Lydekos mėsoje yra nemažai vitaminų ir mikroelementų, todėl patiekalai iš šios žuvies yra ir skanūs, ir sveiki. Ne veltui nuo seno lydekos ant stalo buvo patiekiamos ne tik darbo dienomis, bet ir per šventes. Lydekos mėsa yra šiek tiek sausa, todėl dažnai šeimininkės neruošia kotletų iš šios žuvies. Ir veltui! Jei į lydekų kotletams kepti skirtą faršą įdėsite taukų, gausite neįtikėtinai sultingą ir labai skanų patiekalą. Rekomenduoju išbandyti ir jums!
Sudedamosios dalys
Kad pagamintumėte lydekos kotletus su šonine, jums reikės:
- lydekos – 500 gr;
- nesūdyta šoninė – 150 gr;
- svogūnas – 1 vnt;
- česnako – 1-2 skiltelės;
- kepinys – 1-2 riekelės;
- vandens (arba pieno) kepiniams mirkyti – 200 ml;
- vištos kiaušinis – 1 vnt;
- druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- džiūvėsėlių kotletams sutrinti;
- augalinio aliejaus kepimui.
Maisto gaminimo procesas
- Kotletams gaminti naudojau šaldytas lydekų skerdenas, prieš tai jas atitirpindamas. Išvalykite lydeką nuo žvynų ir vidurių, pašalinkite galvą, pelekus ir uodegą. Pjaukite žuvį išilgai stuburo nuo uodegos iki galvos. Išimkite nugarkaulį ir smulkius kaulus. Jei norite, pašalinkite odą.
- Pamirkykite duoną vandenyje arba piene ir išspauskite. Nugriebkite riebalus, nulupkite svogūną ir česnaką. Mėsmalėje sumalkite išmirkytą duoną, šoninę, svogūną, česnaką ir žuvį. Geriau 2-3 kartus perplakite mėsmalę, kad susmulkintumėte galimai likusius kaulus.
- Į maltą žuvį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir vištienos kiaušinį, gerai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
- Suformuokite nedidelius kotletukus ir gerai apvoliokite juos džiūvėsėliuose. Dėl džiūvėsėlių ir pridėtų taukų lydekos kotletai kepdami nepraras sulčių ir bus sultingi.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje, į kurią įpilta augalinio aliejaus, ant silpnos ugnies kepkite lydekos kotletus maždaug po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės (kol taps auksinės spalvos).
- Paruoštus žuvies kotletus sudėkite į lėkštę.
- Su lašiniais virti lydekos kotletai skanūs ir karšti, ir šalti. Jie puikiai tinka su košėmis ir bulvių koše.
- Skanaus ir malonaus laiko!