Kokios temperatūros valgyti sušius? Turėtų būti šalta ar karšta?

Sulaukėte svečių skanios vakarienės, bet nežinote, kaip kuo puikiausiai patiekti suši? O gal ką tik nusipirkote savo pirmąjį suši, parsivežėte namo ir norite sužinoti, kaip geriausiai jais mėgautis?

Kad ir kaip būtų, žinote, kad patiekiant maistą (bet kokį) svarbu temperatūra. Taigi, kokios temperatūros geriausia valgyti suši? Ar tai svarbu ? Ar skonis labai pasikeičia, jei jis karštas ar šaltas? Išsiaiškinkime !

Kokios temperatūros valgyti suši

Sušiai tradiciškai patiekiami kambario temperatūros. Tai reiškia, kad jei jūsų sušiai yra šalti, jie vis tiek yra geri, bet skoniai išryškės, kai bus 20–22 C (68–72 F).

Tačiau sušį visada turėtumėte valgyti šviežią, tokį, koks jis pagamintas. Jei jis pagamintas iš žalios žuvies ir senesnis nei 24 valandas, geriau jos nevalgyti, net jei jis laikomas šaldytuve.

Suši ryžiai laikomi ir naudojami kambario temperatūroje, tačiau turi būti laikomi daug šaltesni, jei jie vežami arba eksponuojami.

Visa to priežastis – bakterijų ir grybelių plitimas, kurie gali užteršti ryžius. Norėdami su tuo kovoti, suši ryžiai visada sumaišomi su trupučiu ryžių acto. Tai jį rūgština ir lėtina ligų sukėlėjų plitimą.

Iš tikrųjų visa (senovinių) sušių esmė buvo neleisti žuvies mėsai sugesti, naudojant fermentuojančius ryžius. Mėsa buvo valgoma savaites ar mėnesius, o ryžiai buvo išmesti prieš valgį. Šiais laikais actas naudojamas fermentacijos nėriniuose, kad būtų pasiektas toks pat efektas.

Taip pat skaitykite: Kodėl sushi yra tokie brangūs?

Ar turėčiau leisti suši ryžius atvėsti?

Taip, prieš pildami actą leiskite suši ryžiams atvėsti. Norint susukti gerą suši vyniotinį, reikia ir šaltų ryžių. Šilti suši ryžiai bus minkšti ir su jais bus sunku dirbti.

Geriausias būdas tai padaryti yra sluoksniuoti šviežiai išvirtus ryžius ant skardos. Leiskite visiškai atvėsti, tada apšlakstykite acto ir cukraus mišiniu. Atsipalaiduokite dėl cukraus. Lengvai išmaišykite ir įsitikinkite, kad visa keptuvė buvo apšlakstyta actu.

Leiskite jam sugerti actą ir šiek tiek išdžiūti. Kai tai bus padaryta, galėsite su juo dirbti.

Ar turiu naudoti ryžių actą?

Taip. turite naudoti ryžių actą. Pagal skonį tai švelniausias actas, koks yra, ir tradicinis. Jei neturite ryžių acto, galite naudoti įprastą baltąjį actą.

Jei norite naudoti obuolių sidro actą, jo skonis bus labai vaisinis, todėl naudokite jį saikingai.

Dabar, jei jūsų klausimas buvo apie acto naudojimą apskritai, tada taip, jūs tikrai turite naudoti actą. Tai daro du dalykus.

Pirma, jis parūgština ryžius ir tai padeda jūros gėrybėms šiek tiek ilgiau išlikti šviežioms. Rekomenduojame sušį valgyti iškart, kai tik jis pagaminamas.

Antra, actas sušiams suteikia šiek tiek aštrumo. Taip išlaikomas žuvies skonis, o ryžiai netgi lengviau virškinami.

Kiek laiko laikosi suši?

