„Varenyky” su mėsa ir kopūstais yra puikus, sotus ir skanus ukrainietiškas patiekalas. Tešlą šiems koldūnams siūlau ruošti iš kreminės tešlos – ji minkšta ir švelni. Galite naudoti bet kokią mėsą: kiaulieną, jautieną, kalakutieną, vištieną ir t. t.
Sudedamosios dalys
Norėdami pagaminti koldūnus su mėsa ir kopūstais, jums reikės:
Tešlai:
- vanduo (verdantis vanduo) – 150 ml;
- miltai – 250 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- druskos – 1 gr.
- Įdarui:
- mėsos (savo nuožiūra) – 250 g;
- baltagūžiai kopūstai – 150 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- augalinio aliejaus kepimui.
Maisto gaminimo procesas
- Persijokite miltus į dubenį. Padarykite duobutę, supilkite augalinį aliejų, šiek tiek sumaišykite su miltais.
- Persijokite miltus į dubenį. Padarykite įdubimą, supilkite aliejų ir šiek tiek sumaišykite su miltais.
- Užvirinkite vandenį ir druską. Supilkite verdantį vandenį į miltus (įduboje).
- Užvirinkite vandenį ir druską. Supilkite verdantį vandenį į miltus (įduboje).
- Šaukštu greitai sumaišykite miltus ir verdantį vandenį, užminkykite tešlą. Toliau minkykite rankomis (būkite atsargūs – tešla yra karšta). Tešlą minkykite apie 10-15 minučių – ji taps elastinga, minkšta, panaši į plastiliną. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
- Šaukštu greitai įmaišykite miltus ir verdantį vandenį, užminkykite tešlą. Tada toliau minkykite rankomis (būkite atsargūs – tešla karšta). Tešlą minkykite apie 10-15 minučių – ji taps elastinga, minkšta ir panaši į plastiliną. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
- Mėsą sumalkite mėsmale. Smulkiai susmulkinkite kopūstus, šiek tiek pasūdykite ir sutrinkite rankomis. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, sudėkite kopūstus. Kopūstus su svogūnais troškinkite apie 7 minutes ant silpnos ugnies. Palikite atvėsti. Į maltą mėsą sudėkite kopūstus, įberkite druskos ir pipirų. Maišykite.
- sumalkite mėsą mėsmale. Smulkiai susmulkinkite kopūstus, juos pasūdykite ir sutrinkite. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, sudėkite kopūstus. Kopūstus su svogūnais troškinkite apie 7 minutes ant silpnos ugnies. Palikite atvėsti. Į maltą mėsą sudėkite kopūstus, įberkite druskos ir pipirų. Maišykite.
- Tešlą susukite į ryšulius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kiekvieną iš jų susukite į kamuoliukus ir suformuokite tortilijas. Į pyrago vidurį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą įdaro.
- Suvyniokite tešlą į ritinį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kiekvieną iš jų susukite į kamuoliukus ir suformuokite tortilijas. Į koldūnų vidurį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą įdaro.
- Koldūnus gaminkite įprastu būdu.
- Koldūnus gaminkite įprastu būdu.
- Šiuos gardžius ukrainietiškus koldūnus su mėsa ir kopūstais virkite pasūdytame pasūdytame vandenyje 10-12 minučių (po užvirimo). Kai koldūnai plūduriuoja, vadinasi, jie paruošti! Patiekite su grietine ir sviestu. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
- Skanius ukrainietiškus koldūnus su mėsa ir kopūstais virkite pasūdytame verdančiame vandenyje 10-15 minučių (po užvirimo). Patiekite su grietine ir sviestu.