Majonezo pakaitalas – 9 kreminės idėjos, kurias verta išbandyti

Sunku įsivaizduoti gyvenimą be majonezo, bet kartais tenka susidurti su tokia galimybe. Nesvarbu, ar nemėgstate majonezo, jo nerandate ar nesutinkate su kai kuriomis sudedamosiomis dalimis, majonezą galite išvengti įvairiais būdais. Tai yra įprastas maisto produktų surišimo ingredientas, nes jis toks lipnus ir lygus.

Taigi, ieškodami majonezo pakaitalo, turite atsižvelgti į tai, kokį patiekalą gaminate. Štai ką mes sugalvojome.

Majonezo pakaitalas

Geriausi majonezo pakaitalai yra gvakamolė, vinaigretė, baba ghanoush, humusas, kreminis sūris, garstyčios, grietinė, salsa ir pesto. Visa tai suteikia daug skonio, o kai kurie iš jų taip pat suteikia tekstūros. Kurį naudosite, priklauso nuo to, ką gaminate. Kai kurie yra geresni kaip šalti salotų užpilai, kai kurie geriau kaip padažai, o kai kurie yra skirti tik dėl papildomo skonio.

Vėliau šiame įraše paaiškinsime, kaip pasigaminti veganišką ir gavėniai tinkantį majonezą be jokių gyvūninės kilmės produktų. Bet pirmiausia pažvelkime į šiuos pakaitalus

1. Gvakamolė

Gvakamolė nėra pigi, tačiau tai tikrai puikus būdas suteikti daug skonio ir vizualinio poveikio, kad ir ką patiektumėte. tai ne prie visko dera, tiesa, bet kai kuriuos patiekalus galima pagaminti į skanią šventę su gvakamole.

Galite lengvai naudoti kaip salotų užpilą, jei laistysite daugiau pomidorų sulčių ir alyvuogių aliejaus. Galite palikti tirštą ir galbūt net stambų, kaip puikų nacho padažą (ar bet kokį panardinimą). arba galite įmaišyti į kitą padažą, kad suteiktumėte daugiau skonio.

Taip pat skaitykite: Pomidorų pakaitalas

Kreminis avokadas, sumaišytas su alyvuogių aliejumi, mums labai primena majonezą, ir tai yra mūsų svarbiausias pakaitalas. Vis dėlto jis nėra tinkamas ką nors aptepti, todėl rusiško salotų padažo iš to nepagaminsi.

2. Vinaigretė

Vinaigrette yra paprasta acto emulsija su aliejumi. Galite pagaminti skanų su geru alyvuogių aliejumi ir obuolių sidro actu ar net baltojo vyno actu. Jei naudojate balzaminį actą, gausite labai purviną spalvą, kuri daugeliui žmonių netinka.

Vietoj pusės acto vinigrete galite naudoti pomidorų sultis. Taip išgausite švelnesnę rūgštelę. Turėkite omenyje, kad tai labai skystas, šlapias salotų padažas, kuris viską padengs tolygiai, bet tik apačioje.

Taip pat galite naudoti kaip panardinimą, bet kartais gali tekti dar kartą išmaišyti. Šio dalyko grožis yra tas, kad tai gaivus, lengvas padažas ir jame gali būti visų rūšių žolelių. Pavyzdžiui, šviežias bazilikas, mėtos, šalavijas ar rozmarinas puikiai tinka.

3. Baba ghanoush

Baba ghanoush yra Viduržemio jūros keptas baklažanų padažas arba užtepėlė. Atsiprašome už rašybą, bet matėme, kad tai parašyta tiek daug būdų, todėl sunku rasti „teisingą“. Taigi, ko tau reikia? Skrudinkite baklažanus, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską, pipirus, galbūt šiek tiek tahini.

Šią gražią, skaniai kreminę užtepėlę galima padaryti dar geriau, įdėjus šviežiai pjaustyto – tiksliau – malto – baltojo svogūno ir patiekiant su griežinėliais pjaustytais pomidorais.

Baba ghanoush puikiai tinka kaip salotų padažas, padažas arba įmaišoma į kitą šaltą padažą, kad gautumėte papildomo skonio. Jei niekada nevalgėte keptų baklažanų, tai labai žemiško, skrudinto skonio.

4. Humusas

Hummus yra plačiai žinomas, daugiau nei baba ghanoush. Žinote, galiu pagaminti storą ar ploną, stambų ar kreminį, priklausomai nuo to, kaip jums patinka jūsų (kaip ir gvakamolė).

