Ar sojų padažas gali sugesti? Štai kiek tai trunka (+ saugojimo patarimai)

Sojų padažas yra toks įprastas patiekalų ingredientas, kurio vis daugiau žmonių turi namuose. Ir tai puiku, nes šlakelis sojos padažo tikrai gali pakelti jūsų maistą į kitą lygį!

Tačiau nuolat laikant sojos padažą gali kilti klausimas, ar jis kada nors nepablogės. ypač kai įeini į azijietišką restoraną ir kiekvieną dieną pastebi, kad sojos padažo indeliai yra čia pat, ant stalo.

Na, pasirodo, jie tikrai išmano savo reikalus, nes sojos padažas stebėtinai ilgai išlieka. Pažiūrėkime.

Ar sojos padažas gali sugesti?

Taip, sojos padažas gali sugesti, bet tai užtrunka labai ilgai. Kaip ir kelerius metus blogai laikant padažą.

Didelis druskos kiekis išlaiko sojos padažą beveik sterilų. Taigi bakterijos ten negali išgyventi, bet pelėsių sporos vis tiek gali išgyventi. Jie neturėtų augti ir perimti butelį, bet jų gali būti.

Štai kodėl visada, kai jo nenaudojate, sojos padažo buteliuką turėtumėte laikyti sandariai uždarytą.

Taigi trumpai tariant, sojos padažas yra labai ilgaamžis, jums tektų jį pamiršti labai ilgam, kad pamatytumėte, jog jis buvo pažeistas. Gerai, dabar pažiūrėkime, kiek laiko užteks sojos padažo.

Kiek laiko išsilaiko sojos padažas?

Dėl didelio druskos kiekio sojos padažas išsilaiko ilgus metus, jei tinkamai laikomas. Arba, jei jis nėra laikomas ypač prastomis sąlygomis, pavyzdžiui, tiesioginiuose saulės spinduliuose ir karštyje.

Yra skirtumas tarp atidaryto ir neatidaryto (hermetiško) sojų padažo, todėl tikrai turime pažvelgti į šiuos du kintamuosius, kad galėtume tinkamai įvertinti.

Kaip ir daugelio prieskonių ir pagardų atveju, sojos padažo tinkamumo vartoti terminas iš tikrųjų skiriasi nuo tinkamumo vartoti iki datos, todėl pažiūrėkime.

Taip pat skaitykite: Tikroji priežastis, kodėl sojos padažas yra juodas

Geriausias pagal datą VS naudojimo pagal datą

Kai ką nors perkate, visada turėtumėte sužinoti galiojimo datą. Tiesiog sojos padažas, kaip ir pagardai, turi „geriausia iki“ datą, o ne galiojimo datą.

Kaip ir kava, cinamonas ir aitriosios paprikos, sojos padažas išsilaiko beveik neribotą laiką, tačiau gali prarasti savo skonį.

Būtent tai rodo „geriausias iki“ data – laikas, per kurį skonis bus maksimaliai išnaudotas. Jei atidarysite jį pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, jis vis tiek bus geras, tačiau skonis bus blyškus arba visiškai neryškus, atsižvelgiant į laikymo sąlygas.

Žinokite, kad yra dviejų rūšių sojų padažas: fermentuotas (tradicinis) ir hidrolizės sojų padažas.

Fermentuotas sojų padažas yra gilesnio skonio, bet praras savo skonį greičiau nei hidrolizės sojų padažas, todėl atsižvelkite į tai.

Neatidarytas sojos padažas

Neatidarytas sojos padažas tikrai ilgai tarnauja. Jei laikomas vėsioje, sausoje vietoje ir be tiesioginių saulės spindulių, jis turėtų išsilaikyti ilgiau, nei spėsite suvalgyti.

Apytikslis įvertinimas būtų mažiausiai dveji metai po „geriausia iki“ datos. Taigi, jei žiūrite į jį 2020 m. birželio mėn., o „geriausias iki“ data yra 2022 m. balandžio mėn., tada pridėkite 2 metus ir gausite mažiausiai 2024 m. balandžio mėn.

Pavyzdžiui, jei laikote jį sandėliuke, o tai labai vėsi ir tamsi vieta, ir neatidarote 5 metus, jis vis tiek turėtų būti geras. Priklausomai nuo padažo kokybės, skonis gali būti šiek tiek blankus arba neryškus, tačiau jei jis buvo tinkamai užsandarintas, tai neturėtų atsitikti.

Žinokite, kad fermentuotas, neatidarytas sojų padažas praras skonį greičiau nei hidrolizės būdu pagamintas sojų padažas.

Šaldytuve būtų daug geriau laikyti sojos padažą, nes jis galės laikyti daiktus daug vėsiau nei bet kuris sandėliukas.

Atidarytas sojos padažas

Jei jau atidarėte sojų padažo talpyklą, jis išliks bent iki „geriausia iki“ datos, jei bus laikomas kambario temperatūroje, pavyzdžiui, ant stalo ar ant prekystalio.

Manome, kad atidarytas sojos padažo butelis bus naudojamas gana dažnai, todėl protinga jį turėti rankoje.

