Petražolės VS kalendra – skirtumai ir kaip juos atskirti

Petražolės ir kalendra yra vienos iš labiausiai paplitusių žolelių, kurias galite naudoti gaminant maistą. Jie ne tik skanūs ir kupini skonio, bet ir neįtikėtinai klaidinantys.

Dažnai žmonės negali atskirti petražolių ir kalendrų, ir tai pagrįsta. Jie atrodo labai panašiai ir naudojami panašiai, tad kuo jie skiriasi?

Štai ką mes šiandien kalbėsime, tad pereikime prie to.

Petražolės VS kalendra

Petražolės ir kalendra yra skirtingos žolės, tačiau elgiasi beveik taip pat. Abi žolelės plačiai naudojamos vakarietiškame kulinarijoje, o petražolės labiau dera su europietiško stiliaus patiekalais.

Prieš pradėdami jas lyginti, pateiksime keletą pagrindinių faktų apie abi vaistažoles.

Petražolės yra žolė, kilusi iš Viduržemio jūros baseino, įskaitant Šiaurės Afriką ir Turkijos pakrantę. Pamatysite, kad jis labai naudojamas tų regionų virtuvėse.

Jis turi labai augalinį, žolelių skonį, kuris neaiškiai primena mėtas be mentolio.

Kalendra (taip pat žinoma kaip kalendra) manoma, kad kilęs iš vakarinės Azijos dalies ir dėl to galėjo persikelti į Rytų Europą.

Pagal skonį jis gali priminti citrusinių vaisių ar citrinžolės skonį, sukryžmintą su žolelių skoniu. Kai kurie žmonės niekina skonį, todėl, jei nesate tikri, kuris yra, galite jo paragauti ir iš karto sužinoti.

Kalendros skonis stipresnis nei petražolės

Labai svarbus dalykas sprendžiant tarp kalendros ir petražolių yra jų skonis. Nors petražolės turi žolelių skonį, kuri gali jaustis šviežia ir mėtinė, kalendra yra kita istorija.

Kalendra (arba kalendra) yra daug stipresnio skonio, primenanti citrinžolę. Kai kurie žmonės teigia, kad jo skonis panašus į muilą ar ploviklį, todėl tai gali suteikti jums nuojautos.

Vis dėlto neapsigaukite. Tiek petražolės, tiek kalendra turi ryškų žolelių ar augalinį skonį, tik tai nėra pati ryškiausia nata.

Jei abejojate, galite užuosti lapus, kad pamatytumėte, kuris yra kuris. Petražolių lapai kvepės mažiau nei kalendra. Taip pat galite suimti ir patrinti lapus tarp pirštų, kad gautumėte aiškesnį aromatą.

Jei norite pridėti tik šiek tiek skonio, petražolės būtų geriausias pasirinkimas. Jis skanus, bet neaplenks jūsų patiekalo, o lapai yra subtilesni nei stiebai.

Kalendra yra daug stipresnė ir tikrai suteiks daug skonio, todėl naudokite saikingai arba patiekaluose, kuriems reikia daug prieskonių. Tokie patiekalai kaip elniena ar labai sotus troškinys labiau tinka kalendra nei petražolės.

Jei gaminate ką nors subtilesnio, pavyzdžiui, paeliją ar ką nors su vištiena, naudokite petražoles, nes jos neužims viso patiekalo.

Taip pat labai skanūs maisto produktai, tokie kaip indiški ar kiniški, puikiai atlaikys kalendrą.

Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalias petražoles? Štai ką mes radome

Petražolių lapai yra ilgesni ir labiau panašūs į strėles

Kitas būdas atskirti petražoles ir kalendras yra pažvelgti į lapus. Jie gali atrodyti panašiai, būna trijų kekėse, tačiau lapai turi savo skirtumų.

Labiausiai paplitę petražolių lapai. Jie ilgi ir ploni, ypač jei turite reikalų su plokščiomis petražolėmis. Ant kiekvieno kotelio yra trys lapai, kurių kiekvienas baigiasi trimis „pirštais“.

Kalendra taip pat turi tris lapus, tačiau jie yra daug labiau suapvalinti, o „pirštai“ nėra ilgi, jie yra gana trumpi, stambūs ir nėriniai link galų.

