Vasaros liko vos pora mėnesių, o mes protiškai ruošiamės visiems saulės spinduliams ir vaisiams bei baseino laikui, ypač po tokios ilgos pertraukos. Vienas vaisius, kuris šauna į galvą, kai galvojame apie vasarą, yra vyšnia. Mūsų nuomone, vyšnios tinka beveik prie visko, suteikia skonį, kurį labai sunku suderinti, be to, jos turi vieną gražiausių raudonos spalvos atspalvių.
Bet kodėl vyšnios raudonos? Kuo jų raudonis skiriasi nuo kitų vaisių? Ir kodėl Maraschino vyšnios tokios ryškiai raudonos? Visa tai ir dar daugiau, netrukus.
Rodyti
Kodėl vyšnios raudonos?
Vyšnios yra raudonos, nes jose yra antocianino – natūralaus pigmento, kuris taip pat yra antioksidantas. Antocianinas spalvų spektre pereina nuo raudonos iki mėlynos spalvos, o vyšniose jis yra raudonas, nes tai labai rūgštūs vaisiai. Kai kurios vyšnios turi didesnę pigmento koncentraciją, pavyzdžiui, raugintos vyšnios (tamsiai raudonos), o kitos vyšnios turi šviesesnę pigmento koncentraciją.
Įvairios veislės su skirtingomis spalvomis
Vyšnioms bręstant pigmentai vystosi skirtingai. Ir kaip obuoliai, kur tik pateka saulė, vyšnios tamsėja ir parausta. Dauguma vyšnių yra tamsiai raudonos spalvos. Pavyzdžiui, Burgundy Pearl, Benton ir Chelan. Tai sodri, tamsiai raudona, labiau panaši į raudonmedį.
Tačiau kai kurios turi šviesesnę raudoną spalvą, labiau panašią į ryškiai raudoną, pavyzdžiui, Sweetheart vyšnių veislė. Kiti gali atrodyti margai, paraudę, pavyzdžiui, Early Robin ir Radiance Pearl. Dar šviesesnės yra Rainier vyšnios, dažniausiai gelsvai rausvos su šviesiai raudonais skaistalais šen bei ten.
Žodis apie Maraschino vyšnias
Jei jums įdomu, iš kur Maraschino vyšnia gauna tokią ryškiai raudoną, gerai, jos dažytos. Tai valgomieji dažai, pagaminti iš maistinių dažiklių, bet vis tiek nėra pradinės spalvos.
Iš tikrųjų originali Maraschino vyšnia atrodė kaip bet kuri kita vyšnia – sodri, tamsiai raudona. Jis buvo konservuojamas stiklainiuose su alkoholiu, o dėl puikaus skonio naudojamas įvairiuose kokteiliuose. Bet jie buvo brangūs, turėjo būti importuojami, o tada atėjo draudimo era. Vyšnios dabar buvo nelegalios.
Taip pat skaitykite: Kodėl obuolių pyragas yra amerikietiškas?
Taigi, buvo išrastas naminis variantas, kuris tada galėjo išsilaikyti be alkoholio, tačiau jis išleido daug spalvų. Jie buvo nudažyti raudonai ir saldinti ir buvo vienintelis pasirinkimas, panašus į tikrąjį Maraschino.
Taip ir atsidūrėte su ryškiai raudona vyšnia ant saulėgrąžų.
Kaip padirbti vyšnių spalvą
Vyšnių spalvą gana lengva padirbti, todėl galite tai padaryti keliais būdais. Vienas dalykas, kurį turime išsiaiškinti, yra tiksli spalva ir atspalvis. Raudonos spalvos yra daug rūšių, o vyšnia yra specifinė raudona spalva. Kadangi tai yra antocianino raudonumo, jis turi menkiausią mėlyną atspalvį. Jis nelinksta į violetinę spalvą, todėl toks dalykas kaip mėlynių sultys netiks.
Mes padėsime jums atspalvinti skysčius, gėrimus, kremus ir pudingus naudodami šias spalvų parinktis. Kai kurie iš jų gali suteikti jūsų maistui nedidelį skonį.
Burokas
Burokėliai turi purpurinį atspalvį, tačiau tai vienas geriausių ir daugiausiai pigmentų turinčių maisto produktų, kuriuos galite naudoti norėdami gauti spalvą, panašią į vyšnių sultis. Turėkite omenyje, kad burokėliai įgauna žemiško skonio, tačiau juos bus nesunku aptikti po visu pridėtu cukrumi ir kvapiosiomis medžiagomis.
Spanguolės
Spanguolės turi gražią raudoną spalvą, labai panašią į vyšnias. Gal ne pačios tamsiausios vyšnios, gal ryškiai raudonos. Bet tai vis tiek kažkas! Spanguolės gali ir suteiks papildomo aitrumo.
Granatų sultys
Granatų sulčių nėra labai lengva rasti, bent jau ne 100% natūralių. Turite sutraiškyti daug sėklų. Bet tai labai artima vyšnių spalva, beveik visiška apgaulė.
Raudonasis hibiskas
Raudonasis hibiskas buvo naudojamas kaip maisto dažiklis šimtmečius ir yra labai stiprus. Jis taip pat turi šiek tiek mėlyną atspalvį iki raudonos spalvos, todėl puikiai tiks kaip vyšninė spalva. Jis neturi specifinio skonio, todėl nebus pastebimas.
Maistiniai dažai
Jei visa kita nepavyksta arba jei norite mažiau vargo, visada galite įsigyti maistinių dažų. Rekomenduojame į tą raudoną įmaišyti mažiausią mėlynos spalvos kiekį, kad atspalvis būtų arčiau pradinės vyšninės spalvos, tikroviškesnis.
Priklausomai nuo to, ką gaminate, geliniai maisto dažai gali veikti geriau. Tai ypač pasakytina apie kremus arba kai nenorite kompensuoti vandens ir kietųjų dalelių santykio.
Ir tai beveik viskas apie vyšnias ir jų gražią, sodriai raudoną spalvą. Jie savaip nuostabūs ir neabejotinai yra kiekvieno vasario 20 d., Prezidento dienos, šou žvaigždė.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.