Plakta grietinėlė VS sviestinis kremas – kaip išsirinkti, su kuo užšaldyti

Jei mėgstate desertus, tikrai turite ir plaktos grietinėlės, ir sviestinio kremo. Tačiau galbūt nė vieno iš jų nepadarėte namuose ir galbūt nebuvote susidūrę su sprendimu, su kuriuo ledu ir visą pyragą. O gal tiesiog keksiukai, apie sprendimą dar reikia pagalvoti.

Taigi apie tai šiandien ir kalbėsime. Sviestinio kremo ir plaktos grietinėlės pliusai ir minusai, kad galėtumėte išsiaiškinti, kuris jūsų tortui labiausiai tiktų. Pažiūrėkime.

Plakta grietinėlė vs sviestinis kremas

Plakta grietinėlė yra daug lengvesnės tekstūros nei sviestinis, todėl ji yra prastas pasirinkimas tiek įdarui, tiek dekoruojant pyragą. Sviesto kremas yra tvirtesnės struktūros ir gali suteikti daugiau skonio, nes turi tokį didelį pieno riebalų kiekį. Sviestinį kremą taip pat daug lengviau dažyti ir pagardinti nei plaktą grietinėlę, ir tai yra svarbi bet kokio pyrago glaisto ar glajaus dalis.

Kita vertus, plakta grietinėlė yra tokia lengva ir erdvi, kad bet koks desertas gali atrodyti gražiai ir nepriekaištingai. Plakta grietinėlė geriau tinka glazūrai ant keksiukų, jei labai gerai stabilizuojasi, o ne pyragui.

Dabar pažiūrėkime, kas yra sviestinis kremas ir plakta grietinėlė, o tada aptarkime smulkesnius dalykus.

Kas yra sviestinis kremas?

Sviestinis kremas yra labai paplitęs pyragų, keksiukų ir beveik visų desertų įdaras ir glaistymas. Jis gaminamas plakant riebalus (dažniausiai sviestą) su cukraus pudra, kol mišinys tampa stabilus, purus ir šviesiai kreminės geltonos spalvos.

Tiesą sakant, yra dvi pagrindinės sviestinio kremo versijos, abi labai tvirtos, bet reikalauja skirtingų įgūdžių.

Taip pat skaitykite: Ar plakta grietinėlė turi cukraus?

Amerikietiškas sviestinis kremas yra pati lengviausia versija, kurią galite rasti daugelyje naminių desertų. Tai tiesiog minkštas, nesūdytas sviestas, cukraus pudra, bei įvairių kvapiųjų medžiagų ar dažiklių, kad būtų efektas. Cukrus dažnai nevisiškai išsilydo į sviestą, todėl tekstūra kartais būna grūdėta ir gali atrodyti šiek tiek sausa.

Tačiau dėl to jis labai, labai tvirtas kaip glajus, tik prieš tai būtinai sudrėkinkite pyragą.

Swiss Meringue sviestinis kremas yra atnaujinta versija. Jums reikia garų vonelės, kad pašildytumėte žalius kiaušinių baltymus ir cukrų, o kai jie įkaista, išplakite. Atvėsus, supilkite sviestą, dar kartą išplakite, kad susimaišytų sviestas. Sally čia turi puikų receptą.

Tokį sviestinį kremą gaminant skamba baisu, todėl tikrai reikia atkreipti dėmesį į tai, ką darote, tačiau pasistengti verta. Tai yra sviestinis kremas, kurį turi dauguma pyragų.

Kas yra plakta grietinėlė?

Plakta grietinėlė yra tiesiog riebi grietinėlė (gali būti saldinta arba pagardinta), išplakta iki standžių smailių. Tai labai panašu į prancūzišką meringue, tik joje nėra kiaušinių baltymų, tai tik tiršta grietinėlė.

Palyginti su sviestiniu kremu, tai labai lengvas ir erdvus reikalas, o visus tuos mažyčius oro burbuliukus labai lengva išmušti. Dėl šios priežasties plakta grietinėlė nėra laikoma labai stabiliu produktu ir kartais gali turėti stabilizatorių ar tirštiklių.

Kalbant apie skonį, plakta grietinėlė yra daug švelnesnė ir lengvesnė nei net paprasčiausias sviestinis kremas. Nelyginkime jų pagrindinių punktų, pažiūrėkite, kas geriausiai tinka jūsų tortui.

