Esu didžiulė indiško maisto gerbėja. Man patinka, kaip patiekaluose yra jums naudingų prieskonių, tokių kaip imbieras ir ciberžolė, ir kad vegetariški maitinimo šaltiniai yra įprasta.
Tačiau vienas dalykas, kurio mano kūnas negali atlaikyti, yra visas glitimas ir angliavandeniai kai kuriuose iš šių skanių patiekalų. Indiški valgiai dažniausiai patiekiami su ryžiais ir naan duona, ir nors aš dažnai perduodu ryžius, naan yra toks skanus, kad sunku pasakyti „ne“. Laimei, su savo „Paleo naan“ duona man nebereikia – ir jūs to neturėsite.
Kas yra Naan duona?
„Naan“ duona yra tradicinė duona iš Centrinės ir Pietų Azijos, nors „naan“ iš pradžių yra persų kalbos žodis, reiškiantis „duona“. Šiandien naan paprastai reiškia storą paplotį ir yra Indijos virtuvės sinonimas, nors juo mėgaujamasi ir Irane bei Pakistane.
Skirtingai nuo šios „Paleo naan“ duonos, standartiniai receptai dažniausiai skirti kvietinių miltų ir duonos miltų mišiniui ir yra kepami tandoor molio krosnyje, duonai suteikiant traškią išorę ir kramtomą interjerą.
Nors naanas beveik visada būna prie stalo valgydamas autentišką patiekalą, taip pat skanu eksperimentuoti su kitais valgiais, pavyzdžiui, naudoti kaip picos plutą ar kaip duoną atviro sumuštinio veidui. Būkite kūrybingi!
Kaip pasigaminti „Paleo Naan“ duonos
Laimei, pagaminti naminę „Paleo naan“ duoną yra tikrai paprasta. Šiame recepte vietoj glitimo miltų naudojamas migdolų miltų ir tapijokos krakmolo derinys. Migdolų miltuose yra daug baltymų ir mažai angliavandenių, todėl tai yra vienas iš mano mėgstamiausių „Paleo“ draugiškų kepimo pakaitalų.
Nors autentiškas naanas kepamas tandyro krosnyje, tą traškią, tačiau purią tekstūrą atkartosime kepdami naaną keptuvėje, o paskui baigdami orkaitėje.
Manau, kad jums labai patiks, kad galėsite bet kada mėgautis šiuo išsinešimu namuose.
Pradėkite pašildydami orkaitę iki 350 F. Kol ji įkaista, sumaišykite sausus ingredientus dideliame dubenyje.
Tada įpilkite kokosų pieno ir sūrio, plakdami ingredientus, kol jie gerai sumaišomi. Jei reikia, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų.
Kaitinkite avokadų aliejų mažoje ar vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į įkaitintą keptuvę supilkite ½ – ¾ puodelio tešlos.
Kepkite „Paleo naan“ duoną 3–5 minutes, tada apverskite ir kepkite dar 3–5 minutes. Tada įdėkite naaną į kepimo popieriumi išklotą skardą ir stumkite į orkaitę.
Kepkite naan duoną 14–16 minučių, atsižvelgiant į tai, kokia traški jums patinka jūsų duona. Pusę būtinai apverskite duoną, kad ji iškeptų tolygiai.
Patiekite „Paleo naan“ duoną šiltą su mėgstamu patiekalu ir mėgaukitės!