Pagaminti puikų moliūgų pyragą be išgarinto pieno yra lengva užduotis. Ir iš tikrųjų nesunkiai pasigaminsite skanų pyragą tiesiog su pienu ar kitais po ranka turimais ingredientais.
Toliau apžvelgsime tinkamas porcijas, bet turėtumėte būti tikri, kad jūsų pyragas vis tiek pasirodys tobulas. Galų gale, išgarintas pienas yra labiau pirmenybė, o ne recepto poreikis, todėl neturėtumėte leisti, kad jis jus sulaikytų.
Rodyti
Geriausias išgarinto pieno pakaitalas
Kepdami pyragą, išgarintą pieną nesunkiai galite pakeisti įprastu pienu ir kukurūzų krakmolu, grietinėle ar jogurtu.Kaip jau minėjome, išgarintas pienas dažniausiai pasirenkamas dėl asmeninių pageidavimų, šiuo atveju dėl sumažėjusio vandens kiekio. Taigi moliūgų pyrago gaminimas be išgarinto pieno dažniausiai yra tas pats procesas.
Pienas ir kukurūzų krakmolas
Net jei išgarintą pieną pakeistumėte tokiu pat kiekiu įprasto pieno, pyragas vis tiek išeis gerai. Tik šiek tiek drėgnesnis dėl visos papildomos drėgmės.
Nors galime naudoti įprastą pieną, jei norime tobulos pyrago tekstūros, turime įsitikinti, kad kontroliuojame drėgmės lygį. Juk norime, kad mūsų pyragas būtų puikus, o ne tik skanus. Tačiau puikios naujienos yra tai, kad jūs tikriausiai turite viską, ko jums reikia.
Į pieną įpilkite kukurūzų krakmolo, kol gausite tirštą, kreminę tekstūrą, labai panašią į išgarintą pieną. Jei norite sustiprinti pieno skonį, į mišinį įpilkite šiek tiek pieno miltelių.
Taip pat skaitykite: Moliūgų pyrago įdaras VS moliūgų tyrė
Įpilkite grietinėlės
Puiki alternatyva išgarintam pienui yra riebi grietinėlė. Grietinėlė juk pagaminta iš pieno ir, kaip ir išgarintas pienas, joje nėra per daug vandens.
Pusantro puodelio grietinėlės gali lengvai pakeisti išgarinto pieno skardinę ir neturės įtakos nei tekstūrai, nei skoniui. Jį lengva pridėti prie bet kurio recepto, o jūs tikriausiai turite jo namuose, todėl tai puiki alternatyva.
Išbandykite tirštą, kreminį jogurtą
Jogurtą taip pat galima naudoti ant išgarinto pieno, tačiau jis turi būti pakankamai tirštas. Taigi paprastas graikiškas jogurtas turėtų būti jūsų pirmasis pasirinkimas. Įpilkite tiek jogurto, kiek pridėtumėte išgarinto pieno.
Atminkite, kad jogurtas yra aštrus, todėl jūsų pyrago įdaras taip pat bus šiek tiek aštrus. Jei tau viskas gerai, tada pirmyn. Tai gali būti sveikintinas pokytis nuo tradicinių moliūgų pyragų!
Kaip jau minėjome, pyrago be išgarinto pieno nėra jokios gudrybės, ir jūs galite visiškai sekti savo mėgstamą receptą tiesiog įtraukę šiuos pakeitimus. Bet kas būtų, jei pasakytume, kad galite žengti dar vieną žingsnį?
Kodėl nepabandžius moliūgų pyrago be plutos?
Tarkime, kad jūs ar jūsų šeima mėgstate pyragus be plutos. Tokiu atveju turėtumėte žinoti, kad išgarinto pieno pakeitimas gali pagerinti jūsų receptą.
Netinkamai paruošus plutą kyla pavojus, kad bendra pyrago tekstūra taps paprastesnė. Kita vertus, tai tikrai sutaupo laiko, o skonis vis dar išlieka, todėl yra daug priežasčių.
Nors būtų nesunku manyti, kad moliūgų pyragas be išgarinto pieno sutrupės, kai pašalinsime plutą, tai visai ne taip. Įsitikinome, kad mūsų receptas išliks tokios pat tekstūros kaip ir bet kuris kitas moliūgų pyragas. Taigi receptas be plutos yra visiškai geras.
