Šiandien siūlau sūdyti laužą namuose. Ši raudonoji žuvis skoniu nė kiek nenusileidžia rausvajai lašišai. Sūdyta anglis yra pati skaniausia, tiesiog tirpstanti burnoje. Šiame recepte viskas daroma greitai ir paprastai. Šiai raudonajai žuviai pasūdyti reikės tik druskos ir cukraus, dar įdėkite lauro lapą (jis suteiks sūdytai žuviai aromato), pageidaujant galima naudoti ir prieskonius pagal skonį. Sūdykite jūros lydekas 2-3 dienas, todėl ant stalo turėsite skanią, švelnią, naminę raudoną žuvį.
Sudedamosios dalys
Norint namie pasūdyti medžio angliuką, reikės:
- 1 anglis (svoris apie 600-700 g);
- 1 šaukštelis cukraus;
- 2 šaukšteliai druskos;
- 7-10 lauro lapų (nebūtina).
Virimo procedūra
- Jei šaldytos, atšildykite jas kambario temperatūroje, tada perpjaukite pilvą, pašalinkite vidurius ir juodą membraną, nupjaukite galvą. Išdarinėtas žuvis nuplaukite po tekančiu vandeniu. Aštriu peiliu perpjaukite žuvį išilgai stuburo į dvi filė dalis.
- Pašalinkite vidurinį stuburo slankstelį ir visus šonkaulių kaulus. Dubenyje sumaišykite cukrų ir druską (600-700 g sūdytiems šilauogėms užtenka 1 arbatinio šaukštelio cukraus ir 2 arbatinių šaukštelių druskos), pagal skonį galite įdėti papildomų prieskonių (aš nedėjau). Apibarstykite blauzdų filė cukraus ir druskos mišiniu, ant viršaus galite uždėti lauro lapelių, kad kvepėtų.
- Kiekvieną filė perlenkite per pusę oda žemyn.
- Sudėkite filė į indą, kad būtų sūdyta, uždenkite ir palikite šaldytuve 2-3 dienoms. Po pirmos sūdymo dienos, jei inde atsiranda vandens, jį išpilkite.
- Štai ir viskas, skaniai pasūdyta namų sąlygomis, galite supjaustyti gabalėliais ir patiekti, papuošę svogūnais ir žolelėmis. Žuvis yra pakankamai sūri, kad ištirptų burnoje. Šiuo paprastu receptu sūdykite žolę, nes visi paruošiamieji darbai atliekami pakankamai greitai, o rezultatas jums tikrai patiks! Gero apetito!