Jei kada nors buvote bakalėjos parduotuvėje, tikrai matėte visas gražias paprikos spalvas. Galite juos rasti spalvotuose rinkiniuose arba nusipirkti daugybę mėgstamos spalvos paprikų!
Bet kodėl paprikos yra tiek skirtingų spalvų? Ar tai ką nors reiškia skonio atžvilgiu? Ar tai skirtingos paprikos, ar visos vienodos? Pažiūrėkime.
Rodyti
Kodėl paprikos yra skirtingų spalvų?
Paprikos yra skirtingų spalvų, nes parduodamos skirtingais brandos tarpsniais. Tai reiškia, kad paprika bręsta nuo žalios iki geltonos iki oranžinės, o vėliau raudonos. Jie yra valgomi bet kuriame etape, kai tik užauga dideli ir pakankamai subrendę. Štai kodėl jie parduodami skirtingų spalvų: jie yra skirtingo brandumo!
Taip yra todėl, kad paprika bręsta ant augalo, jame atsiranda vis daugiau pigmento. Jo pigmentas yra beta karotinas, tas pats geltonai raudonas, randamas morkose.
Žalios, geltonos ir raudonos paprikos
Standartinė paprikos versija yra žalia, geltona ir raudona veislė, paprastai žinoma kaip Grossum veislė. Jie prasideda žaliai, o subrendę tampa raudoni.
Taip pat skaitykite: Ar juodieji pipirai yra naktinukai?
Jie nėra pernelyg kvapnūs, skirtingai nei Kapia pipirai, kurie yra ryškiai raudoni ir pailgi. Galite rasti įvairių spalvų paprikų, priklausomai nuo jų sunokimo.
Ką apie baltąsias ir violetines paprikas?
Baltosios ir violetinės paprikos yra selektyvaus veisimo rezultatas. Pavyzdžiui, baltosios paprikos nėra tikrai baltos, jos yra labai šviesios, žalsvai geltonos. Jie gamina minimalų beta karotino kiekį ir dėl to atrodo beveik balti.
Kai jie yra „balti“, jie yra visiškai subrendę, o labai jauni yra šiek tiek permatomi.
Violetinės paprikos iš tikrųjų yra atskira veislė, o jų violetinis atspalvis rodo, kad jos yra labai jaunos ir vos prinokusios. Jie vis dar gali būti naudojami gaminant maistą, tačiau geriausia naudoti neapdorotus. Šiose paprikose iš pradžių yra daugiau antocianino, kuris suteikia jiems purpurinį atspalvį.
Jei leistumėte jiems visiškai subręsti, jie ilgainiui įgautų rausvą atspalvį.
Ar žalios paprikos tampa raudonos?
Dauguma žaliųjų paprikų parausta, jei leidžiate joms pakankamai ilgai sėdėti ant augalo. Tai reiškia, kad galiausiai jis taps nuo žalios iki geltonos iki oranžinės, o paskui raudonos. Yra veislių, kurios visiškai subrendusios išlieka žalios, nes jos negamina kito pigmento, tik chlorofilą.
Jūs negalite žaliosios paprikos namuose paversti raudona, nokindami taip, kaip darytumėte bananus ar avokadus.
Ar svarbi paprikos spalva?
Taip, paprikos spalva, kurią keliate į teismą, yra labai svarbi, nes tai labai geras jo skonio, brandumo rodiklis ir gali turėti didelį vizualinį poveikį.
Žaliosios paprikos, kartu su balta ir violetine, pasižymi žemiškiausiomis, šiek tiek karčiomis natomis iš visų paprikų. Gryni žali pipirai gali būti mažiau kvapnūs nei baltieji, nors tai labiau susiję su veisle nei spalva. Pavyzdžiui, raudona Kapia yra kvapnesnė nei raudonoji Kalifornijos stebuklas, nes ši veislė yra stipresnio skonio.
Kuo spalvingesnė paprika, tuo ji saldesnė. Taigi geltona bus mažiau karti ir saldesnė nei žalia, o oranžinė – labiau.
Galiausiai raudonoji paprika yra pati saldžiausia. Kai kuriais atvejais jis gali būti saldus kaip morka, o likusį maistą jis tikrai nuspalvins gražiu aukso-oranžiniu atspalviu.
Tai reiškia, kad kepimas su raudonąja paprika padės jums gauti gražią troškinio, padažo ar bet kokio kito spalvą. Kaip žmonės, mes linkę rinktis geltonai raudonai aukso rudus atspalvius kaip skaniausius maisto atžvilgiu.
Kodėl žalios paprikos pigesnės?
Žaliosios paprikos yra pigiausios iš visų, nes jas galima nuskinti anksčiau nei kitų spalvų. Tai reiškia, kad gamyba vyksta greičiau ir galima parduoti daugiau.
Palyginimui, visiškai raudonos paprikos yra brangesnės, nes joms reikia daugiau laiko sunokti ant vynmedžio. Jie yra saldesni, todėl vartotojai jų nori daugiau.
Tiesą sakant, visiškai prinokusių ir žaliųjų paprikų kainų skirtumas nėra toks didelis, ir dažniausiai galite rasti tris pakuotes visų spalvų.
Taip pat skaitykite: Kodėl mano įdaryti pipirai yra kartūs
Ar paprika yra naktinukai?
Taip, paprikos yra nakvišos, kaip ir pomidorai, bulvės ir baklažanai. Tai reiškia, kad kiekvienas, turintis bendrą alergiją nakvišėms, turėtų nuo jų vengti. Kai kuriems žmonėms paprikos gali sukelti žarnyno judėjimą, ypač jaunesnės žalios paprikos.
Ir apie tai kalbant apie paprikos spalvas. Kaip matėte, daugiausia kalbama apie tai, kada nuimamas kiekvienos paprikos derlius, o ne apie skirtingą veislę. Smagu, kad maistas yra įvairus, štai kur ta įvairiaspalvė pakuotė praverčia.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.