Sušiai tinka iki 24 valandų, jei jie gaminami iš žalios žuvies, jei tik laikote jį šaldytuve. Jei jis pagamintas iš virtos žuvies ar jūros gėrybių, sunaudokite jį per 3 dienas ir būtinai laikykite sandariame inde šaldytuvo gale.

Jei jūsų sušiai atkeliauja iš parduotuvės, būtinai patikrinkite „Geriausio iki“ datą. Paprastai tai yra dviejų savaičių laikotarpis, bet geriau rasti tą, kuris yra arčiausiai jo pagaminimo datos.

Visa priežastis, dėl kurios sušiai neišsilaiko taip ilgai, yra ta, kad skoniai bus prislopinti ir žuvis gali sugesti. nei tekstūra, nei skoniu – nesmagu valgyti sugedusią žuvį.

Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti nepakankamai iškeptą lašišą?

Kaip gaminami sushi?

Sušis yra ryžių ritinys, kurio viduje yra jūros gėrybių forma, o išorėje – nori (jūros dumbliai). Dabar matysite įvairių rūšių sušius, pvz., išverstus iš vidaus arba tuos, kurie yra tik ryžių rutulys ir žuvies gabalėlis ant viršaus.

Bet kokio tipo sušiams jums reikės:

• suši ryžiai, lipnūs balti ryžiai, kurie išlaiko grūdus nepažeistus

• jūros gėrybių, virtų arba itin šviežių
• wasabi, marinuotas imbieras ir sojos padažas šone

• agurkų, kreminio sūrio ar avokado, jei norite šiek tiek daugiau

• nori lakštų sušiams suvynioti
• bambukinio lazdelės suktinukas sušio formavimui
• ryžių acto ir lašelio cukraus

Pirmiausia garinami ryžiai. Nevirtas, tampa per purus. Tada garuose išvirti ryžiai išdėliojami ant skardos, leidžiami visiškai atvėsti. Jei jis šiek tiek išdžius, viskas gerai.

Ant atvėsusių ryžių apšlakstykite šiek tiek ryžių acto ir cukraus. Švelniai išmaišykite, kad viskas pasidengtų. Leiskite išdžiūti ir sugerkite visą actą. Tai labai svarbus žingsnis, nes viskas išlieka švieži ir saugu valgyti.

Paruoškite nori lapą, įsitikinkite, kad jis yra ant bambuko ritinio. Ant nori ilgos storos linijos uždėkite ryžių gabalėlį. Įsitikinkite, kad ryžiuose išilgai jų yra įdubimas. Įdėkite žuvį ar jūros gėrybes ir ką nors, ko norėtumėte, pavyzdžiui, supjaustytą agurką ar avokadą.

Dabar ateina linksmoji dalis. Norėdami susukti ir formuoti sušį, turite naudoti bambukinį ritinį. Nori apvynios ryžius ir rezultatas turėtų būti kažkas panašaus į šveicarišką ritinėlį. Išskyrus atvejus, kai nori yra tik išorėje. Visiškai susuktas nori gausis 6 arba 8 sušio gabalėlius, priklausomai nuo to, kaip jį pjaustysite.

Tai bus nelinksma ir jums reikės daug praktikos. Jei nepavyks, pasiduokite ir tiesiog gaminkite nigirį. Jums reikia ryžių gabalėlio, suformuokite jį ovalo formos. Ant viršaus padarykite nedidelį pamušalą, įdėkite šiek tiek vasabi, padėkite ant vieno jūros gėrybių gabalo, pavyzdžiui, antklodė. Na štai !

Išvada

Dabar žinome, kad sušiai turi būti kambario temperatūros, bet būna atvejų, kai vežami ar kur nors eksponuojami būna šalti. Galbūt pastebėjote, kad kai kuriuose restoranuose jie būna šiek tiek šilti, tai yra ženklas, kad greičiausiai jie švieži, bet virėjas neturėjo kantrybės ryžiams šiek tiek atvėsti. Aš nemėgstu šiltų sušių, bet tai aš.