Kodėl mano bulvių košė yra sausa ir kitos dažnos problemos

Tobulos bulvių košės gaminimas susiduria su tam tikrais iššūkiais, ypač kai bulvių dribsnių dėžutė tiesiog žiūri į tave. Pagunda juos naudoti, o ne pradėti nuo nulio. Tačiau šviežioje, naminėje bulvių košėje yra kažkas tokio gero, suteikiančio joms papildomo skanumo.

Taigi šiandien apžvelgsime dažniausiai pasitaikančias bulvių košės problemas ir paaiškinsime, kurias bulves geriausia trinti. Tai yra dažnos klaidos, todėl jas perskaitę galite gauti daug geresnių rezultatų. Eime !

Kodėl mano bulvių košė yra lipni?

Perdirbus arba permaišius bulves, bulvių košė tampa lipni. Bulvės yra labai krakmolingos daržovės, ir kuo daugiau jas trinti ir maišyti, tuo daugiau krakmolo išsiskiria, kaip ir gaminant avižinius dribsnius. Taigi, jei bulvių košę gaminate trintuvu arba rankiniu maišytuvu, greičiausiai gausite lipnią, lipnią bulvių košę.

Kai kuriems žmonėms tai gali būti geras dalykas, o kitiems – blogas. Jei norite, kad bulvės netaptų lipnios, turite jas maišyti mažiau arba kitaip. Rekomenduojame išbandyti bulvių trintuvą arba pirmiausia sutrinti šakute arba įsigyti paprastą vielinę bulvių trintuvą.

Jei pradedate nuo maišytuvo, išleidžiate krakmolą, kuris sugers daug pieno ir sviesto, todėl bulvių košė bus labai lipni. Jei norite purios bulvių košės, praleiskite maišytuvą arba blenderį. Jei jūsų bulvės yra geros ir tinkamai išvirtos, jos turėtų suskaidyti be jokių pastangų.

Deja, nėra būdo, kad guminė bulvių košė būtų puri. Juos galite praskiesti tik dar trupučiu pieno.

Kodėl mano bulvių košė yra gumuliuota?

Gabalioji bulvių košė atsiranda dėl nepakankamo maišymo, nepakankamo košės arba nepakankamai išvirtų bulvių. Jei naudojate trintuvą ar maišytuvą ir norite vengti lipnios bulvių košės, gali kilti pagunda jų nemaišyti tiek daug, todėl gausite gumuliuotą bulvių košę.

Norėdami tai išspręsti, tiesiog naudokite vielinį trintuvą arba bulvių trintuvą ir įsitikinkite, kad gavote visas bulves.

Jei jūsų bulvės nėra išvirtos iki galo, jos bus kietos, kad ir kaip stengtumėtės jas sutrinti. Norėdami tai ištaisyti, galite išimti gabalėlius ir pavirti dar porą minučių, tada suberti į košę. Arba galite įsitikinti, kad jie visi tinkamai iškepti, įkišdami šakutę į gabalus, kol jie kepa.

Taip pat skaitykite: Bulvių košės pakaitalai

Jei įkišate peilį, tai nėra geras išbandymas, nes jį bus labai lengva pjaustyti į bet ką. Naudokite šakutę, nes ji yra bukesnė, todėl testas yra tikslus. O dar geresnis išbandymas – ištraukti bulvės gabalėlį ir pabandyti sulaužyti/sutrinti lėkštėje.

Turėkite omenyje, kad bulves visada turite supjaustyti maždaug vienodais gabalėliais, kad jos iškeptų vienu metu. Taip pat įsitikinkite, kad puode yra pakankamai vandens ir vietos bulvėms tinkamai išvirti (neužvirti).

Kodėl mano bulvių košė yra vandeninga?

Vandeninga bulvių košė būna, kai bulves perverti. Jei bulvės pradės skilti dar verdamos, gausis labai vandeninga, sriuba bulvių košė. Venkite to, bandydami bulvių gabalėlius šakute, kol jie verda, todėl pažiūrėkite, kada jie visiškai iškeps.

