Korma prieš Tikka Masala – skirtumai ir panašumai

Jei jums labai patinka indiškas maistas, bet sunku apsispręsti, ką užsisakyti iš indų restorano, jūs nesate vieni.

Žinau tą jausmą, nes yra daug įvairių rūšių padažų, kurių ingredientai yra įvairūs, bet pavadinimas nelabai pasako apie tai, iš ko jie pagaminti.

Tai aiškiai pasakytina apie Korma vs. Tikka masala.

Dar daugiau painiavos tai, kad kartais ingredientai yra beveik vienodi, bet skiriasi tuo, kaip jie gaminami arba kiek kiekvieno ingrediento naudojama, todėl skonis bus visiškai kitoks.

Taigi, norėdamas išsiaiškinti viską, nusprendžiau padaryti šį straipsnį, kuriame bus parodyti tikka masala ir Korma skirtumai.

Yra daug kitų gardžių indiškų patiekalų, kurių artimiausiu metu sulauksime.

Korma prieš Tikka masala

Pagrindinis skirtumas tarp Korma ir Tikka masala yra tas, kad Tikka masala yra sudėtingesnis ir kreminis padažas, gaminamas su indiškais prieskoniais, svogūnais, grietinėle ir, svarbiausia, pomidorais. Tuo tarpu Korma galima gaminti tik su jogurtu, kokosų pienu, prieskoniais, vandeniu ar sultiniu, o kartais dedama ir riešutų. Rezultatas yra tai, kad Korma dažnai yra saldesnis, švelnesnis padažas nei Tikka Masala.

Tikka masala ir Korma gali būti patiekiami su vištiena, ėriena, tofu ar daržovėmis, tačiau dažniausiai jie patiekiami su vištiena.

Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti karį?

Koks yra Korma skonis?

Korma padažas dažniausiai būna kreminis, šiek tiek saldus ir tirštos tekstūros.

„Korma“ iš tikrųjų reiškia „troškintas“, nes tokiu būdu turėtumėte gaminti autentišką Korma padažą. Tai taip pat suteikia galimybę visoms sudedamosioms dalims ilgą laiką „pažinti vienas kitą“ ir suteiks Korma labai vientisą skonį, net jei jis gali turėti gana daug skirtingų skonių ingredientų, tokių kaip jogurtas, kardamonas, kokosas ir pan. .

Tradiciškai mėsa buvo verdama su padažu vienu metu, tačiau pastaruoju metu vis daugiau žmonių mėsos deda vėliau. Tai labai nepakeičia skonio, bet nėra 100% autentiškas.

Kad išgautumėte geriausią korma vištienos skonį, prieš dedant į padažą vištieną rekomenduojama apkepti.

Koks tikka masala skonis?

Tikka masala yra pomidorų padažas su daugybe prieskonių, tokių kaip imbieras, ciberžolė ir kalendra, kurie suteikia Tikka masala aštrų ir švelniai saldų skonį. Tai ne toks saldus skonis kaip Korma, nes šį kartą saldumas ateina iš pomidorų, todėl šiek tiek rūgštelės.

Tikka masala yra malonios tirštos konsistencijos ir kreminio skonio, kuris puikiai dera su daugelio rūšių mėsa ir daržovėmis bei paprastų baltųjų ryžių dubeniu kaip garnyru.

Korma ir Tikka masala skirtumai ir panašumai

Jei nelabai išmanote indų virtuvę, pirmą kartą pamatę galite lengvai jas supainioti, nes yra daug panašumų ir tik keli skirtumai.

– Pradėkime nuo skirtumų:

Skonis

Korma yra švelnaus riešutų, saldaus ir žemiško skonio, o pagrindiniai ingredientai, kuriuos pastebėsite, yra riešutai, kokosas ir kalendra.

Tikka masala yra kreminis padažas, kurio skonis aštresnis, nes pagrindiniai ingredientai yra pomidorų grietinėlė, jogurtas ir garam masala, kuri yra maltų prieskonių mišinys. Taigi tikka masala skonis bus panašesnis į tai, ko tikitės iš įprasto kario.

Mėsa

Tai gali skirtis, ne visada, bet paprastai masala gaminama iš nedidelių vištienos be kaulų gabalėlių, o Korma gali būti gaminama su vištienos kojomis, kurios prieš tai buvo keptos, kad būtų geresnis skonis. Tai reiškia, kad galite naudoti bet kokį jums patinkantį baltymų šaltinį.

Garnyras

Paprastai vištiena Tikka masala patiekiama su paprastais baltais ryžiais arba paprastu sūrio naanu, kad nepadengtų tikka masala skonio. Nors Korma gali dirbti su kažkuo, kas yra stipresnio, saldesnio skonio, pavyzdžiui, kokoso ryžiais.

Spalva

Tikka masala yra oranžinės spalvos, nes pomidorai yra svarbesnis ingredientas, o Korma dažniausiai būna gelsvos spalvos.

– Dabar pereikime prie panašumų:

Virimo būdas

Tai gali skirtis, bet paprastai yra ta pati. Pirmiausia turite išvirti vištieną, o tada įpilti į kreminį padažą. Anksčiau vištiena buvo dedama į Korma ir virinama kartu su kitais ingredientais, o dabar dažniausiai tai daroma taip pat, kaip ir Tikka masala.

Virimo laikas

Abiem patiekalams prireiks apie 45-60 minučių. Žinoma, tam įtakos gali turėti keli veiksniai, pvz., kokio tirštumo ar plonumo pageidaujate padažo, tačiau paprastai tai yra geras įvertinimas, kiek laiko jums reikia paruošti abu.

Tekstūra

Jie abu yra kreminės tekstūros, ypač jei riešutus labai gerai sumaišysite prieš dedant į Korma padažą; sunku pastebėti kokį nors tekstūros skirtumą.

Kilmė

Jie abu yra Indijos virtuvės pagrindai, žinomi visame pasaulyje, o jų kvapas ir skonis greitai asocijuojasi su Indija.

Taip pat skaitykite: Kodėl ryžiai balti?

Išvada

Tikka masala ir Korma turi daug panašumų. Vis dėlto skonis yra gana skirtingas dėl kai kurių skirtingų ingredientų, todėl įsitikinkite, kad neužsisakote Tikka masala, kai iš tikrųjų trokštate Korma ar atvirkščiai.

Jie ir kreminiai, ir labai geri, tačiau vienas aštresnis už kitą, o tai gali pakeisti jūsų patirtį su indišku maistu.

Indijos virtuvė yra didelė, ir mes turime apimti daug daugiau nei šios dvi, bet manau, kad tai gera pradžia. Labai tikiuosi, kad dabar viskas aišku dėl skirtumo tarp Tikka masala ir Korma.