Kodėl žalieji žirneliai niekada nėra švieži? Kodėl jie visada užšaldomi

Jei kada nors valgėte žaliuosius žirnelius, galbūt turėjote juos šaldytus, jei ne konservuotus. Nors niekada šviežia.

Ir tai yra kažkas, ką pastebėjęs tiesiog negalėsite pamiršti. Argi ne keista, kaip niekada nerandate šviežių žaliųjų žirnelių?

Ar kažkas negerai su šviežiais žirneliais, ar šaldyti žirniai tiesiog geriau?

Štai ką mes šiandien išsiaiškinsime ir tikimės, kad tai atsakys į jūsų klausimą.

Kodėl žalieji žirneliai niekada nėra švieži?

Pagrindinė priežastis, dėl kurios žalieji žirneliai niekada nebūna švieži, yra ta, kad švieži žirniai labai greitai, per kelias valandas, nuvysta.

Praėjus dviem valandoms po nuskinimo, žalieji žirneliai sukietėja ir praranda didžiąją dalį savo skonio bei saldumo.

Taip yra dėl drėgmės praradimo, taip pat su krakmolo kiekiu, kuris paprastai randamas žirniuose.

Geriausias būdas tai išspręsti yra tiesiog greitai užšaldyti žirnius, kai tik jie bus nuskinti.

Štai kodėl ant šaldytų žirnelių matysite etiketę „greitas užšaldymas“ arba „staigiai užšaldytas“.

Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalią pastarnoką?

Kodėl žirniai visada užšaldomi? Ar jie geresni?

Ne, šaldyti žirniai nėra geresni už šviežius, nes jie tiesiog vienodi.

Švieži, tiesiogine prasme nuo stiebelių žirniai yra tokie pat maistingi kaip ir šaldyti.

Taip yra todėl, kad šaldyti žirniai yra labai švieži, iš karto užšaldomi. Taigi jie yra vienodi.

Antras geriausias variantas – konservuoti žirneliai. Tai yra švieži žirniai, kurie pakankamai greitai nepateko į šaldymo erdvę.

Taigi jie greitai išverdami ir paliekami lengvame sūryme laikyti. Tiek šaldyti, tiek konservuoti žirniai tinkamai laikomi gali išsilaikyti labai ilgai.

Žirnių galite rasti kelių formų ir kelių veislių, tačiau geriausiai atrodo lukštenti žirniai.

Tie, kurie vis dar yra ankštyse, yra mažesni, o ankšties skonis patinka ne visiems.

Laikui bėgant žirniai praranda maistinę vertę

Didžiausia bėda su žirniais yra ta, kad laikui bėgant jie praranda savo jėgą. Antrosios dienos žirniai yra kieti, švelnūs ir tiesiog ne tokie maistingi ar maistingi.

Galite rasti parduodamų kietų, džiovintų žirnių, bet jūs turite juos virti labai ilgai, kad galėtumėte jais mėgautis. Tai blogiau nei džiovintos pupelės.

Ar netgi galite rasti šviežių žirnių?

Taip, šviežių žirnių galima rasti tiesiog ūkiuose. Arba, jei turite namų grūdinimą, galite lengvai juos išsirinkti ir iš karto paruošti.

Sakoma, kad šviežiai nuskinti žirniai yra saldžiausi.

Taip pat skaitykite: Kodėl mano humusas kartaus

Šviežių žirnelių sprendimas

Jei norite gauti šviežių žirnių be vargo eiti į ūkį jų skinti, galite išbandyti šį.

Tai taip pat tinka, jei jums reikia sausų žirnių, pavyzdžiui, šviežių žirnelių, kurie nepalieka daug vandens, kaip šaldyti.

Paimkite šaldytus žirnius ir leiskite jiems visiškai atitirpti. Nepalikite jų per ilgai ramybėje, nes jie sukietės ir praras skonį, lyg būtų ką tik nuskinti.

Kai jie atitirps, visiškai išdžiovinkite ir patikrinkite, ar jie tvirti. Jei juos valgyti per sunku – kai kurie valgo žalius su salotomis – greitai išvirkite.

Bet jei jie šiek tiek minkšti, valgykite tokius, kokie yra. Labai švieži žirniai turėtų būti saldūs ir juos iškepsite greičiau, vos kelias sekundes.

Kaitinant juos, jūs suardote ląstelių sieneles ir visas žirnis tampa saldus.

Štai, dirbtiniai švieži žali žirneliai!

Išvada

Labai sunku rasti šviežių žirnių, nes dažniausiai jie bus užšaldyti, bet tai nereiškia, kad jie nebus tokie geri kaip švieži, nes dažniausiai juos verdate. Mano nuomone, švieži žirniai yra geresni, jei planuojate juos valgyti žalius, su salotomis, tačiau jie yra beveik tokie patys kaip šaldyti, kokybės požiūriu.