Visada išbandykite daugiau nei vieną gabalėlį ir paimkite gabalus iš apačios ir viršaus.

Kita vandeningos bulvių košės priežastis yra ta, kad palikote per daug virimo vandens (nepakankamai nusausinote) arba nuo pat pradžių įpylėte pieno ir sviesto.

Nusausindami bulves įsitikinkite, kad visiškai nepaliekate vandens. Jei reikia, perkoškite juos į kiaurasamtį. Kalbant apie pieno ir sviesto kiekį, tai visada priklauso nuo to, kiek norite bulvių ir kiek bulvių išvirėte.

Visada įpilkite daugiau sviesto, o ne daugiau pieno. Tai suteiks bulvių košei kreminį, geresnį skonį. Įpilkite kelis gabalėlius sviesto, sutrinkite ir įpilkite šiek tiek pieno, kad viskas susimaišytų. Tada palaipsniui įpilkite daugiau sviesto arba pieno.

Kodėl mano bulvių košė rūgšti?

Bulvių košė gali surūgti, jei nulupę bulves palikote žalsvų gabalėlių. Žalios bulvių dalys iš tikrųjų yra tik chlorofilas, kuris yra pigmentas, kuris atsiranda, kai bulvė yra veikiama tiesioginių saulės spindulių.

Nuo bulvių visada būtinai nulupkite visą žalumą, nes kitaip jos lengvai nesuges (sugrūs) ir net gali aprūgti visas patiekalas.

Kita rūgščios bulvių košės priežastis, nors ir mažiau tikėtina, yra sugedęs pienas ir (arba) sviestas. Paprastai prieš dedant į patiekalą, juos reikia mažinti ir paragauti.

Kodėl mano bulvių košė išdžiūvo?

Bulvių košė gali tapti per sausa, jei neįpilsite pakankamai skysčių ir riebalų arba visai neįpilsite skysčio. Jei skystis, kurį pilate, yra virimo vanduo, bulvės bus minkštos ir labai greitai išdžius. Visada įpilkite pieno, nesvarbu, ar jis būtų pieniškas, ar augalinis.

Dar viena sausos bulvių košės priežastis – šaltis. Jei jūsų patiekalas jau atvėsęs, pavyzdžiui, imate juos iš šaldytuvo, jie yra standūs ir gana sausi. Taip yra todėl, kad krakmolas yra labai geras rišiklis ir išlaiko nepažeistą bulvių košės formą. Kartu su sviestu, kuris dabar yra šaltas košėje, gaunama standi, sausai atrodanti bulvių košė.

Tiesiog pašildykite šiek tiek gilioje lėkštėje, ant viršaus uždengdami kitą lėkštę. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir retkarčiais viską išmaišykite. Jei jie vis dar sausi, įpilkite šiek tiek sviesto.

Taip pat skaitykite: Kodėl spragėsiai yra filmų užkandis?

Geriausios bulvės bulvių košei

Tobulai bulvių košei reikia prefektinės, krakmolingos bulvės. Russet ir Yukon aukso spalvos, krakmolingos bulvės – tai tai, ko ieškote. Šie vaikinai turi didesnį krakmolo kiekį nei kitose bulvių rūšyse, o tai reiškia, kad maišant jie lengvai sugers pieną ir sviestą. Tai taip pat reiškia, kad jie tolygiai suskaidys į purius gumulėlius, kurie nesulips kaip košė.

Vaškines bulves geriau laikyti sveikas, nes jos turi tankesnę struktūrą ir iš jų gausite labai gumuliuotą bulvių košę. Ne visada galite matyti etiketę ant bulvių, kai jas pirksite. Tačiau dauguma įmonių bent jau nurodys, kam bulvės naudingos, pavyzdžiui, virti, kepti, kepti.

Taigi bulvių košei rinkitės verdančias bulves, nes jos visada suteiks purios, lengvos tekstūros.