Mano vyras labai mėgsta koldūnus, virtinukus ir chinkalius ir, žinoma, pirmenybę teikia naminiams, nes jie daug skanesni. Todėl dažnai gaminu šiuos skanėstus namuose. Šiandien noriu pasidalyti koldūnų su mėsa ir bulvėmis receptu. Naudojau vištieną, bet jei norite, galite ją pakeisti bet kokia kita mėsa. Tokius koldūnus patiekite karštus su sviestu ir grietine.
Sudedamosios dalys
Norint paruošti koldūnus su mėsa ir bulvėmis, reikės:
Tešlai:
- miltų – 350-400 g;
- vandens – 150 ml;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- druskos – 0,5 šaukštelio.
- Įdarui:
- mėsos (turiu vištienos filė) – 200 g;
- bulvės – 400 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- sviesto – pagal skonį;
- grietinės ir krapų.
Maisto gaminimo procedūra
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.
- Nuplaukite mėsą (aš viriau vištienos filė) ir įmeskite ją į verdantį pasūdytą vandenį. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, nuimkite putas, sumažinkite ir virkite, kol mėsa bus paruošta (vištiena verdama 25-30 minučių nuo užvirimo). Virtą mėsą sumalkite mėsmale.
- Nuplaukite mėsą (aš viriau vištienos filė) ir sudėkite ją į verdantį pasūdytą vandenį. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, nuimkite putas, sumažinkite ir virkite, kol mėsa bus paruošta (vištiena verda 25-30 minučių nuo užvirimo momento). Virtą mėsą sumalkite mėsmale.
- Nuluptas bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Nuluptas bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Kai bulvės išverda, nusunkite vandenį (jo nereikia) ir sutrinkite bulves iki vientisos masės.
- Kai bulvės išvirs, nusunkite vandenį (jo nereikia) ir sutrinkite bulves iki vientisos masės.
- Į bulvių košę įmaišykite keptų svogūnų.
- Į bulvių košę įmaišykite keptų svogūnų.
- ir maltą mėsą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Mėsos ir bulvių koldūnų įdaras paruoštas, leiskite jam šiek tiek atvėsti.
- Paruoškite mėsą ir maltą mėsą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Paruoškite mėsos ir bulvių koldūnų įdarą ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Norėdami paruošti tešlą koldūnams, į dubenį supilkite vandenį, suberkite druską, augalinį aliejų ir išmaišykite. Po truputį suberkite persijotus miltus ir užminkykite minkštą, elastingą tešlą.
- Norėdami pagaminti koldūnus, į dubenį supilkite vandenį, suberkite druską, augalinį aliejų ir išmaišykite. Supilkite persijotus miltus ir užminkykite minkštą, elastingą tešlą.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite tešlą (1-2 mm storio) ir stikline išpjaukite apskritimus.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite tešlą (1-2 mm storio) ir stikline išpjaukite apskritimus.
- Ant kiekvieno apskritimo dėkite po 1,5 šaukštelio įdaro.
- Ant kiekvieno apskritimo dėkite po 1,5 šaukštelio įdaro.
- Tada tešlos kraštus suvyniokite ir pirštais tvirtai suspauskite.
- Tada tešlos kraštus suvyniokite ir pirštais tvirtai suspauskite.
- Taip pagaminkite visus mėsos ir bulvių koldūnus. Jei norite, koldūnų kraštus galite užspausti uodegėlės forma.
- Taip darykite su visais mėsos ir bulvių koldūnais. Jei norite, koldūnų kraštus taip pat galite užspausti kaip uodegėlę.
- Supilkite į puodą vandenį ir pasūdykite. Užvirinkite vandenį ir sudėkite koldūnus. Palaukite, kol koldūnai išplauks, retkarčiais pamaišykite. Tuomet troškinkite dar 2-3 min. ir išimkite koldūnus dantytu šaukštu.
- Supilkite vandenį į puodą ir pasūdykite. Užvirinkite vandenį ir sudėkite koldūnus. Palaukite, kol koldūnai išplauks, retkarčiais pamaišykite. Tuomet troškinkite dar 2-3 min. ir išimkite koldūnus dantytu šaukštu.
- Koldūnai su mėsa ir bulvėmis paruošti. Išdėliokite į lėkštes ir pagal skonį įdėkite sviesto ir krapų.
- Pasiruoškite skanių ir sočių koldūnų su mėsa ir bulvėmis. Išdėliokite į lėkštes ir pagal skonį įdėkite sviesto ir krapų.
- Patiekite koldūnus karštus su grietine.
- Patiekite koldūnus karštus su grietine.
- Gero apetito!