Koldūnus galima gaminti su įvairiausiais įdarais. Mano šeimai labai patinka šiame recepte esantys bulvių ir grybų koldūnai. Geriau tinka miško grybai, nes jie aromatingesni, bet jei jų neturite, galite naudoti pievagrybius. Visada turiu saują džiovintų baltųjų, todėl nusprendžiau iš jų pasigaminti koldūnų. Ir koks nuostabus aromatas sklinda visame bute, kai gaminu šį patiekalą… Galite pasigaminti klasikinę tešlą, bet jei turite mėgstamą receptą, galite naudoti ir jį.
Sudedamosios dalys
Norint pagaminti koldūnus su bulvėmis ir grybais, reikia:
- Tešlai:
- kvietiniai miltai – 400 g (+/-);
- druskos – 1 šaukštelis;
- vandens – 200 ml;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
- Įdarui:
- miško grybų (arba pievagrybių) – 600-700 g arba džiovintų grybų – 100 g;
- druskos – pagal skonį;
- bulvės – 500 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- kepimo aliejus;
- pipirų, grybų prieskonių – pagal skonį.
Maisto gaminimo procesas
- Pirmiausia paruoškite įdarą. Nulupkite bulves, užpilkite jas vandeniu ir padėkite ant ugnies. Bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Jei nuo vakarienės ar pietų liko bulvių košės, galite ją atnaujinti ir pagaminti puikų koldūnų įdarą.
- Pirmiausia paruoškite įdarą. Nulupkite bulves, užpilkite jas vandeniu ir padėkite ant ugnies. Bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Jei nuo vakarienės ar pietų liko bulvių košės, galite ją atnaujinti ir pagaminti puikų koldūnų įdarą.
- Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių. Tada perkoškite per sietelį ir nuplaukite. Jei gaminate iš šviežių miško grybų arba pievagrybių, šio etapo galima atsisakyti.
- Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių. Tada perkoškite per sietelį ir nuplaukite. Jei ruošiate patiekalą iš šviežių miško grybų arba pievagrybių, šio etapo galima atsisakyti.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite svogūnus.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Svogūnus sudėkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite, kol taps auksiniai.
- Jei gaminate koldūnus su grybais, supjaustykite juos ir 5 minutes pakepinkite augaliniame aliejuje. Jei ruošiate patiekalą iš miško šviežių ar džiovintų grybų, užpilkite juos vandeniu, padėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių. Tada sudėkite grybus į sietelį ir leiskite vandeniui nutekėti. Beje, galite pasigaminti gerą grybų mirkymą, bet tai jau kita istorija.
- Jei virsite koldūnus su grybais, juos reikia supjaustyti griežinėliais ir 5 minutes pakepinti augaliniame aliejuje. Jei juos ruošiate su šviežiais arba džiovintais miško grybais, užpilkite juos vandeniu, padėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių. Tada sudėkite grybus į sietelį ir leiskite vandeniui nutekėti. Beje, galite pasigaminti gerą grybų sultinį, bet tai jau kita istorija.
- Nusausinkite bulves ir sutrinkite jas iki vientisos masės. Bulvių košė turi būti tiršta.
- Nusausinkite bulves ir išminkykite iki vientisos masės. Bulvių košė turi būti tiršta.
- Į bulvių košę sudėkite svogūnus ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite svogūnus į bulvių košę ir gerai išmaišykite.Grybus smulkiai supjaustykite arba supjaustykite žirklėmis. Sudėkite grybus į bulves.
- Grybus smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite žirklėmis. Sudėkite grybus į bulves.
- Gerai išmaišykite. Jei norite, įberkite pipirų arba grybų prieskonių. Mūsų bulvių grybų koldūnų įdaras paruoštas.
- Viską gerai išmaišykite. Pagal skonį galite įberti pipirų arba grybų prieskonių. Mūsų bulvių grybų koldūnų įdaras paruoštas.Į gilų dubenį supilkite vandenį, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. Tada palaipsniui supilkite persijotus miltus. Šaukštu kruopščiai išmaišykite. Kai tik tešla susiformuoja į gumulą, dėkite tešlą ant silikoninio kilimėlio. Gerai išminkykite tešlą, pabarstykite miltais. Tešla turi būti tvirta, lygi ir elastinga, nelipti prie rankų.
- Supilkite vandenį į dubenį, įpilkite aliejaus ir druskos. Tada palaipsniui supilkite persijotus miltus. Šaukštu kruopščiai išmaišykite. Kai tik tešla susiformuoja į gumulą, dėkite tešlą ant silikoninio kilimėlio. Gerai išminkykite tešlą, pabarstykite miltais. Tešla turi būti tvirta, lygi, elastinga ir nelipni prie rankų. Tešlą iškočiokite kočėlu iki plono lakšto. Išpjaukite apskritimus plona stikline.
- Tešlą iškočiokite kočėlu iki plono lakšto. Plonu pagaliuku išpjaukite apskritimus ir į tešlos vidurį sudėkite įdarą.
- Tešlos kraštus tvirtai suspauskite, kad įdaras liktų tešloje. Koldūnus su bulvėmis ir grybais sudėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Taip pagamintus koldūnus galite užšaldyti šaldiklyje.
- Tešlos kraštus tvirtai suspauskite, kad įdaras liktų viduje. Koldūnus su bulvėmis ir grybais sudėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Taip pagamintus koldūnus galite užšaldyti šaldiklyje.
- Puode užvirinkite vandenį su trupučiu druskos. Ak