Tačiau jei atidarytą sojų padažą laikote šaldytuve arba labai šaltame sandėliuke, galite išsiversti dar kelis mėnesius po „geriausia iki“ datos, net 6 mėn.

Dabar atminkite, kad ši dalis gali būti subjektyvi. Atidarytas sojų padažas gali greičiau prarasti skonį nei neatidarytas, todėl skonis priklauso nuo jūsų.

Jei nesate tikri, ar jis vis dar geras, ar ne vien pagal datą, o buteliukas atrodo neblogai, galite paragauti sojų padažo. Jei tai iš karto nekelia nerimo ir vis tiek galite aptikti skonį, galite pradėti.

Vėlgi, sojos padažas nesugenda taip įspūdingai, kaip kiti maisto produktai (pvz., pienas), tačiau jis praranda skonį, o atidarius butelį tai įvyks greičiau.

Kuo daugiau naudosite, atidarysite ir leisite orą, tuo greičiau jis užges. Laimei, sojos padažas dažniausiai būna mažuose buteliukuose ir nespėja prarasti savo skonio, kai baigsite su vienu buteliuku.

Kaip pasakyti, kad sojos padažas sugedo

Jei jūsų sojos padažas iš tikrųjų sugestų, yra keli būdai tai pasakyti.

Jie iš tikrųjų yra gana standartiniai, pavyzdžiui, nustato nemalonų kvapą arba ypač rūgštų ar pernelyg aštrų kvapą.

Taip pat galite ieškoti grybelio augimo, tačiau labai mažai pokyčių, kurie iš tikrųjų gali daugintis tokioje sūrioje aplinkoje.

Be to, galite išbandyti skonį. Labai maža tikimybė, kad rasite ką nors, išskyrus neįtikėtinai nuobodų skonį, bet jei atsitiktinai butelis nebuvo visiškai uždarytas, galite rasti kitų dalykų.

Kaip ir kito maisto ar prieskonių gabaliukai ar galimi teršalai.

Jei norite būti saugūs, geriausia jį išmesti ir įsigyti naują, o kiekvieną kartą, kai dedate atgal į šaldytuvą, įsitikinkite, kad butelis yra labai gerai uždarytas.

Turėkite omenyje, kad talpyklos su snapeliais nėra visiškai uždarytos, jose vis dar yra tam tikra oro cirkuliacija, todėl geriau to nepalikti labai ilgai.

Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti pavasario ritinius?

Tinkamai laikykite sojos padažą

Sojų padažo laikymas gali tikrai pailginti jo galiojimo laiką. Nors sojos padažas yra labai atsparus padažas arba pagardas, gerai laikant, galite jį nustumti iki „geriausia iki“ datos.

Yra keletas pagrindinių dalykų, į kuriuos turėtumėte atsižvelgti laikant sojos padažą, ir štai jie.

Saugoti nuo karščio ir tiesioginių saulės spindulių

Turbūt svarbiausias dalykas – laikykite sojos padažą nuo karščio ir tiesioginių saulės spindulių, nes kitaip padažą fermentuosite iš naujo. Ir ne, jis neišeis kaip brandintas sojų padažas, tam reikia įgūdžių ir labai gerai kontroliuojamos aplinkos.

Sojų padažui laikyti reikia pastovios temperatūros, o laikant jį šalia daiktų, kurie įšyla, o paskui atvės, pavyzdžiui, šalia viryklės arba virš jos, sujauks jo skonis.

Tiesioginiai saulės spinduliai taip pat nepadeda, nes jie taip pat sugadins skonį, o taip pat įkaitins padažą.

Ar sojų padažą reikia laikyti šaldytuve?

Geriausias būdas ilgiau išsilaikyti sojų padažu – laikyti jį šaldytuve. Šaldytuvas geriausiai tinka laikyti sojų padažą, taip pat kitus azijietiškus pagardus, tokius kaip žuvies padažas, Tamari padažas, sezamų aliejus ir kt.

Šaldytuvas yra šaltas, tamsus ir neabejotinai sausas, todėl jūsų sojų padažas puikiai išsilaikys pasibaigus šiam „geriausia iki“ datos.

Sojų padažą laikykite vėsioje, sausoje vietoje, kad jis tikrai ilgai išsilaikytų. Šaltas sandėliukas taip pat yra geras, jei jis gali išlikti nuolat sausas. Drėgnas kambarys gali paskatinti grybelių augimą ir nenorite, kad sporos patektų į padažą ar ant butelio.

Visada tvirtai užsukite dangtelį

Kitas svarbus dalykas – įsitikinkite, kad butelis ar talpykla visada gerai uždaryta. Jei ne, rizikuojate prarasti daug skonio ir padažas gali būti užterštas.

Jei sojos padažas yra nuobodu, gali tekti naudoti daugiau nei įprastai, nes jis turi mažiau skonio. Tačiau druskos vis dar yra, todėl stebėkite natrio suvartojimą!

Tiek sojos padažui, kiek ilgai jis išsilaiko. Tinkamai laikant, vėsioje, sausoje vietoje, galite išgauti keletą metų, galbūt neribotą laiką.