Kodėl svogūnai turi sluoksnius? Ir kiek jie turi sluoksnių?

Svogūnai yra žinomi sunkiai paruošiamos daržovės, daugiausia dėl to, kad net po kelių dienų jie neryškina regėjimą ir palieka stiprų kvapą. Kad viskas būtų sunkiau, svogūnai turi daugybę sluoksnių, kuriuos turite perpjauti. Kai pažiūri, tai gana keista.

Kodėl svogūnai vis dėlto turi sluoksnius? Ir ką tie sluoksniai daro? Ar česnakai turi sluoksnius? Ir kodėl žali svogūnai sukelia dujų ir skrandžio skausmą? Kodėl virti jie saldūs?

Svogūnai glumina, nes yra skanūs ir gali akimirksniu suteikti daug skonio bet kokiam patiekalui. Taigi pažvelkime į šią daržovę atidžiau, nes jos yra kiekvieno virtuvėje.

Kodėl svogūnai turi sluoksnius?

Svogūnai turi sluoksnius, nes jiems augant iš vidinės sėklos išdygsta naujas sluoksnis, o išoriniai sluoksniai nudžiūsta. Šie sluoksniai iš tikrųjų yra lapų pradžia, o virš žemės jie yra ilgi, žali, mėsingi lapai, kuriuos matote.

Svogūnai auga svogūnėliais, o tai reiškia, kad iš vidaus ir toliau formuosis nauji sluoksniai, stumdami senesnius į išorę, kol ateis laikas išdygti gėlę. Dėl šios priežasties išoriniai svogūno sluoksniai yra išsausėję ir popieriniai, o vidiniai sluoksniai yra sandariai supakuoti.

Taigi kada svogūnas žino, kad nustoja augti? Jis nustoja augti arba gaminti daugiau sluoksnių, kai ateina laikas formuoti gėlę. Tai reiškia, kad oras ir maistinės medžiagos turi pasiekti tam tikrą lygį, kad svogūnėlis subręstų ir iš tikrųjų žydėtų.

Komercinių svogūnų derlius paprastai nuimamas prieš jiems žydint, ir jie turi nuo 8 iki 16 sluoksnių. Tikslus sluoksnių skaičius priklauso nuo svogūno amžiaus ir veislės.

Svogūnų atvejis

Laikiniai svogūnai yra bene geriausias svogūnų augimo pavyzdys. Didelis, subrendęs svogūnas yra apvalus ir svogūninis. Laikinasis svogūnas yra ilgas ir plonas, o baltas galas dar nepradėjo svogūnėliais.

Kuo ilgiau leidžiate svogūnui augti, tuo baltoji dalis tampa apvalesnė, nes vis atsiranda naujų sluoksnių. Vidiniai sluoksniai yra nauji žali daigai, kuriuos matote žaliojo svogūno viduryje.

Kai pjaustysite žalią svogūną, pastebėsite, kad daug sluoksnių tiesiog nulips nuo baltos dalies. Jei paliktumėte svogūną augti, tie sluoksniai sustorėtų ir taptų apvalesni, o svogūnėlis išaugtų. Štai kodėl „senesni“ svogūnai yra apvaliais galais ir ne tokio subtilaus skonio. Jie tiesiog subręsta į pilną, apvalią formą.

Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti svogūnų žiedus?

Kiek sluoksnių nulupate svogūną?

Lupdami svogūną, turite pašalinti visas popierines odeles iš išorės. Nupjaukite pusę colio nuo viršaus ir šiek tiek nuo apačios. Tada pažiūrėkite į pirmą matomą sluoksnį ir patikrinkite, ar jis neturi netobulumų, pavyzdžiui, minkštos tekstūros, pelėsio, ar tiesiog per plonas ir vis tiek pradeda nulupti. Pašalinkite ir tą sluoksnį.

Taip liekate labai gerai besilaikančius ir puikiai prigludusius svogūnų sluoksnius. Taip svogūną pjaustyti bus daug lengviau.

Kiek sluoksnių turi svogūnai?

Šis atsakymas tikrai priklauso nuo svogūno rūšies ir skiriasi nuo vieno svogūno iki kito, tačiau paprastai įprasto dydžio svogūnui galite tikėtis 8–10 sluoksnių. Jei jie yra visiškai natūralūs, sluoksnių skaičius bus didelis, nes ne visi jie auga vienodai, jei paliekami atskirai.