1. Plakta grietinėlė gerai neužšąla

Jei jūsų pyragas yra gana didelis ir greičiausiai pavirs likučiais, jis gali atsidurti šaldiklyje. Taigi, plakta grietinėlė nėra pati geriausia idėja. Šaldiklyje jis linkęs išdžiūti ir skilinėti, todėl sviestinis kremas tikrai yra geresnis pasirinkimas.

Tai reiškia, kad jūsų sviestinis kremas šaldytuve taps neįtikėtinai kietas ir tankus, tačiau dėl to jūsų pyragas taip pat bus nesudužęs, jei kada nors jį numestumėte.

2. Sviestinis kremas geriau įgauna skonį

Jei planuojate kuo nors pagardinti glazūrą, sviestinis kremas yra geresnis pasirinkimas. Taip yra todėl, kad riebalai (kaip sviestas sviestiniame kreme) puikiai sugeria ir paskirsto skonį. Plakta grietinėlė yra daug lengvesnė, todėl bet koks jos skonis turėtų mažesnį poveikį nei sviestinis grietinėlė.

Tiek sviestinis kremas, tiek plakta grietinėlė labai gerai įgauna spalvą. Plakta grietinėlė suteiks jums ryškesnių spalvų, nes ji yra grynai balta, palyginti su šviesiai geltonu sviestiniu kremu.

3. Plakta grietinėlė gali būti visiškai balta

Tai atveda mus prie trečio taško: spalvos. Jei tortui svarbi spalva ir jums reikia labai specifinio tono, sviestinis kremas šiek tiek trukdys. Jis pateikiamas su geltonu atspalviu, o tai pavers bet kokia jūsų bandoma spalva.

Mėlyna bus šiltesnio, žalsvo atspalvio. Tačiau raudonos spalvos atrodys nuostabiai, kaip ir bet kokios šiltos spalvos. Jūs rizikuojate padaryti tamsią spalvą, kad ji būtų tinkama.

Kad ir ką naudotumėte – sviestinį kremą ar plaktą grietinėlę – būtinai naudokite gelinius maistinius dažus. Jei naudojate miltelius ar skystį, tai tikrai gali sutrikdyti jūsų glaisto tekstūrą.

Geltoną spalvą galite sušvelninti sviestiniame kreme

Galite pašalinti dalį geltono atspalvio. Kaip ir su blondinėmis, šiek tiek violetinės spalvos padeda sušvelninti geltonas natas. Jis nebus baltas ! Tai bus šviesiai pilkai sidabro spalvos ir puikiai tiks kaip pagrindas labai šaltoms spalvoms, tokioms kaip mėlyna ir žalia.

Norėdami pridėti šią violetinę spalvą, turite būti labai atsargūs, kad pridėtumėte tik nedidelį kiekį. Viskas, kas liko ant dantų krapštuko, gali užmaskuoti dalį tos geltonos spalvos.

Kuris geriausiai tinka glajui?

Sviestinis kremas yra pats geriausias pyrago glazūrai ir glazūrai, taip pat įdarui. Šis kremas yra pakankamai tvirtas, kad išsilaikytų tarp torto sluoksnių, be to, tai puikus būdas papuošti tortą.

Ar plaktas sviesto kremas yra stabilus?

Taip, plakta sviesto grietinėlė yra stabili, daugiausia dėl didelio pieno riebalų kiekio jame. Dėl to mažyčiai oro burbuliukai laikosi kartu ir juos sunkiau išmušti. Jei pyragas kada nors atsidurs šaldytuve, sviestinio kremo gali užtekti net visai savaitei!

Kambario temperatūroje jis bus labai minkštas ir purus, todėl nepamirškite, kiek laikote jį ant prekystalio.

Ar galima tortą papuošti plakta grietinėle?

Taip, galite papuošti tortą plakta grietinėle, bet ji yra trapi ir gali ištirpti arba atsiskirti. Geriausias būdas tai padaryti – papuošti ir iš karto patiekti tortą. Lakštinis pyragas geriau tinka su plakta grietinėle. Jei bandysite uždėti plaktą grietinėlę ant aukšto torto, ji galiausiai gali nuslysti nuo torto.

Reikia dirbti su labai šaltais indais, o pyragas taip pat turi būti gerai atšaldytas. Ir net tada nerekomenduojame leistis į pernelyg sudėtingus ar sudėtingus sūkurius. Laikykitės paprastų gėlių ar raštų.