Koks askaloninių česnakų skonis ir į ką jas galima pakeisti?

Parduotuvėse kartu su svogūnais, porais ir česnakais dažnai randami askaloniniai česnakai yra pagrindinis virtuvės ingredientas. Juos galima naudoti įvairiais būdais – nuo ​​salotų, sriubų iki atsargų ir kišų.

Vis dar yra žmonių, kuriems neteko paragauti šios nuostabios daržovės, ir tai gaila. Jei esate vienas iš nedaugelio nelaimingųjų, kurie dar neragavo askaloninių česnakų, skaitykite toliau, nes tai gali jus įtikinti.

Koks askaloninių česnakų skonis?

Askaloniniai česnakai yra subtilesnio skonio, šiek tiek ne tokie aštrūs nei svogūnai, kartu su česnako natomis. Askaloniniai česnakai skonis vandeningesni nei raudonieji ar baltieji svogūnai, tačiau verdant askaloninių česnakų skonis sustiprėja.

Kadangi askaloniniai česnakai savo skoniu yra labai artimi svogūnams, juos galima lengvai pakeisti. Virėjai dažniausiai naudoja askaloninius česnakus, nes jie suteikia subtilesnį skonį, palyginti su svogūnais.

Ir taip, jei reikia, svogūnus (baltus arba raudonus) galite pakeisti askaloniniais česnakais.

Kas yra askaloniniai česnakai?

Askaloniniai česnakai yra artimi svogūnų, česnakų ir česnakų giminaičiai. Tai vienos universaliausių daržovių. Juos galite naudoti tiek gamindami maistą, tiek gamindami termiškai neapdorotus patiekalus.

Juos galima supjaustyti kubeliais, griežinėliais ir malti, kad būtų galima naudoti sriubose, salotose, padažuose, kišeliuose ir kt. Jie geriausiai dera su rūgštaus skonio prieskoniais, pavyzdžiui, actu ir česnaku, arba citrina ir trupučiu čili arba kajeno pipirų.

Taip pat skaitykite: Štai kiek laikosi askaloniniai česnakai ir kaip juos laikyti, kad ilgiau išsilaikytų

Iš kur atsiranda askaloniniai česnakai?

Teigiama, kad askaloniniai česnakai iš pradžių randami Azijoje, ypač Centriniame ir Pietryčių regione. Vėliau jie patraukė į Indiją ir Viduržemio jūrą. Askaloninius česnakus kaip vaistą vartojo senovės egiptiečiai, o graikai jas atrado prekiaujant.

Šiais laikais askaloninių česnakų galite rasti beveik visur, tačiau jie atsidūrė antrame plane, palyginti su svogūnais.

Rasite askaloninius česnakus, naudojamus ne tik Azijos virtuvėje, bet ir rafinuotuose prancūziškuose bei itališkuose patiekaluose.

Rinkoje esančių askaloninių česnakų rūšys

Galbūt pastebėjote, kad askaloniniai česnakai yra plačiai paplitę, nors ir nelabai naudojami. Bent jau ne taip intensyviai naudojamas kaip svogūnai.

Iš esmės yra trys pagrindinės askaloninių česnakų rūšys, įskaitant prancūziškus pilkuosius askaloninius česnakus, džersio askaloninius česnakus ir Echalion arba bananinius askaloninius česnakus.

Prancūziškas pilkasis askaloninis česnakas – tai labiausiai paplitusi askaloninių česnakų veislė. Dėl pilkšvos spalvos jie pavadinti pilkaisiais askaloniniais česnakais. Švieži pilkieji askaloniniai česnakai yra žinomi kaip geriausia askaloninių česnakų rūšis ir naudojami įvairiose virtuvėse. Jie taip pat žinomi kaip „tikrieji“ askaloniniai česnakai.

Džersio askaloniniai česnakai – jie taip pat žinomi kaip rožiniai askaloniniai česnakai ir jie yra populiariai parduodami JAV bakalėjos parduotuvėse. Jų skonis ir skonis yra beveik panašus į prancūziškų pilkųjų askaloninių česnakų ir gali būti naudojami taip pat.

Echalion – šie askaloniniai česnakai taip pat žinomi kaip bananiniai askaloniniai česnakai. Echalion yra svogūno ir askaloninio česnako kryžius, todėl jie pasižymėjo geriausiomis abiejų daržovių savybėmis. Šios savybės apima didesnį svogūno dydį ir švelnų saldų askaloninių česnakų skonį.

Tai, ką naudosite, priklauso nuo jūsų pageidavimų arba nuo to, ką turite po ranka. Turėkite omenyje, kad, kaip svogūnų giminaičiai, askaloniniai česnakai pasaldins kepdami.

Kaip atrodo askaloniniai česnakai?

Askaloniniai česnakai labai panašūs į svogūnus, tačiau jie turi keletą skirtumų, kurie padės juos atskirti. Paprastai jie turi šias savybes:

• Askaloniniai česnakai yra mažesni už svogūnus ir pailgi
• Jų mėsa yra beveik nuo baltos iki violetinės spalvos
• Jų išorinė oda yra labai plona kaip popierius ir gali būti vario rožinė arba violetinė
• Kaip ir česnako skiltelės, jos auga svogūnėliais, bet turi tik 2–3 skilteles

Askaloniniai česnakai auga ilgais, žaliais lapais kaip svogūnai ir česnakai, ir jie taip pat yra valgomi. Radę tokius askaloninius česnakus pastebėsite, kad jų apatinė dalis, svogūnėliai, yra šiek tiek purpurinės spalvos, o viršuje yra sausa, ruda popierinė odelė.

