Kodėl sūryje taip daug kalorijų? Tai daugiausia riebalai

Taigi jūs labai mėgstate sūrį, bet jums buvo pasakyta, kad jis penėja? Viskas gerai, gali būti, kad tas, kuris jums tai pasakė, turi omenyje jūsų interesus. Bet ar kas nors nustojo paaiškinti, kodėl sūris gali tukinti ir jame yra toks didelis kalorijų kiekis?

Dar geriau, ar kas nors nustojo kalbėti apie tai, kodėl sūris gaminamas tokiu būdu? Kaip ir viskas, žmogaus sveikata yra sudėtinga tema. Dieta, fizinės pastangos, sveikatos problemos ir kasdieniai įpročiai yra didelė dalis to, kaip lengvai galite numesti ar priaugti svorio.

Išsiaiškinkime tai: mes nesame čia, kad lieptume jums numesti svorio. Esame čia tam, kad papasakotume, kodėl ir kaip sūris turi tiek daug kalorijų, o sprendimas priklauso nuo jūsų. Tačiau mūsų pareiga yra paaiškinti, kaip veikia kalorijos, jei norite iš tikrųjų suprasti, kas atsitinka su sūriu.

Kodėl sūris yra toks kaloringas?

Sūris turi daug kalorijų, nes jis daugiausia pagamintas iš riebalų, baltymų ir šiek tiek išrūgų. Ten yra šiek tiek natrio, bet tai yra esmė. Riebalai turi didžiausią kalorijų skaičių: 1 grame paprastų riebalų yra 9 kalorijos, o gramas grynų baltymų yra 4 kalorijos.

Kiekvienos kalorijos sudarymas iš tikrųjų priklauso nuo to, iš ko pagamintas maistas. Jei pažvelgsite į 400 kalorijų sūrio, jis užims mažiau vietos nei 400 kalorijų avižiniai dribsniai ar pomidorai, nes jie pagaminti skirtingai. Pažiūrėkime, kaip veikia kalorijos, ar ne?

Trumpas vadovas, kaip veikia kalorijos

Kalorija yra tiesiog vienetas, matuojantis energiją, kurią maistas gali suteikti jūsų kūnui. Jūsų kūnui reikia energijos, kad galėtumėte judėti, o atsižvelgiant į jūsų ūgį, svorį ir fizines pastangas, jums reikia tam tikro kalorijų kiekio, kad galėtumėte gyventi sveikai ir aktyviai. Šis suvartojimas gali svyruoti, pvz., kai esate nėščia, maitinate krūtimi arba pereinate nuo sunkaus fizinio krūvio prie labai sėslaus gyvenimo būdo.

Mes nesuteikiame jums idealaus kalorijų kiekio, turėtumėte tai aptarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju. Bet kol kas tai žinok Jei jūsų kūnas suvartoja daugiau kalorijų nei gali sudeginti, tai priauga svorio per riebalus.

Kalorijos veikia taip, kad jūsų kūnas maistą paverčia gliukoze. Tam tikrą kiekį organizmas sudegina, kad galėtų funkcionuoti ir judėti, o likusi dalis (jei lieka) kaupiasi riebalų ląstelėse. Daugiausia energijos pasisavinama iš angliavandenių, tokių kaip cukrus, kviečiai, makaronai, piene esanti laktozė ir kt.

Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti ant grotelių keptą sūrį?

Bet kaip su sūriu? Sūris turi mažiau angliavandenių, bet daugiau riebalų ir baltymų. Riebalai taip pat virsta gliukoze, daug lengviau, jei juos lydi angliavandeniai. Štai kodėl spurgos (kviečiai, cukrus ir aliejus) turi daugiau kalorijų nei paprastos duonos.