Tekstūra iš tikrųjų yra pagrindinis veiksnys, kurio pašaliname, kai pašaliname pyrago plutą. Taigi, norėdami įsitikinti, kad pyragas vis dar turi tobulą konsistenciją, turėsime pridėti kukurūzų krakmolo. Ir kadangi mes naudojame kukurūzų krakmolą, vėl galime pasikliauti nenugriebtu pienu.
Tačiau proporcijos keičiasi, todėl būtinai tai užsirašykite. Panaudosime vieną puodelį pieno ir pusę puodelio kukurūzų krakmolo arba trupinių – jūsų pageidaujama parinktis pyragui tirštinti. Šis kiekis yra maždaug 8 porcijoms, todėl gali tekti pakoreguoti proporcijas, jei gaminate daugiau ar mažiau. Tačiau tokiu būdu galite turėti puikią tekstūrą nepasikliavę išgarintu pienu ar praleisdami visą tą laiką ant plutos mišinio.
Taip pat skaitykite: Kaip pasaldinti rabarbarus be cukraus
Moliūgų pyragas be pieno
Iki šiol išgarintą pieną keitėme gerai, daugiau pieno. Taigi tam tikra prasme recepto labai nepakeitėme. Pienas yra tik pagrindinis kepinių produktas, tačiau yra pagrįstų priežasčių jo vengti. Geros naujienos yra tai, kad taip, išgarintą pieną galime pakeisti ne pieno produktais, tačiau gali prireikti daugiau bandymų, kad įsitikintumėte, jog receptas yra tobulas.
Svarbi pastaba: taip pat reikia pakeisti kiaušinius. Kiaušinių baltymams galite naudoti aquafaba, tačiau vienintelis būdas pakeisti kiaušinių trynius yra kukurūzų krakmolas ir riebalai arba aliejus. Tryniai sutirština ir praturtina tešlą, todėl jums reikia pakaitalo, kuris taip pat sutirštės ir praturtins.
Gerai, dabar turime peržiūrėti visus pieno ekvivalentus. Migdolų pienas yra vienas populiariausių variantų, tačiau jei juo pasikliaujame, tai turi būti vanilinis migdolų pienas. Vanilė yra tik skonis, turintis mažiausiai įtakos receptui, ir iš tikrųjų jūs tikriausiai nepastebėsite pokyčių tol, kol išlaikysite proporcijas.
Migdolų pienui tai reiškia, kad įprastai reikia pridėti kukurūzų krakmolo, bet taip pat sumažinti cukraus kiekį. Vanilės kvapioji medžiaga padidina cukraus kiekį, todėl jo neatsižvelgimas paveiks gaunamą skonį.
Kokosų pienas taip pat yra populiarus pasirinkimas tarp įvairių sluoksnių, nors dažniausiai jis sukelia visiškai priešingą problemą. Kokosų pienas paprastai turi mažiau skonio arba bent jau yra natūralus. Taigi, jei norite kompensuoti, jums gali tekti padauginti prieskonių ar cukraus.
Kitas variantas būtų anakardžių pienas. Tai kremiškiausias, tirštiausias veganiškas pienas ir tikrai puikiai tinka prie moliūgų pyrago. Nepaisant to, jums reikės jį sutirštinti.
Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – Sojų pienas yra galimybė, kurią taip pat galite apsvarstyti. Sojų pieno sudėtis reiškia, kad jis netgi įgauna klasikinį rudą vaizdą, kurį pienas suteikia kepiniams. Parduotuvėse taip pat nesunku rasti paprasto sojų pieno, o skonis pakankamai subtilus, todėl tikrai nereikia jo maskuoti ar keisti cukraus kiekio. Sojų pienas gali būti labai lengvai naudojamas kaip tradicinio pieno pakaitalas santykiu 1:1.
Kaip matėme, tikrai netrūksta būdų, kaip pasigaminti tobulą moliūgų pyragą nepasikliaujant išgarintu pienu. Tereikia šiek tiek kūrybiškumo ir noro išbandyti naujus dalykus, o dienos pabaigoje būtent tai ir yra gaminimas.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.