Galite pabandyti užuosti askaloninius česnakus, kad atskirtumėte juos nuo svogūnų, tačiau jie kvepės taip panašiai, kad jums reikia labai gerai išlavintos nosies. Askaloniniai česnakai paprastai kvepia šiek tiek saldesniu nei svogūnai ir šiek tiek subtilesni.

Kuo askaloniniai česnakai skiriasi nuo svogūnų?

Dėl panašios išvaizdos žmonės dažnai susipainioja tarp svogūnų ir askaloninių česnakų. Nors jie yra labai panašūs, jie yra du visiškai skirtingi dalykai.

Didžiausias skirtumas tarp šių dviejų daržovių yra jų skonis. Svogūnai yra daug intensyvesnio skonio nei askaloniniai česnakai. Jei svogūnas turi savo skonį, askaloninis česnakas primins švelnų svogūną su česnako dvelksmu.

Be to, abiejų daržovių struktūra skiriasi.

Askaloniniai česnakai suyra lengviau nei svogūnai, kai jie yra išvirti, todėl jie yra puikus receptų, reikalaujančių tirštų padažų, pagrindas. Kadangi jie labai lengvai sumalami, puikiai tinka sriuboms.

Kaip išsirinkti tobulus askaloninius česnakus

Jei planuojate pirkti askaloninius česnakus, visada ieškokite mažų ir šiek tiek tvirtų svogūnėlių. Be to, jei radote askaloninius česnakus be svogūnėlių ir dėmių ant jų odos, toliau ieškokite kitų.

Jei askaloniniai česnakai yra labai minkšti ir kvepia rūgštoku, tai yra užuomina, kad jie sugedo. Labai mažai tikėtina, kad rasite tvirtų, gerų askaloninių svogūnų partijoje, kuri čia ir ten jau sugedo.

Koks yra geriausias būdas valgyti askaloninius česnakus?

Askaloninius česnakus galite valgyti įvairiais būdais. Dėl nuostabaus skonio ir tekstūros jie plačiai naudojami daugelyje Azijos ir Prancūzijos patiekalų bei maisto gaminių. Jie tikrai gali pagerinti patiekalo, į kurį jie dedami, skonį.

Štai geriausi būdai valgyti askaloninius česnakus:

• Galite pridėti jų prie žalių salotų. Tiesiog gražiai supjaustykite juos ir pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
• Askaloninius česnakus galite gaminti taip pat, kaip traškius keptų svogūnų žiedus.
• Galite pridėti jų prie savo marinuotų agurkų.
• Jei turite šviežių askaloninių česnakų su nepažeistais stiebais, žalumynus galite naudoti kaip garnyrą taip pat, kaip ir laiškinius svogūnus.
• Jų galima dėti į padažus vietoje svogūnų.
• Galite dėti jų į savo sriubas ir kišelius.

Ką galiu naudoti vietoj askaloninių česnakų?

Jei recepte reikalaujama askaloninių česnakų, bet jūs jų neturite, nesijaudinkite. Vietoj askaloninių česnakų galite pakeisti kitas panašias daržoves. Nors skonis bus šiek tiek kitoks, jie veiks puikiai.

Geriausias askaloninių česnakų pakaitalas yra svogūnai, su skiltele arba česnaku, kad būtų suteiktas papildomas pojūtis.

Jei jums tereikia bendro, svogūną primenančio skonio, galite naudoti ir porus ar svogūnus, bet tik baltas dalis.

Jei norite pakeisti žalius lapus, galite naudoti laiškinius česnakus arba laiškinius svogūnus.

Ar galite valgyti žalius askaloninius česnakus?

Taip! Jūs visiškai galite valgyti žalius askaloninius česnakus taip pat, kaip valgote žalių svogūnų salotas. Jie yra šiek tiek saldesni ir švelnesni už svogūnus, todėl jų skonis nuostabus salotų padažuose. Jie suteikia gražaus kąsnio ir gaivumo bet kurioms nevirtoms salotoms.

Taip pat skaitykite: Endive VS Escarole

Ar askaloniniai česnakai gali pakeisti česnaką?

Kaip jau aptarėme aukščiau, askaloniniai česnakai kartais apibrėžiami kaip svogūnų ir česnakų kryžminimas. Jie pasižymi abiejų daržovių savybėmis, turi česnako rūgšties ir svogūnų saldumo. Kai kurie žmonės svogūnus, česnakus ir askaloninius česnakus vartoja pakaitomis.

Nors skoniai skirsis, nenusivilsite česnaką iškeisdami į askaloninius česnakus.

Tačiau jei norite naudoti česnaką, kad pridengtumėte stiprią daržovę, pavyzdžiui, brokolius ar Briuselio kopūstus, askaloniniai česnakai taip pat netiks.

Askaloniniai česnakai yra nuostabios daržovės. Jie tikrai yra nepakeičiami virtuvės ingredientai. Dedami į patiekalą, jie suteikia nuostabų gaivų skonį ir saldumą bei pakelia jį į kitą lygį.