Taip pat reikia atsižvelgti į pluoštus. Maistas, kuriame gausu skaidulų, paprasčiausiai reiškia, kad jį virškinti reikės ilgiau, o organizmas turi labiau reguliuojamą maisto kiekį, kuris virsta gliukoze, o vėliau energija. Sūryje visiškai nėra skaidulų ir daug riebalų, todėl jis daug greičiau virsta energija. Taigi jūsų kūnas vienu metu patiria tiek daug energijos, kad jis turi arba greitai viską sudeginti, arba kažkur kaupti.

Tai buvo labai trumpas ir apytikslis kalorijų vadovas. Šią temą geriau paaiškina mitybos specialistas ar medikas, tačiau pagrindinius dalykus suprasti gana lengva.

Taigi dabar jums gali kilti klausimas, kodėl sūris gaminamas tokiu būdu, jei dėl to taip lengvai gali padidėti svoris?

Sūriui reikia riebalų ir baltymų, kad susidarytų sūrio varškė

Atsakymas – sūris turi būti gaminamas taip. O tiksliau, tai vienintelis būdas gaminti sūrį. Matote, kai sūrio varškė atsiskiria nuo išrūgų, baltymai ir riebalai susijungia, kad susidarytų varškė.

Neriebus pienas negali pagaminti stabilios varškės, todėl jis nebus labai geras sūris, o sūris labai lengvai suskyla.

Galutinį sūrio produktą daugiausia sudaro riebalai ir baltymai

Tai reiškia, kad kai sūris gaminamas, brandinamas ir paruošiamas patiekti, daugiausia riebalų ir baltymų. Suformavus sūrio blokus, iš varškės nuvarvinamos visos išrūgos.

O sūriui bręstant išgaruoja geras kiekis išrūgų, didėja riebalų ir baltymų procentas, nes bendras sūrio tūris yra mažesnis.

Taip pat dėl ​​šios priežasties sendinto sūrio skonis yra sūresnis. Išrūgoms (drėgmei) išgaravus, lieka paprastos maistinės medžiagos, o druskos kiekis sūryje yra toks pat, bet mažesniam sūrio kiekiui, taigi sūresnis skonis.

Ar sūris penėja?

Trumpai tariant, taip, sūris penėja, jei nesudeginate papildomų kalorijų. Tai tikrai priklauso nuo to, kiek sūrio suvalgote, nes papildomomis pastangomis reikia padengti tik papildomas sūrio kalorijas.

Jei bandote numesti svorio, sūris nėra tinkamas būdas. Nedidelis kiekis šen bei ten nepakenks, bet kasdienis sūrio suvartojimas ir kalorijų skaičiavimas nepadės. Kai numetate svorio, turite suprasti, kad kartais galite susimaišyti. Galbūt sieksite sumažinti riebalų kiekį, bet galiausiai sumažinsite vandens svorį arba raumenų masę, o tai nėra svarbiausia.

Laikantis riebios dietos bus sunkiau numesti riebalų, net jei jums trūksta kalorijų norint numesti svorio. Galbūt galvojate apie keto dietą. Mes tik pasakysime, kad su juo labai sunku pasiekti sėkmės, ir net tada medikai diskutuoja apie rezultatus.

Visada atsižvelkite į fizines pastangas

Labai svarbu, kiek fizinių pastangų išleidžiate. Kūnas sunaudoja daug kalorijų pagrindinėms funkcijoms, tokioms kaip širdies plakimas, kvėpavimas, mąstymas, virškinimas ir pan., atlikti.

Tada reikia kalorijų, kad galėtų judėti, vaikščioti, sėdėti ir turėti. Be to, yra kalorijų, sunaudojamų daugiau pastangų, pavyzdžiui, mankštintis, stovėti, dirbant labai bėgantį čia ir ten darbą ir pan.

Labai lengva suvalgyti daugiau nei sunaudojate, nes dauguma maisto produktų, kuriuos imamės keliaudami, yra perdirbti, juose yra papildomų riebalų arba angliavandenių, kad būtų skanesni, todėl galime valgyti tukinantį, o ne padėti išlaikyti svorį ir forma, kurią turime šiuo metu.