Kita vertus, jei jie nėra visiškai natūralūs, yra tikimybė, kad jie visi turės tiek pat sluoksnių, visi matėme juokingų tokio paties dydžio svogūnų, kurių, kaip jūs manote, jie skirti tik dekoravimui.

Kodėl dygsta svogūnai?

Jūsų svogūnai pradėjo dygti, nes buvo veikiami tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Jei svogūnai laikomi pakankamai ilgai, svogūnai vis tiek sudygs, o tai reiškia, kad galite saugiai auginti savo svogūnus namuose.

Kad svogūnai nesudygtų, laikykite juos vėsioje, tamsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, kad būtų išvengta drėgmės pertekliaus, kurį augalas galėtų panaudoti dygimui.

Kodėl svogūnai sukelia dujų susidarymą?

Svogūnai gali sukelti dujų susidarymą, nes juose yra fruktozės – cukraus, kuriam kai kurie žmonės gali būti atsparūs. Tokiu atveju fruktozė nėra absorbuojama plonojoje žarnoje, o nukeliauja iki pat storosios žarnos. Jų bakterijos skaido fruktozę, todėl susidaro dujos ir skausmingas pilvo pūtimas.

Ne visi tai patiria, bet tie, kurie tai patiria, valgydami vaisius ir daržoves, net jei jie yra termiškai apdoroti, paprastai jaučiasi labai išsipūtę.

Kita priežastis, dėl kurios svogūnai gali sukelti dujų susidarymą, yra ta, kad juose yra maistinių skaidulų. Juose yra mažiau skaidulų nei brokoliuose, žiediniuose kopūstuose ir kopūstuose, tačiau juose vis tiek yra, todėl gali atsirasti dujų.

Kodėl svogūnai saldūs?

Svogūnai yra saldūs virti, nes juose vis dar yra natūralaus cukraus, tačiau mažesniame kiekyje virto maisto. Verdant svogūnus jie prakaituoja ir sumažina savo dydį, nes išgaruoja jų drėgmė. Tačiau fruktozė neišgaruoja, todėl virti svogūnai visada atrodys saldesni už žalius, kupini drėgmės.

Svogūnus galite padaryti saldesnius, kepdami juos ilgiau, o iš tikrųjų karamelizuodami. Šis procesas reikalauja ilgesnio gaminimo laiko žemesnėje temperatūroje. Priešingu atveju rizikuojate nudeginti svogūnus.

Jei norite, kad svogūnai būtų mažiau saldūs, nevirkite jų taip ilgai ir naudokite raudonuosius svogūnus. Geltonieji ir baltieji svogūnai yra patys saldžiausi.

Taip pat skaitykite: Kaip sutirštinti karbonaros padažą?

Kodėl svogūnai kvepia?

Svogūnai turi specifinį kvapą dėl savo sieros kiekio. Svogūnai, kaip ir česnakai, ištraukia sierą iš dirvožemio, kuriame auga. Tai taip pat turi įtakos svogūnų skoniui ir aštrumui. Jei visiškai pašalintumėte sierą, svogūnas nepajustų jokio skonio ir kvapo.

Virto svogūno kvapą galite pašalinti nuvalę paviršius virtuvėje. Kvapas prilimpa prie aliejaus ir riebalų, todėl turėsite naudoti kažką panašaus į citrinų sultis arba indų muilą, kad padėtų.

Svogūnų ir česnakų sultys prilimpa prie odos, nes jos susilieja su keratinu ant odos, nagų ir plaukų. Jis patenka tiesiai į vidų ir nepajudina, nebent nuplaunate jį kažkuo, pavyzdžiui, indų muilu ar šampūnu. TODĖL, dirbdami su svogūnais, česnakais, porais ir panašiais maisto produktais, visada dėvėkite pirštines.

Išvada

Tikiuosi, kad šiame straipsnyje pavyko atsakyti į klausimą, kodėl svogūnai turi sluoksnius ir kiek sluoksnių turėtumėte tikėtis, kad svogūnas turės.

Be to, kiti dažnai užduodami klausimai apie svogūnus turėtų būti naudingi, jei atliekate daugiau tyrimų apie svogūnus.