziliko
• šiek tiek saliero
• druskos ir pipirų
• alyvuogių aliejus
• šlakelis citrinos sulčių

Rezultatas savo spalva ir tekstūra turėtų būti artimas pomidorų padažui, jį galima naudoti iš esmės bet kokiu būdu. Jei negalite prieiti prie nakvišų, raudonąsias paprikas pakeiskite cukinijomis. Jis nebus ryškiai raudonas, bet bus artimos spalvos.

Kai kurie žmonės rekomenduoja įpilti burokėlių sulčių, nes problema ta, kad burokėliai yra purpuriškai raudoni, todėl jūsų netikros pomidorų sultys bus rausvos, o ne raudonai oranžinės spalvos. Geriau morkas šiek tiek karamelizuokite ir palikite spalvą.