Koks Gouda skonis? Štai Tiesa

Jei kada nors teko dulkinius pakeisti sūriu, susimąstėte, koks kiekvieno sūrio skonis ir kokia yra jo tekstūra.

O tarp tų sūrių Gouda yra labai dažnai pasitaikantis pavadinimas kartu su Edamu, Parmezanu ir Mocarela.

Internetas nori sužinoti, koks yra „Gouda“ skonis, todėl šiandien mes apžvelgsime šią temą. Tai vienas iš labiausiai paplitusių ir skaniausių sūrio suktinukų, ir bet koks sūris vieną dieną su juo susidurs.

Pateikiami atsakymai šiek tiek skiriasi, atsižvelgiant į sūrio amžių ir paruošimo procesą. Stengsimės, kad viskas būtų kuo paprastesnė.

Koks yra Gouda skonis?

Gouda sūris paprastai yra riešutinis, bet saldus ir apskritai švelnus. Jaunoji „Gouda“ yra labiau švelni, ir jūs tikrai pajusite saldumą.

Senstant Gouda taps riešutiškesnė, o saldumas pavirs į lengvą aštrumą.

Goudos skonį lemia keli veiksniai. Pirmiausia, kadangi „Gouda“ galima įsigyti daugelyje pasaulio šalių, skonis priklauso nuo geografijos.

Gouda yra įprasta Nyderlanduose, tačiau kitos šalys gali parduoti sūrį, kuris yra labai panašus į Gouda ir pavadinti jį taip.

Amžius yra labai svarbus „Gouda“ skonio veiksnys. Labai jauna Gouda yra kreminė, minkšta ir šviesiai geltona.

Pagyvenusi Gouda, net 4 metų, yra šviesiai rudos spalvos ir stipraus skonio.

Prie viso šito dar yra rūkyta „Gouda“. Kadangi tai yra švelnus sūris, jis puikiai dera su dūmų skoniu ir puikiai įsilies į bet kokį ruošiamą patiekalą.

Apskritai Gouda turi šiek tiek tvirtą, bet elastingą tekstūrą. Žinoma, kad jis lengvai tirpsta, o aliejus neatsiskiria, kaip tai daro Čedaras. „Gouda“ skonis yra švelniai aitrus, o sendinta Amsterdam Gouda – karamelės, sviesto ir sodraus pieno skonis.

Kodėl jaunasis Gouda taip skiriasi nuo senyvo amžiaus?

Jaunoji Gouda vis dar jaučiasi šiek tiek sviestinė, kreminė, nes dar neišsausėjo. Senstant sūriui (ar tai būtų „Gouda“, ar dar kas nors) jis praranda drėgmę.

Tai daroma dėl dviejų priežasčių. Pirma, brandintas sūris paprastai būna daug stipresnio skonio ir tai suteikia įvairovės.

Antra, bakterijos klesti drėgme, todėl brandintas (džiovintas) sūris turi daug mažiau galimybių užsikrėsti bakterine infekcija ar pelėsiu.

Žinoma, brandinti sūrį nėra lengva ir paprasta. Jūs negalite leisti sūrio suktinukų sėdėti lauke saulėje.

Sūriai brandinami rūsiuose arba kontroliuojamose temperatūros patalpose, kur laikomi mėnesius ir metus.

JAV yra dvi pagrindinės goudos klasifikacijos: jaunas (jong) ir senas (oud). Nyderlanduose, kur gouda vartojama plačiau, pagal amžių klasifikuojama mažiausiai šešios kategorijos:

– Nauja (arba jauna) gouda: 4 savaitės

-Jauna ir subrendusi gouda: 8–10 savaičių

– Subrendusi gouda: svyruoja nuo 16 iki 18 savaičių

– Ypač brandinta gouda: svyruoja nuo 7 iki 8 mėnesių

– Visiškai arba sena brandinta gouda: svyruoja nuo 10 iki 12 mėnesių

– Labai sena arba labai sena gouda: vyresni nei 12 mėnesių

Kaip ir kur naudoti Gouda

Yra daug „Gouda“ naudojimo būdų. Jis naudojamas sūrio lėkštėse ir naminiuose makaronuose. Gouda gali būti naudojama įvairiems patiekalams, įskaitant bulvių košę, sumuštinius ir sriubas. Taip pat galite jį naudoti su šalta mėsa, tokia kaip kalakutiena, kumpis ir vištiena.

Taip pat skaitykite: 6 nuostabūs „Gouda“ pakaitalai, kuriuos reikia išbandyti dabar

Natūraliai rūkytas Gouda sūris rūkomas senovinėse plytinėse krosnyse, puikiai dera su tamsiu alumi ar juoduoju šokoladu.

Igurmaniškas olandiškas gouda puikiai dera su sausu ar pusiau sausu vynu ir buvo suvokiamas kaip sūrio mėgėjų svajonė.

Frico Classic Dutch Mild Gouda yra kilęs iš Fryzų karvių ir yra viena iš geriausių sūrių rūšių, kurią galima ragauti.

Kai olandai patiekia olandiškas garstyčias, jie dažniausiai siūlo goudos kubelius, kurie valgomi kaip užkandžiai. Jie taip pat patiekiami patiekiant portveiną ar stiprų alų.

Trumpai tariant, „Gouda“ yra labai universalus sūris, kurį galite naudoti bet kokiam patiekalui. Jis tirpsta lėčiau nei mocarela, bet jį vis tiek galima be problemų naudoti ant picos.

Kas iš tikrųjų yra Gouda

Gouda yra pieno sūris, kuriuo buvo prekiaujama Goudoje, Nyderlanduose, todėl pavadintas miesto vardu.

Tai viena populiariausių sūrio rūšių pasaulyje. Apskaičiuota, kad 50–60 % pasaulio sūrio pirkėjų vartoja „Gouda“, todėl jis yra neįtikėtinai gerai žinomas.

Juo pradėta prekiauti beveik prieš 830 metų, o rinka laikui bėgant vystėsi. Tradicinėje rinkoje miestai laimėtų teisę prekiauti tam tikru produktu, o Gouda – būtent šiam sūrio stiliui.

„Goudos“ paruošimas yra ir menas, ir mokslas, ir tam reikia kantrybės.

Tradicinėje olandų visuomenėje moterys buvo atsakingos už Goudos paruošimą ir perdavė įgūdžius savo dukrai. „Gouda“ gaminimo procesas prasideda nuo varškės plovimo, išrūgų nusausinimo ir pakeitimo šiltu vandeniu, vandens nuleidimu ir dar vandens įpylimu.

Kaitinant vandenį, iš varškės pašalinama drėgmė. Varškė plaunama siekiant sumažinti laktozės kiekį, todėl ji tampa saldi. Paspaudus keletą dienų, sūris įgauna plokščią ir apvalią formą.

Kai kurie kiti plauti varškės (taigi saldūs ir švelnūs) sūriai yra Havarti, Colby ir Jarlsberg.

Taip pat skaitykite: Koks Paneer sūrio skonis?

Išvada

Jums reikia išbandyti Gouda sūrį, jis tikrai bus vienas iš jūsų naujų mėgstamiausių. Jį labai lengva rasti ir jis tikrai tinka sūrio lėkštėje kaip vienas švelnesnių sūrių.

Derinkite Gouda su vynuogėmis ar uogiene arba dar geriau su prosciutto ir jums patiks šis derinys.

Atminkite, kad jei goudą naudojate picai, o tai vienintelis sūris, turite subalansuoti jį su labai pikantišku ingredientu, pavyzdžiui, saliamiu ar rūkytu kumpiu.