Jei pietaujate ar vakarieniaujate meksikietiška tema, tikriausiai svarstote, ar rinktis geriau žinomą salsą, ar išbandyti pico de gallo. Daugelis žmonių yra girdėję arba vartoję kokią nors salsą, tačiau daugelis jų nepažįsta pico de gallo, todėl gali būti neaiškūs, kuri geriausiai derėtų prie vakarienės.
Taigi, šiandien mes pažvelgsime į tai. Kas yra salsa, kas yra pico de gallo ir kuo jie skiriasi (arba yra panašūs). Iš jų vardų neatspėtumėte, kad jie kaip nors susiję, bet iš tikrųjų jie yra labai artimi pusbroliai.
Rodyti
Pico de Gallo vs salsa
Pico de gallo yra šviežių ingredientų salotos, sudarytos iš smulkiai pjaustytų pomidorų, svogūnų, jalapenų, kalendros ir laimo sulčių. Salsa yra daug neapibrėžtesnis terminas, tačiau jis paprastai apibūdina tuos pačius ingredientus kaip ir pico de gallo, tik skystesnės konsistencijos.
Salsa yra universali, nes ji gali būti žalia arba virta, aštri arba ne, ir ji vis dar laikoma salsa. Pico de gallo niekada nebūna tokia sriuba kaip salsa ir turi tam tikrą ingredientų rinkinį. Salsą galima gaminti iš daugelio kitų ingredientų, kartais pomidorus pakeičiant pomidorais ar avokadais.
Abu yra skanūs meksikietiški pagardai, kuriuos galite lengvai naudoti gamindami maistą. Dėl pico de gallo tekstūros jis puikiai tinka kaip taco įdaras, burito, naudojamas kaip salotų pagrindas arba netgi patiekiamas su nachos vietoj salsos.
Kas yra salsa?
Salsa yra tradicinis meksikietiškas padažas, tačiau Amerikoje ir Meksikoje jis turi šiek tiek kitokią reikšmę. Meksikoje salsa reiškia beveik bet kokį padažą, virtą ar žalią, aštrų ar ne. Jame gali būti pomidorų ir svogūnų arba ne.
Amerikoje salsa paprastai reiškia raudonąją salsą, su pomidorais, svogūnais, pipirais ir kalendra, visa tai grubiai supjaustyta ir galbūt kartu virta. Taip yra todėl, kad kai salsa tapo įprasta Amerikoje, tai buvo konservuota salsa ir ji visada buvo virta, kad išsaugotų galiojimo laiką.
Taip pat skaitykite: Pomidorų padažas VS kečupas
Žodis „salsa“ ispanų kalba reiškia „padažas“, todėl jis gali reikšti daugybę kitų padažų, išskyrus tipišką virtų raudonųjų pomidorų padažą. Galite rasti avokado salsą, kurią galima lengvai supainioti su gvakamoliu, salsa verde, kurioje naudojami ne pomidorai, o pomidorai, ir visiškai žalios, nevirtos salsos.
Kas yra pico de gallo?
Pico de gallo paprastai sudaro pomidorai, svogūnai, jalapenos ir šviežios kalendros, visi smulkiai supjaustyti ir apibarstyti druska bei laimo sultimis. Tai labiau šviežia salsa nei padažas ir priklauso nuo ingredientų šviežumo. Pico de gallo iš skardinės tiesiog neskanu.
Dėl įvairių priežasčių ispanų kalba Pico de gallo reiškia „gaidžio snapas“. Kai kas sako, kad taip yra dėl pico de gallo valgymo būdo – suspaustas tarp pirštų, kaip paukščio snapas. Kai kas sako, kad taip yra dėl to, kad jis taip smulkiai supjaustytas, kad primena paukščių lesalą.
Kad ir kokia būtų šio pavadinimo priežastis, picoi de gallo visada yra smulkiai pjaustomas ir jūs aiškiai matote kiekvieną ingredientą. Tai ne sriuba ir ne skystas, o stambus. Iš pomidorų yra šiek tiek sulčių, nors tai nėra pagrindinis patiekalo akcentas.
