Rekomenduoju paragauti maltos mėsos koldūnų. Šie koldūnai yra sultingesni ir skanesni nei maltos mėsos koldūnai. Dabar dažnai gaminu koldūnus su malta mėsa. Naudojau kreminę tešlą, ją lengva pagaminti, ji labai elastinga, lengvai iškočiojama ir minkšta. Koldūnai pagal šį receptą – puiku, pabandykite! Siūlomas produktų kiekis bus apie 50-60 vienetų.
Sudedamosios dalys
Norint pagaminti koldūnus su malta mėsa, reikia:
Tešlai:
- verdančio vandens – 100-110 ml;
- mažas kiaušinis (C2) – 1 vnt;
- druskos – 1/4 šaukštelio;
- augalinio aliejaus – 1 šaukštelis;
- miltų – 1,75 puodelio.
- Įdarui:
- kiaulienos kotletai – 450 g;
- Svogūnas (didelis) – 1 vnt;
- druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- šalto vandens – 30-40 ml.
- Stiklinės talpa – 200 ml.
gaminimo procesas
- Iš pradžių padarome tešlą koldūnams, tam giliame dubenyje reikia sumaišyti kiaušinį, druską ir augalinį aliejų.
- Pirmiausia padarome tešlą koldūnams, dubenyje sumaišome kiaušinį, druską ir augalinį aliejų.
- Į didelį dubenį supilkite miltus, viduryje padarykite duobutę ir supilkite į ją kiaušinių ir aliejaus mišinį.
- Miltus supilkite į didelį dubenį, viduryje padarykite duobutę ir supilkite kiaušinių ir augalinio aliejaus mišinį.
- Kiaušinių masę sumaišykite su trupučiu miltų ir supilkite verdantį vandenį, šaukštu greitai išminkykite tešlą. Toliau minkykite rankomis. Tešla bus minkšta, bet gerai išlaikys formą. Šiltą tešlą palikite po maistine plėvele, kol ji atvės.
- Kiaušinių masę sumaišykite su trupučiu miltų ir supilkite verdantį vandenį, greitai užminkykite tešlą šaukštu. Toliau minkykite tešlą rankomis. Tešla bus minkšta, bet gerai išlaikys formą. Šiltą tešlą palikite po maistine plėvele, kol ji atvės.
- Paruoškite maltą mėsą: aštriu peiliu supjaustykite mėsą mažais gabalėliais (kuo mažesniais, tuo geriau).
- Paruoškite maltą mėsą: aštriu peiliu supjaustykite mėsą nedideliais gabalėliais (kuo seklesniais, tuo geriau).
- Į smulkintą mėsą sudėkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną, įberkite druskos ir pipirų, supilkite šaltą vandenį ir kruopščiai išmaišykite bei rankomis išminkykite maltą mėsą. Maišykite, kol taps lipnus.
- Į smulkintą mėsą sudėkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną, įberkite druskos ir pipirų, supilkite šaltą vandenį, išmaišykite ir rankomis gerai išminkykite maltą mėsą. Maišykite, kol taps lipnus.
- Tešlą plonai iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir stikline išpjaukite apskritimus.
- Tešlą plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir stikline išpjaukite apskritimus.
- Į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite po šaukštelį maltos mėsos.
- Į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite po šaukštelį maltos mėsos.
- Koldūnus gaminkite įprastu būdu, atsargiai suspausdami koldūnų kraštus. Dalį pagamintų koldūnų galite užšaldyti, paskleisdami juos vienu sluoksniu ant lentelės ir įdėdami į šaldiklį.
- Koldūnus gaminkite įprastu būdu, atsargiai suspausdami koldūnų kraštus. Dalį pagamintų koldūnų galite užšaldyti išklodami juos vienu sluoksniu ant lentelės ir įdėdami į šaldiklį.
- Koldūnus su malta mėsa išvirkite puode su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite 6-8 minutes nuo virimo temperatūros. Labai skanūs, sultingi koldūnai patiekiami karšti, paskaninti grietine arba mėgstamu padažu.
- Norėdami išvirti koldūnus su malta mėsa, turite juos sudėti į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virti nuo virimo temperatūros 6-8 minutes. Labai skanūs, sultingi koldūnai į stalą patiekiami karšti, paskaninti grietine arba mėgstamu padažu.
- Gero apetito!