Yra neriebaus sūrio alternatyvų

Tačiau didžiausias rūpestis čia buvo sūris, bent jau šiame įraše. Jei nerimaujate, kad valgote per daug sūrio ir atrodo, kad negalite atsikratyti įpročio, visada galite ieškoti mažiau kalorijų turinčių produktų.

Kai kurie variantai yra šviežia mocarela, feta (daug natrio), varškė, šefas. Sunku rasti tikrai mažai kalorijų turintį sūrį, nes sūriui reikia palyginti didelio riebalų procento, kad jis tikrai išsilaikytų.

Patarimai, kaip gauti sveiko sūrio

Galite rasti sveiko sūrio, bet svarbiausia yra tai, kad sūris pats savaime nėra problema. Tai tik maža dalis to, ką valgote per dieną. Bendras kalorijų kiekis per dieną yra svarbesnis už tai, kiek sūrio gabalėlių suvalgėte.

Ir tai, kokios tos kalorijos yra pagamintos, yra svarbiau nei tai, kiek kalorijų suvalgėte. Daug skaidulų ir baltymų turintis maistas bus labai sotus ir jame bus mažesnis kalorijų kiekis nei maistas, kuriame yra daug riebalų ir baltymų, kurių bendra kalorijų suma yra panaši.

Pavyzdžiui, ant grotelių kepto sūrio sumuštinis yra kaloringesnis dėl sūrio, duonos, sviesto ir (arba) majonezo. Palyginkite jį su panašaus dydžio pilno grūdo duonos sumuštiniu su rikota, rukola ir kalakutiena. Sūrio yra mažiau, sviesto ar majonezo nėra, bet rikotoje yra drėgmės.

Apskritai, joje yra mažiau kalorijų, bet ir daugiau skaidulų, nes tai viso grūdo duona, o joje taip pat yra lapinių žalumynų. Grįžkime prie esmės, pažiūrėkime, koks sūris yra sveikesnis arba kaip gauti geresnį sūrį.

Pirkite nelydytą sūrį

Tai tikriausiai akivaizdu, bet visada rinkitės nelydytą sūrį. Perdirbdami mes apdorojame tuos supakuotus kvadratėlius, kurių neįvardinsime, arba konservuotus sūrius, arba tokius, kurie sako, kad pridėjo kviečių, pridėjo riebalų, pridėjo cukraus, pridėjo bet ką.

Paprasto, paprasto sūrio sudedamosios dalys visada yra paprastos.

Ieškokite švelnaus, mažai natrio, jauno sūrio

Jaunesnio sūrio drėgnumas didesnis, įpjovus gabalėlyje bus mažiau kalorijų nei gabalėlyje sendinto, koncentruoto sūrio.

Taigi, pavyzdžiui, 10 gramų jauno čederio kalorijų yra mažiau nei 10 gramų sendinto čederio.

Nustatykite dienos sūrio limitą

Jei esate visiškai įsimylėjęs sūrį ir negalite jo pasisotinti, nustatykite sau dienos limitą. Ne daugiau kaip tam tikrą kiekį kiekvieną dieną ir būtinai įdėkite kai kurių daržovių, nebūtinai mėsos ar sviesto. Tai nereiškia, kad jums reikia atsisakyti mėsos ar sviesto.

Tačiau šiam patiekalui, kuriame yra daug sūrio, įsigykite gerų pomidorų, šlakelį alyvuogių aliejaus, šviežio baziliko ir porą alyvuogių.

Taip pat skaitykite: Kas yra tepamas sviestas?

Žiūrėkite ant grotelių keptus sūrio sumuštinius!

Tai atitinka pirmiau minėtą dalyką, tačiau pabandykite apriboti ant grotelių keptų sūrio sumuštinių kiekį, jei norite numesti riebalų. Duona, sūris ir sviestas net ir nedideliais kiekiais nepadeda.