Atrodo, kad vištiena vienaip ar kitaip visų mėgstama. Jis greitai paruošiamas, lengvai virškinamas, lengvai randamas parduotuvėse ir tikrai visiems patiks. Tačiau yra keletas vištienos dalių, į kurias nepastebima, pavyzdžiui, viduriai ar šlaunys. Šiuo metu aptarsime vištienos šlauneles, nes jos paprastai yra nustumiamos į šalį ir pasirenkamos vištienos krūtinėlės.
Bet kodėl vištienos šlaunelės tokios pigios? Jei jie tokie pigūs, tikitės, kad daugiau žmonių juos pirks, nes tai yra pigus būdas padėti ant stalo mėsą. Na, yra keletas priežasčių, kodėl ta kainų etiketė egzistuoja.
Rodyti
Kodėl vištienos šlaunelės tokios pigios?
Vištienos šlaunelės yra pigesnės nei vištienos krūtinėlės, nes jos nėra vartotojų mėgstamiausias mėsos gabalas, kepamos lėčiau ir laikomos tamsia mėsa. Tiesą sakant, vištienos šlaunelės dažniausiai paliekamos paskutinės, nes jos turi daugiau kaulų ir riebalų, todėl jas valgyti ne taip paprasta, kaip likusią vištienos dalį.
Daugelyje receptų reikalaujama vištienos krūtinėlės arba sparnelių, nes jie skirti greitai ir lengvai. Reikalas tas, kad vištienos šlaunelės yra tikrai skanios ir dažnai būna minkštesnės nei likusi vištienos dalis. Dabar pažiūrėkime atidžiau, kodėl taip dažnai nerasite parduodamų vištienos šlaunelių ir krūtinėlių ar sparnelių.
1. Dauguma žmonių renkasi vištienos krūtinėlę
Pirmoji ir didžiausia priežastis – vartotojų pirmenybė, kurią suformavo mėsos pramonės plėtra. Iš kiekvienos vištos išauga du gabaliukai vištienos krūtinėlės, 2 sparneliai, du būgnai, 2 šlaunelės ir pan. Anksčiau buvo naudojama visa vištiena, kai nebuvo taip lengva prieiti prie mėsos.
Taip pat skaitykite: Vištienos konkursai prieš krūtinę
Šiais laikais ir pastaruosius kelis dešimtmečius, ypač Amerikoje, vištieną ir (bendrai mėsą) rasti labai lengva. Gamyba yra labai didelė ir beveik kiekvienas gali turėti prieigą prie geresnių mėsos gabalų.
Taigi dauguma žmonių šiais laikais buvo auginami su vištienos krūtinėlėmis ir sparneliais, nes tai labai susiję su greito maisto pramone, ir toliau.
2. Vištienos šlaunelės nėra be kaulų, nes jas lengva greitai suvalgyti
Vištienos šlaunelės yra storesnės už sparnelius ir tankesnės už vištienos krūtinėlę, vadinasi, kepimas užtruks ilgiau. Daugumoje Vakarų šalių žmonės dėl įvairių priežasčių labai pasikliauja jau paruoštu maistu arba jau pagamintais šaldytais patiekalais ir greitu maistu.
Praktiniu požiūriu vištienos krūtinėlės ir sparneliai pranašesni už šlaunis tuo, kad iškepa labai greitai. Galite aptarnauti daug klientų vienu metu, ir tai yra pelninga ir patogu klientams.
Taip pat skaitykite: Vištienos kepenų pakaitalai
Vištienos šlaunelės, be to, joms virti reikia daugiau laiko, turi du kaulus ir jas valgyti kelyje nėra taip paprasta, kaip krūtinėles ir sparnelius. Net jei pažvelgtume į naminius patiekalus, jie nėra pirmasis pasirinkimas. Daugelis receptų buvo pritaikyti patiekalams iš vieno puodo arba 30 minučių savaitės vakarienėms.
Dėl to daug dėmesio skiriama tam, kaip greitai iškepa maistas, kaip sunku jį gaminti ir kaip lengva išmokti gaminti. Šiuo atžvilgiu vištienos krūtinėlės visada laimi prieš vištos šlaunis.
