Aliaskos plekšnė yra puikaus skonio žuvis, kurią galima gaminti bet kokiu būdu, nes ji gerai išlaiko formą ir neišsausėja.
Kepta lašiša būna labai sultinga ir minkšta, nes tešla neleidžia kepant išsiskirti sultims. Svarbiausia įsitikinti, kad aliejus yra labai karštas, kai į keptuvę dedate filė tešlą. Per pirmąsias kelias sekundes tešla apskrunda ir pasidaro kaip apvalkalas, kuris neleidžia išsiskirti žuvies sultims ir į vidų praleidžia daug aliejaus.
Sudedamosios dalys
Norint pagaminti lašišų filė keptuvės tešloje, reikės:
- šviežiai užšaldytų lašišų – 600 g;
- vištienos kiaušinis – 1 vnt.
- pieno – 60 ml;
- miltai – 3 šaukštai;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- druskos ir prieskonių – pagal skonį.
gaminimo procesas
- Paruoškite reikiamus produktus.
- Atšildykite užšaldytą lašišą. Atšildytą žuvį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir perpjaukite išilgai stuburo.
- Išimkite vidurius ir įsitikinkite, kad visiškai pašalinote juodą plėvelę, kitaip žuvis bus šiek tiek karti. Išpjaukite nugarkaulį ir pašalinkite visus kaulus.
- Atsargiai nuimkite odą. Nulupti nelengva, todėl būkite kantrūs – skubėdami nieko gero nepasieksite. Vienoje pusėje peilio galu pakelkite odą, atsargiai ir labai atsargiai, laikydami filė, nuimkite ją nuo viso gabalo. Filė supjaustykite į 3-4 dalis, priklausomai nuo žuvies dydžio.
- Filė pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
- Paruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną ir miltus.
- Įberkite žiupsnelį druskos ir prieskonių.
- Kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, o mišinys taptų vientisas ir primintų tirštą grietinę.
- Galite kiekvieną žuvies gabalėlį panardinti į tešlą arba galite tai padaryti paprasčiau: vienu metu sudėkite visus lašišos filė gabalėlius ir išmaišykite, tada išimkite į keptuvę, sutrypdami šakute.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir į tešlą sudėkite lašišų filė.
- Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies po 3 minutes iš kiekvienos pusės (arba kol apskrus).
- Išimkite ant servetėlės tešloje apvoliotas lašišų filė, kad išbėgtų visas aliejus ir žuvis būtų švelnaus skonio.
- Patiekite iš karto ant stalo. Tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ar daržovių salotomis.
- Gero apetito! Gaminkite su meile!