Norėdami aiškesnį palyginimą, žiūrėkite toliau pateiktą nuotrauką. Atkreipkite dėmesį, kad tarpai tarp kalendros lapų yra mažesni nei tarpai tarp petražolių

Kalendra ir petražolės yra puikūs garnyrai

Ir kalendra, ir petražolės yra puikiai atrodančios žolelės. Jie išgarsėjo tarptautinėje virtuvėje ir turi daug gerbėjų.

Jei ieškote, kokia žolele papuošti, atsakymas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir ko tikitės iš garnyro.

Pavyzdžiui, petražolės yra daug švelnesnio skonio nei kalendra. Jei ruošiatės valgyti garnyrą – kai kurie žmonės jį tiesiog atideda į šalį – tuomet galbūt norėsite švelnesnio skonio, priklausomai nuo patiekalo.

Jei bandote sustiprinti patiekalo skonį savo garnyru, galite naudoti kalendrą, jei ji atitinka bendrą skonį.

O jei bandote papuošti tik dėl pateikimo ir nesirūpinate skoniu, naudokite garbanotas petražoles. Tai petražolių rūšis, kuri tikrai sulauks žmonių dėmesio. Jis daug švelnesnis nei plokščios petražolės ir vizualiai patrauklesnis.

Bet kokiu atveju, kad ir kurią žolelę naudotumėte garnyrui, atminkite, kad kai kurie žmonės gali papuošti garnyrą, o kiti atidėti. Jei lanko kas nors, kas nekenčia kalendros, geriausia naudoti petražoles.

Taip pat skaitykite: Garbanotos VS plokščios petražolės – kaip pasirinkti ir kas geriau?

O kaip su džiovintomis petražolėmis ir kalendromis?

Tiek kalendra, tiek petražolės gali būti džiovintos. Jų bendras skonis bus daug blankesnis ir, kaip ir bet kuri kita žolelė, turėtų būti pridedama gaminimo pabaigoje.

Jie labai greitai rehidratuojasi, bet greitai praranda skonį, jei aktyviai verdami (nebent pridedate daug).

Kalbant apie naudojimą, petražolių skonis susilpnėja, kai džiovinama ir rehidratuojama, ir primena šviežią kalendrą, todėl galbūt norėsite to nepamiršti.

Kalbant apie džiovintą ir rehidratuotą kalendrą, ji bus labiau muilo / laimo skonio, todėl naudokite ją tik tuo atveju, jei tikrai mėgstate kalendrą.

Ką reikia žinoti prieš perkant kalendras ir petražoles

Pirkdami žoleles, įskaitant kalendras ir petražoles, turėtumėte atsiminti keletą dalykų.

Abu geriausiai tinka šviežiomis formomis, todėl stenkitės ieškoti vietoje užaugintų kekių. Tokių dažnai rasite ūkininkų turgeliuose, todėl stenkitės nepirkti iš prekybos centrų, jei norite tikrai šviežių žolelių.

Ieškokite spalvos pakitimų ant lapų, jų neturėtų būti. Jei matote juodų, geltonų ar baltų dėmių, venkite jų.

Ir kalendra, ir petražolės yra sodriai, ryškiai žalios spalvos, todėl jas reikia pateikti surištoje kekėje, o stiebeliai vis dar šlapi, nes nebuvo laikomi vandenyje.

Nepirkite suvytusių ar vytančių žolelių, ar tai būtų kalendra ar petražolės. Skonis nėra pats geriausias, todėl geriau juos gauti šviežių, jei einate anksti ryte, o ne po darbo. Šiuo atžvilgiu savaitgalis gali būti geriausias pasirinkimas norint turėti tokį laisvą laiką.

Jei jums pavyksta gauti šviežios kalendros ar petražolių, sveikiname! Kekelius plastikiniame maišelyje šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę ir naudoti pagal poreikį.

Arba galite susmulkinti šviežią žolelę taip smulkiai ar šiurkščiai, kaip norite, ir laikyti ją sandariame inde šaldiklyje iki 12 mėnesių. Garnyrui šaldytų nenaudosite, bet jie tikrai suteiks maistui skonio.