3. Daugelis žmonių vengia tamsesnės mėsos
Kita priežastis, kodėl vištienos šlaunelės nėra tokios populiarios, yra ta, kad jos laikomos tamsesne mėsa. Asmeniškai mes nesame visiškai parduoti dėl tamsios prieš baltą mėsą, tačiau daugelis žmonių taip yra ir vengia tamsesnės mėsos.
Priežastis yra ta, kad tamsioje mėsoje yra didesnis cholesterolio kiekis ir ji yra mažiau sveika nei balta mėsa, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė ir žuvis. Taigi, mėsininkams lieka vištienos šlaunelės, kurios neparduoda, bent jau ne taip gerai, kaip likusi vištienos dalis.
Tai tikrai gėda, nes šlaunelės yra kvapniausios vištienos dalys, įskaitant riebalus ir odą. Viskas priklauso nuo to, kaip išmokti juos tinkamai virti ir palikti odą.
Ar vištienos šlaunelės jums kenkia?
Ne, vištienos šlaunelės jums nėra blogos. Tiesa, jose yra daugiau riebalų nei vištienos krūtinėlėse, tačiau to nepakanka, kad kiltų sveikatos problemų. Pati mėsa nėra problema, o tai, kaip ji kepama pagal daugumą receptų, naudojant daug riebalų, aliejaus ir kepant.
Vištienos šlaunelės yra vieni sultingiausių ir kvapniausių vištienos gabalėlių, todėl puikiai tiks ruošiant stipresnio skonio receptus.
Ar kepate vištienos šlauneles ilgiau nei krūtinėlę?
Taip, vištienos šlaunelės kepamos ilgiau nei vištienos krūtinėlės. Taip yra todėl, kad mėsa tankesnė, nes tai visada judanti vištienos dalis – kojų viršus, jungiantis prie klubų. Bent jau lyginant su vištienos krūtinėlėmis, kurios ne tiek daug mankštinasi, o tiesiog užauga didelės, nes paukštis auginamas didelėms krūtims.
Vidutiniškai vištienos šlaunelės laikomos apie valandą orkaitėje, maždaug 200 C/400 F temperatūroje, į kepimo indą įpilant šiek tiek vandens, kad neišdžiūtų. Tai skirta vištienos šlaunims su kaulais ir oda. Jų skonis yra geriausias, nes daug skonio yra kauluose ir odoje.
Taip pat skaitykite: Kodėl vištienos širdelės tokios pigios?
Ar galiu pakeisti vištienos krūtinėlę į šlaunis?
Vištienos krūtinėlę galite pakeisti šlaunelėmis ir atvirkščiai, tačiau kepimo laikas ir skonio gylis skirsis. Pirma, jūsų vištienos krūtinėlė greičiausiai bus supjaustyta plonomis juostelėmis, kurios gali iškepti per 10 minučių ar mažiau. Šlaunelėms reikia daug daugiau laiko, todėl vištienos juosteles dėkite tik pabaigoje.
Antra, vištienos krūtinėlė yra neįtikėtinai sausas ir liesas mėsos gabalas. Jis suteiks silpną, lengvą sultinį jūsų sriubai, troškiniui arba tam, ką ruošiate. Jei jums reikia skonio gilumo, turėsite pridėti sultinio kubelio, kad gautumėte reikiamą skonį. Vištienos krūtinėlė yra žinomai švelni, o jei jūsų recepte prašoma šlaunelių, greičiausiai ieškosite papildomo skonio.
Ir atvirkščiai, jei vietoj krūtinėlių naudojate šlaunis, atminkite, kad jos kepa lėčiau ir gali tekti nusipirkti vištienos šlaunelių be kaulų ir be odos. Turėsite nupjauti riebalus, supjaustyti juos labai plonomis juostelėmis ir naudoti kaip vištienos krūtinėlės juosteles.
Ir viskas. Vištienos šlaunelės yra ne visų mėgstamiausios, be to, jos yra pigesnės, nes žmonės jų ne taip dažnai prašo. Taigi, jie beveik visada parduodami su nuolaida. Tai labai regioninis dalykas, nes Europoje ir Azijoje vištienos šlaunelės naudojamos taip pat dažnai, kaip ir kiti paukščiai, bent jau gaminant maistą namuose.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.