Humusą galite naudoti kaip salotų užpilą (jei jį praskiedžiate) arba kaip panardinimą. Ir jūs galite jį pagardinti kaip norite!

5. Kreminis sūris

Kreminis sūris gali būti ne pirmas jūsų galvoje esantis dalykas, bet išgirskite mus. Visų pirma, tai puikus panardinimas. jis tinka prie visko, kas aštru, ir suteikia viskam gaivaus skonio. Ypač dera su kepta paprika ir rūkyta paprika.

Kreminį sūrį galite praskiesti trupučiu alyvuogių aliejaus, garstyčių ir rankiniu mikseriu. Jūs netgi galite jį pagardinti taip, kaip norite, ir jis yra pakankamai tvirtas, kad būtų naudojamas kaip danga, kaip švedų smorgastorta.

6. Grietinė

Grietinė yra tarsi lengvesnė, gaivesnė majonezo versija. Tarsi majonezas ir kreminis sūris turėtų meilės vaiką. Galite lengvai sumaišyti jį su alyvuogių aliejumi, kad gautumėte gražų, praskiestą padažą ar net salotų padažą.

Žolelių ir prieskonių reikia labai gerai, o jei norite, galite netgi sulankstyti šiek tiek jų į majonezą, kad sumažintumėte skonį.

7. Garstyčios

Sutinkame, kad garstyčios ne visų mėgstamos, bet gali būti tikrai geras salotų užpilas, o gal net ir panirimas, jei tinkamai pagardinsite.

Kaip salotų padažas, dauguma žmonių eina medaus-garstyčių keliu. Puiku, jį galima lengvai praskiesti vandeniu ir alyvuogių aliejumi arba pomidorų sultimis.

Kaip panardinimą, turite atkreipti dėmesį į acto kiekį. jei jums patinka toks skonis, pirmyn ir naudokite jį tokį, koks yra!

8. Pesto

Pesto yra dar vienas puikus būdas suteikti salotoms skonį. Vis dėlto bazilikas jums turi patikti, todėl tai gali būti ne visiems. Galite naudoti pesto bet kokiu būdu, kuriuo meluojate, nesvarbu, ar tai būtų panardinimas, ar salotų padažas, ar tiesiog būdas suteikti daugiau skonio jau pagamintam patiekalui.

Pavyzdžiui, į grietinę ar grietinėlės sūrį įdėjus šaukštelį pesto, jie tikrai gali pakilti į kitą lygį.

9. Salsa

Salsa yra labai asmeniškas padažas, ir visi jį maišo taip, kaip patinka, panašiai kaip gvakamolė. Taigi, jei jums patinka, kaip pasirodo jūsų salsa, kodėl gi ne naudoti ją kaip salotų padažą ar padažą? Nepraleisite majonezo, pasitikėkite mumis.

Ir jei manote, kad reikia šiek tiek daugiau kūno, galite pabandyti pridėti grietinės, ji tikrai gali padėti.

Veganiškas ir gavėnios majonezas be kiaušinių

Visos aukščiau pateiktos parinktys yra naudingos, jei bandote atsikratyti majonezo skonio. Pastebėjote, kad kai kurie iš jų yra veganai, kai kurie – vegetarai, o kai kurie – standartiniai. O kaip dėl veganiško majonezo, kurį galite valgyti net per gavėnią?

Šiuo atveju pagrindinis dalykas, kurį reikia pakeisti, yra kiaušiniai. Vis tiek galite naudoti bet kokį jums patinkantį kepimo aliejų, jei naudojate kitą ingredientą, kuris padės emulguoti aliejų. Norint gauti lengvą, purią ir stabilią emulsiją, rekomenduojame aquafaba.

Jei niekada anksčiau jo negėrėte, tai vanduo iš konservuotų garbanzo pupelių (avinžirnių). Jame gausu augalinių baltymų, kurie padės majonezui išsipūsti ir išlaikyti jo struktūrą. Aquafaba daugeliu atvejų yra įprastas veganiškas kiaušinių baltymų pakaitalas, ir šiuo atveju mes nenaudojame nieko vietoj kiaušinių trynių.

Minimalistinis kepėjas turi puikų receptą, kuriame naudojama akvafaba ir kurį labai lengva pasigaminti namuose. Pabandyk !

Dabar galite pasigaminti savo majonezo ir pasirinkti iš kelių pakaitalų.