Risotto yra skanus patiekalas, kuris gali būti labai įvairus, nes į savo rizotą galite dėti ką tik mėgstate, o dėl to risotto gali būti sunku pagaminti.
Mes užaugome su mamomis, gaminančiomis plovo ryžiai, kuris yra labai Rumunijoje ir turi daug panašumų su rizoto. Taigi, galbūt mums yra šiek tiek lengviau pagaminti gerą rizotą, bet net ir tokiu atveju žinau, kad daugelis dalykų gali suklysti.
Tyrinėdamas šią temą, aptikau daugybę straipsnių, kuriuose teigiama, kad rizotą pasigaminti iš tiesų paprasta.
Jums tereikia atlikti x skaičių paprastų žingsnių su keliais papildomais mini žingsniais. Kaip ir visi, kurie klausia, kodėl sunku pagaminti rizotą, yra šefas ir pajuto norą googlinti apie rizotą. Tiesa ta, kad gauti gerą rizotą yra sudėtinga, ir jūs turėtumėte tai žinoti prieš pradėdami gaminti.
Rodyti
Kodėl sunku pagaminti rizotą?
Risotto sunku pagaminti dėl to, kad jame yra daug ingredientų, turinčių skirtingą lydymosi ir virimo temperatūrą, todėl turėtumėte labai gerai žinoti, kada pridėti kiekvieną ingredientą, kad išgautumėte tobulą rizoto tekstūrą.
Be to, tai, kad po pagrindinių ingredientų į rizotą galite dėti beveik bet ką, jį apsunkina. Į rizotą galite dėti jūros gėrybių, vištienos, jautienos, daržovių ir pan., o tai gali labai apsunkinti receptą, nes ne visus juos reikės virti tiek pat laiko.
Tai yra rizoto gaminimo privalumas, jis yra universalus ir galite pridėti bet ką, kas jums patinka, todėl bus sunkiau tinkamai jį pagaminti.
Pažiūrėkime dar keletą priežasčių, kodėl gali būti sunku pagaminti rizotą:
Penkios priežastys, kodėl sunku pagaminti rizotą
-Geriausių ryžių pasirinkimas.
Ryžių pasirinkimas yra pirmasis žingsnis, kurį darote gamindami rizotą, todėl turite įsitikinti, kad pasirinkote tinkamą. Štai keletas ryžių rūšių, kurias rekomenduoja dauguma žmonių: Carnaroli ryžiai, Roma ryžiai ir Arborio.
Turite vengti naudoti ilgagrūdžius ryžius, tokius kaip basmati ar jazminas, nes dėl krakmolo trūkumo jie bus ne tokios pat tekstūros, kaip anksčiau išvardytų rūšių ryžiai.
– Neplauk ryžių
Turiu visą straipsnį apie čia plaunant ryžiusir aš ten sakiau, kad dažniausiai prieš verdant ryžius reikia nuplauti, nebent gamini rizotą, nes nuimsi krakmolą, o rizoto tekstūra nebus tokia gera.
– Naudojamo sultinio ir vyno kokybė
Gaminant rizotą su sultiniu ir vynu, kuris rekomenduojamas, jei norite būti kuo autentiškesni, itin svarbu pasirinkti geros kokybės baltąjį vyną. Džiovinamasis vynas veiks daug geriau, nes jis nepridės rizoto saldaus skonio.
Kalbant apie sultinį, geriau naudoti naminį sultinį, o jei jo neturite, būtinai rinkitės geros kokybės sultinį iš turgaus.
-Sviesto ir parmezano įdėjimas netinkamu momentu
Po to, kai risotto visiškai iškepa ir tekstūra yra tokia, kokios norite, turite išjungti ugnį ir leisti rizotui keletą minučių atvėsti prieš sudėdami sviestą ir parmezaną, kad jūsų risotto būtų kremiškesnė.
Galite pridėti kitų sūrio rūšių prie jūsų rizoto arba pakeiskite sūrį kitomis vegetariškomis alternatyvomis. Vis dėlto parmezanas visada puikiai tiks, o kūrybiškumas kartais gali suklysti, todėl rizotą paruošti dar sunkiau.
– Permaišyti ir pervirti
Tie du yra tarsi savaime paaiškinti. Retkarčiais turite maišyti rizotą, bet ne nuolat. Risotto reikia išmaišyti tiek, kad nepriliptų prie keptuvės dugno, bet ne daugiau.
Kalbant apie perkepimą, risotto turėtų būti al dente, o geriausias būdas tai užtikrinti – karts nuo karto paragauti. Kai ryžiai nėra grūdėtesnės tekstūros, juos lengva valgyti. Atėjo laikas sustabdyti jo gaminimą.
Šį veiksmą nesunku sujaukti, jei į jį įpilsite per daug sultinio, nes ryžiai bus perkepti, kol sultinys pakankamai išgaruos. Geriausias dalykas, kurį galite padaryti, kad neįpiltumėte per daug sultinio, yra pilti jį palaipsniui.
– Nedeginkite svogūnų
Vienas iš pirmųjų žingsnių, apie kurį nekalbėjome, yra švelniai pakepinti svogūnus, ir visi žinome, kaip sudėtinga gali būti pakepinti svogūnus tiek, kiek reikia, bet nesudeginti.
Kelias minutes sėdite maišydami smulkiai supjaustytus svogūnus. Jie atrodo gražiai, pasiimi telefoną, kad pažiūrėtum į socialinius tinklus, o kai atsigręži į keptuvę, jie sudegina. Jei to nepatyrėte, sveikinu jus, bet atminkite, kad vėlavote.
Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti rizotą?
Išvada
Išvada tokia, kad rizotą gana sunku tinkamai pagaminti. Turite pridėti kiekvieną ingredientą tinkamu laiku ir atidžiai juos stebėti, nes vienas ingredientas, kuris neįgauna tobulos rizoto tekstūros, gali sugadinti visą receptą.
Ir kaip sakiau, kiekvienas papildomas ingredientas, kurį norite pridėti, apsunkins receptą. Pagaminti jūros gėrybių rizotą gali būti daug sunkiau nei daržovių rizotą, todėl prieš gamindami pasidomėkite.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.