Pico de gallo visada šviežias
Dėl to, kaip veikia pico de gallo, jis visada bus šviežias. Pico de gallo labai priklauso nuo ingredientų šviežumo, todėl jis visada bus termiškai neapdorotas. Skirtingai nuo šviežios salsos, pico de galo yra smulkiai pjaustoma. Šviežia salsa dažnai sutrinama grūstuve, bet paliekama žalia. Yra tekstūros skirtumas.
Labiausiai paplitusi salsos versija yra virta, nes ji lengvai konservuojama ir ilgai išsilaiko. Kadangi ji yra virta, salsos skonis visada skiriasi nuo pico de gallo. Paprastai kuo daugiau troškinate pomidorų padažą, pavyzdžiui, salsą, tuo labiau sumažinsite rūgštingumą.
Tai reiškia, kad jei žinote, kad turite problemų su šviežiais pomidorais ir svogūnais, tinkamai pagaminta salsa jums bus geresnė nei pico de gallo.
Salsa yra įvairių versijų
Kadangi salsa yra labai neapibrėžtas terminas – tai tiesiog reiškia padažą – ji gali būti įvairių formų. Dažniausia yra pomidorų ir svogūnų, tačiau tai nėra vienintelė salsos rūšis, kurią rasite.
Salsa verde pomidorai visai nenaudojami, o mažesnės į pomidorus panašios uogos, kurios išlieka žalios ir suteikia padažui žalią išvaizdą. Jie taip pat skiriasi skoniu.
Kita salsa verde rūšis iš tikrųjų yra modifikuota gvakamolė, kurioje yra daug avokadų ir beveik nėra pomidorų. Jame gali būti kitų pomidorų arba tiesiog smulkiai pjaustytų žaliųjų pipirų. Galų gale, pavadinimas „verde“, išvertus į žalią, gali būti bet kas, kas yra žalia.
Taip pat galite gauti žalios salsos, kuri atveria visiškai naujas duris, kokį padažą gaminti, jei tik paliksite žalias ingredientus.
Pico de gallo yra stambus ir mažiau skystas nei salsa
Pagrindinis žalios ar virtos salsos dalykas yra jos konsistencija. Tai visada yra sriuba ar skanus reikalas, ir jis niekada nėra per daug stambus. Netgi šviežios raudonos salsos dauguma ingredientų yra susmulkinti ir sumaišyti.
Palyginimui, Pico de gallo yra daug sausesnis. Yra šiek tiek drėgmės ir skysčio, bet jis yra dubens apačioje ir greičiausiai tik pomidorų sultys ir laimo sultys. Jei norite, galite perkošti ir turėti tik ingredientų.
Tiek pico de gallo, tiek salsą galima lengvai naudoti kaip padažą ar panardinimą
Dėl savo tekstūros ir pico de gallo, ir salsa gali būti paduoti kaip panirimas ar padažas. Pavyzdžiui, naudodami nachos, galite lengvai išgriebti pico de gallo su nacho ir valgyti tokį, koks yra. Arba galite panardinti nacho į salsą, šviežią ar ne.
Esmė ta, kad salsą ir pico de gallo galite naudoti pakaitomis, ypač jei jų sudedamosios dalys yra panašios. Ir jūs galite juos abu naudoti kaip įdarą ar padažą taco ar burrito be problemų.
Tiek salsa, tiek pico de gallo gali būti aštrūs
Kadangi ir salsoje, ir pico de gallo reikia jalapenų (ar bet kokių kitų aitriųjų pipirų), jie abu gali būti aštrūs. Kiek jie aštrūs, priklauso nuo to, kiek pipirų nuspręsite dėti, ar dėti sėklas, ar ne, ir kokius pipirus naudosite. Kaip žinote, kai kurios paprikos Scoville skalėje vertinamos aukščiau.
Aitriųjų pipirų galite be problemų neįtraukti į salsą ir pico de gallo. Tačiau gali tekti įberti šiek tiek paprikos vien dėl skonio. Jei naudojate papriką, atminkite, kad žalios paprikos yra daug kartesnės nei žalios jalapenos.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.