Norėčiau jums pasiūlyti paragauti tradicinio uzbekiško patiekalo – mantos, gaminamos iš maltos mėsos ir bulvių. Šie mantai iš esmės yra tokie patys, kaip ir khanum, kurie kepami greičiau – vyniotinio arba didelių paplotėlių pavidalo ir parduodami visuose Uzbekijos turguose. Nepriklausomai nuo formos, šio patiekalo skonis nuostabus: plona nerauginta tešla ir daug sultingo įdaro, patiekto su paprasčiausiu pomidorų padažu. Pabandykite, nesigailėsite, tai beprotiškai skanu! Maistas apskaičiuotas 1-2 porcijoms. Iš viso gausite 12 vidutinio dydžio koldūnų.
Sudedamosios dalys
Norint pasigaminti mantą su malta mėsa ir bulvėmis, reikia:
Tešlai:
- aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo miltai – 100 g;
- kambario temperatūros vandens – 50 ml;
- druskos – 1/4 šaukštelio.
- Įdarui:
- bulvės (vidutinio dydžio) – 3 vnt;
- mėsos (mano atveju – kiaulienos) – 100 g;
- druskos, mėsos prieskonių, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas (įdarui) + multicookerio (arba mantovaro) dubeniui patepti;
- Žira (mano atveju malta) – 0,5 šaukštelio.
- Padažui:
- svogūnas – 1 vnt;
- šviežias pomidoras – 1 vnt;
- pomidorų pasta – 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- druskos – pagal skonį.
Maisto gaminimo procesas
- Tešlai minkyti vandenyje ištirpinkite druską.
- Vandenyje ištirpinkite druską ir išminkykite tešlą.
- Miltus persijokite į dubenį, supilkite pasūdytą vandenį.
- Persijokite miltus į dubenį ir supilkite pasūdytą vandenį.
- Užminkykite standžią, bet ne per kietą, nelipnią tešlą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 min. kilti kambario temperatūroje.
- Užminkykite standžią, bet ne per standžią ir nelipnią tešlą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje, kad pakiltų.
- Paruoškite įdarą: supjaustykite mėsą plonais griežinėliais. Aš naudojau kiaulieną, bet galite ją pakeisti jautiena arba ėriena.
- Paruoškite įdarą: supjaustykite mėsą plonais griežinėliais. Aš naudojau kiaulieną, galite ją pakeisti jautiena arba aviena.
- Bulves nulupkite, supjaustykite plonomis julieno juostelėmis ir sudėkite į maltą mėsą.
- Bulves nulupkite, supjaustykite plonomis julieninėmis juostelėmis ir sudėkite į maltą mėsą.
- Įberkite druskos, pipirų, kmynų ir prieskonių, supilkite augalinį aliejų.
- Supilkite druską, pipirus, kmynus, prieskonius ir augalinį aliejų.
- Kruopščiai išmaišykite, tada palikite 15 minučių kapotos mėsos ir bulvių mantijos įdarą.
- Kruopščiai išmaišykite ir palikite maltos mėsos ir bulvių įdarą 15 minučių.
- Tešlą iškočiokite, įberkite šiek tiek miltų, iškočiokite labai plonu sluoksniu ir supjaustykite 10×10 cm dydžio kvadratėliais (aš supjausčiau į 12 kvadratėlių).
- Į kiekvieno kvadrato vidurį dėkite 1-2 šaukštus bulvių ir mėsos įdaro.
- Į kiekvieno kvadrato vidurį dėkite 1-2 valgomuosius šaukštus bulvių ir mėsos įdaro.
- Kvadrato kampus suspauskite link centro.
- Kvadrato kampus suspauskite link centro.
- Tada suspauskite du tešlos galus iš vienos ir vieną iš kitos pusės.
- Koldūnus sudėkite į riebalais pateptą multicooker puodą (arba į manti viryklę).
- Sudėkite mantą į aliejumi pateptą multicooker keptuvės dubenį (arba į manti viryklę).
- Apie 30-35 minutes troškinkite mantą su malta mėsa ir bulvėmis.
- Apie 30-35 minutes troškinkite mantą su malta mėsa ir bulvėmis.
- Padažui į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite plonais griežinėliais supjaustytą nuluptą svogūną.
- Padažui į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite plonais griežinėliais supjaustytus nuluptus svogūnus.
- Kepkite svogūnus ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol taps auksinės spalvos, tada sudėkite pomidorų pastą ir šviežius kubeliais supjaustytus pomidorus.
- Ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūną, kol įgaus auksinę spalvą, tada sudėkite pomidorų pastą ir kubeliais supjaustytą šviežią pomidorą.
- Padažą pasūdykite, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes (kol apskrus). Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens – tai priklauso nuo pomidorų sultingumo.
- Pagardinkite druska, išmaišykite ir troškinkite 3-4 minutes (kol apskrus). Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens, priklausomai nuo pomidorų sultingumo. Patiekite labai skanius ir sultingus mantus, virtus su malta mėsa ir bulvėmis, karštus, užpilkite pomidorų padažu.
- Patiekite labai skanius ir sultingus mantus, virtus su malta mėsa ir bulvėmis, karštus, užpilkite pomidorų padažu.
- Gero apetito!