„Kundyum” yra senas rusiškas patiekalas. Jis labai panašus į koldūnus arba koldūnus su grybų įdaru, tačiau skiriasi nuo jų paruošimo būdu. Kundyums iš pradžių kepami, o paskui troškinami grybų sultinyje. Tokį neįprastą, bet skanų gavėnios patiekalą norėčiau jums pasiūlyti šiandien.
Sudedamosios dalys
Kundumoms paruošti reikės:
- Tešlai
- vandens (verdančio vandens) – 75 ml;
- miltų – 1,5 puodelio;
- augalinis aliejus – 4 šaukštai;
- druskos – žiupsnelis.
- Įdarui:
- grikiai – 0,5 puodelio;
- Grybai (turiu pievagrybių) – 150-200 gramų;
- svogūnai – 1 vnt;
- druskos, pipirų – pagal skonį.
- Sultiniui paruošti:
- vandens – 500 ml;
- grybai – 5 vnt;
- lauro lapai – 2-3 vnt;
- Pipirų – pagal skonį;
- svogūnai;
- česnako – 1 skiltelė;
- druskos.
Maisto gaminimo procesas
- Norėdami paruošti tešlą, turime sumaišyti statų verdantį vandenį su sūdytu augaliniu aliejumi, įberti persijotų miltų ir kuo greičiau išminkyti tešlą. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių.
- Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite statų verdantį vandenį su sūdytu augaliniu aliejumi, supilkite persijotus miltus ir kuo greičiau išminkykite tešlą. Minkykite, kol taps elastinga, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių.
- Įdarui grikius nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Pievagrybius ir svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
- Įdarui grikius nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Pievagrybius ir svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite aliejuje, kol suminkštės.
- Įdarui grikius nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Išvalykite grybus ir svogūnus, supjaustykite juos mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.Grikius ir grybus sumaišykite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Kundüms skirtas įdaras paruoštas.
- Sumaišykite grikius ir grybus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Kundüms įdaras jau paruoštas.
- Plonai iškočiokite tešlą (ją lengva iškočioti).
- Tešlą plonai iškočiokite (lengva iškočioti).
- ir supjaustykite jį vienodais kvadratėliais.
- Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite vienodais kvadratėliais, į kvadratėlio vidurį įdėkite 1 arbatinį šaukštelį įdaro.
- Į kvadrato vidurį dėkite 1 arbatinį šaukštelį įdaro ir susukite į voką.
- Į kvadrato vidurį dėkite įdaro ir susukite į voką.
- Kai visi vokeliai bus paruošti, sudėkite juos ant kepimo skardos ir 15-20 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Tuo tarpu paruoškite sultinį. Sudėkite grybus, svogūną, česnaką, lauro lapą, pipirus ir druską. Virkite ją 10 minučių.
- Per tą laiką išvirkite sultinį. Į vandenį sudėkite grybus, svogūnus, česnaką, lauro lapą, pipirus ir druską. Virkite 10 minučių.
- Tada sultinį perkoškite.
- Kai kundüms išdžiūsta,
- sudėkite juos į didelį molinį puodą ir užpilkite karštu sultiniu. Dėkite juos į orkaitę 15 minučių.
- Sudėkite juos į didelį molinį puodą ir užpilkite karštu sultiniu. Šaukite juos į orkaitę 15 minučių.
- Pasiruoškite skanų, senamadišką patiekalą. Paruoštas kundyum patiekiamas su grietine, jei norite, galite pabarstyti mėgstamais žalumynais.
- Pasiruoškite skanų, senamadišką patiekalą. Išvirti kundyums patiekiami su grietine, jei norite, galite pabarstyti mėgstamomis žolelėmis.
- Gero apetito!