„Galushki” yra kaimiškas patiekalas, kilęs iš Poltavos srities. Todėl Poltavoje kasmet rengiamas haliukų festivalis. Juos galite virti pasūdytame vandenyje, garuose arba pasigaminti sriubą. Juos galima apkepti svieste ir patiekti su grietine arba spragėsiais. Mano mamos šeima kilusi iš Poltavos, todėl mano močiutė ir mama retkarčiais gamindavo galuškes įvairiais variantais. Tačiau mūsų mėgstamiausias receptas – garuose virti galuškai su vištiena ir česnakais.
Sudedamosios dalys
Poltavos galuškėms pasigaminti reikės:
- Tešlai
- miltai – 500 g;
- kefyras – 200 gr;
- sodos – 1 šaukštelis;
- žiupsnelis druskos.
- Padažui:
- česnakų – 1 galvutė;
- sviestas – 100 gr.
- Naminė vištiena arba gaidys.
Maisto gaminimo procesas
- Paukštieną galima troškinti pagal bet kurį jums įprastą receptą, tai nesvarbu.
- Paruoškite tešlą galuškėms. Į kefyrą įberiame druskos ir sodos, paliekame pastovėti apie 20 minučių.
- Suberkite miltus ir užminkykite tešlą kaip koldūnams.
- Paruoštą tešlą iškočiokite iki 1 cm storio.
- Išspauskite apskritimus. Kai kurios šeimininkės tešlą suplėšo rankomis, kad koldūnai būtų nelygūs.
- Tačiau mano šeimoje mes gaminame „ausis”. Norėdami tai padaryti, suspauskite du priešingus apskritimo kraštus. Jūs esate tarsi drugelis.
- Bet mano šeimoje suformuotos „ausys”. Norėdami tai padaryti, suspauskite du priešingus apskritimo kraštus.
- Šiuos drugelius išskleiskite galine puse ir vėl užspauskite kraštus.
- Pasirodo, šis grožis.
- Ir štai toks grožis.
- Dedame jį į garų vonią. Kai vanduo užverda, ant marlės dedame būsimus galuškes ir uždengiame dangčiu.
- Įdėkite garų vonią. Kai vanduo užvirs, ant marlės sudėkite būsimus koldūnus ir uždenkite dangčiu.
- Palaukiame vos 5 minutes ir jis jau paruoštas.
- Kol mes tai darome, mūsų vištiena troškinasi. Išimame jį ir supjaustome gabalėliais.
- Nulupkite česnaką, susmulkinkite jį. Sudėkite sviestą ir ištirpinkite.
- Patiekdami į lėkštę sudėkite mėsą ir galuškas, užpilkite padažu. Galite papuošti žalumynais.
- Patiekdami į lėkštę sudėkite mėsą ir koldūnus, užpilkite juos padažu. Papuoškite žolelėmis.
- Česnakas šiame recepte vaidina svarbų vaidmenį, nes be jo galuškai tampa nuobodūs ir ne tokie įdomūs savo skoniu. Nepraleiskite mūsų Poltavos galuškų; privalote jų paragauti, ir jie bus įvertinti.
- Nepraleiskite mūsų Poltavos galuškų!
- Mėgaukitės!